Макароны по-флотски

Ох, так все закрутилось, что новенького готовлю критически мало – в жж показывать нечего, хотя на “вкусные картинки”, наверное, скоро наскребу.

А тут приходит сын Антон и говорит: – Мам, а ты знаешь, что такое “макароны по-флотски”? – Знаю, конечно. – А можешь приготовить? А то в программе Галлилео говорили, что это очень вкусно.

Раз сын просит – отказать ведь невозможно? Расскажу, как я готовлю макароны по-флотски (хотя из диалога понятно, что готовлю довольно редко; а впрочем, еще года 4 назад сын на такие макароны глянул, хмыкнул, и есть не стал). Но вообще у блюда есть несомненные плюсы. Например, ничего сложного в приготовлении нет и получается всегда очень хорошо.

Конечно, Америку ни для кого не открою. Но, оказывается, у меня в жж рецепта еще не было.

Все ингридиенты на 500 грамм фарша.

Лук режем мелко или как получится, обжариваем на сковородке, перекладываем в кастрюльку. Нужно 2 средние луковицы.

В этой же сковородке обжариваем фарш. У меня здесь фарш из индейки, но может быть абсолютно какой угодно фарш. Фарша, как уже говорилось, 500 грамм. Фарш посолить (1 чайная ложка без верха), поперчить. На фото – фарш еще не дожареный. Надо его хорошо прожарить, до готовности. При жарке лопаткой фарш разбивать, чтобы не слипался в крупные куски – но тоже без фанатизма. Можно полить пару столовых ложек водички, либо добавить масло, если после лука не осталось.

Готовый фарш перекладываем в кастрюльку с луком, перемешиваем.

На эту же сковородку при необходимости подливаем масло, высыпаем стакан (примерно 200 грамм) мелких макарон. Вообще говоря, макароны могут быть любые. Например, моя свекровь всегда флотские макароны готовит с рожками (и вообще по-другому). Видела хозяйку, которая всегда использует спагетти для макарон по-флотски. Сколько людей, столько и рецептов – это понятно. Но я больше всего люблю сюда мелочь макаронную: звездочки, буквы, паутинку на худой конец. У меня сегодня были макароны-буквы “Добродея”, как для супа. Добавляем к ним 2 стакана кипятка, чайную ложку соли, размешиваем. Огонь уменьшаем до маленького, накрываем сковородку крышкой, и пять минут варим макароны под крышкой. Через пять минут открываем, макароны тусуем, чуть обжариваем еще с открытой крышкой.

Соотношение мяса к луку по массе приблизительно 2:1 – это идеальное соотношение. В итоге все будет очень сочно. Соотношение мяса к сухим макаронам 2:1 – это мое любимое соотношение (макарон в вареном виде ведь становится существенно больше). Но многие, я знаю, берут намного больше макарон. Например, на 500 грамм фарша – 2 стакана макарон. Тогда блюдо получается существенно дешевле.

Можно макароны перекинуть к мясу с луком, перемешать и оставить чуть-чуть дойти. Но если макароны аль-денте, то лучше наоборот, мясо с луком перекинуть к макаронам, и чуть-чуть вместе обжарить еще. Из указанного количества получается чуть больше килограмма готового блюда.

Любителям я разрешаю добавлять в это блюдо кетчуп. (У меня есть категория блюд, когда я говорю: “добавите кетчуп – больше вам никогда ничего готовить не буду”, – а в флотские макароны я кетчуп разрешаю своим добавлять). Сын Денис (большой любитель кетчупа): – Правда можно кетчуп? Но ведь так не честно, с ним любое блюдо вкусное!

Короче, с кетчупом макароны по-флотски пробовали и сын, и муж, сказали, что кетчуп переводить не обязательно, лучше этот чудо-продукт для чего-нибудь другого оставить. И едят без кетчупа, уже все съели.

А сын Антон и сразу кетчуп просить не стал – съел две порции. Потому что макароны по-флотски это правда вкусно.

Приятного аппетита!

.

• [deleted] 2019-05-14T10:01:08Z

  • kukina_kat 2019-05-14T10:26:11Z

    В макаронах по-флотски же нет подливы? Или есть? Они сочные выходят почему-то всегда и без подливы.

    Вот к соли я достаточно равнодушно отношусь. Можно что угодно солить-перчить перед едой. )

  • [deleted] 2019-05-14T10:40:58Z

    • kukina_kat 2019-05-14T10:43:58Z

      Это правда.

      Но я считаю добавление кетчупа в те блюда, где он не предусмотрен, анти-комплиментом – типа “ладно, мясо не вышло, но с кетчупом пойдет”. Поэтому иногда крайне активно против, чтобы домашние его добавляли. Это без меня. Но, конечно, есть блюда, где сразу подразумевается добавляение кетчупа или хреновины, или того же горлодера. Сосиски, например, простые отварные. )))

• [deleted] 2019-05-14T10:01:59Z

  • kukina_kat 2019-05-14T10:27:09Z

    Это у меня сегодняшние, они только недавно закончились. Сказал, что теперь будет часто просить. Второй сын, который не просил, слопал 3 порции. ))) Так что действительно вкусно.

• [deleted] 2019-05-14T10:09:19Z

  • kukina_kat 2019-05-14T10:37:41Z

    Ну, вот из того что недавно готовила, поэтому вспомнилось -- беляши (и все другие пирожки/пироги, кроме сосисок в тесте). Прямо нельзя. Сосиски в тесте можно. Там бывают некоторые пироги, которые подаются со сметаной. Но, во-первых, не с кетчупом. Во-вторых, я тогда сама подам со сметаной!

    Мясо в каком-нибудь соусе – тоже нельзя. Если мясо без соуса, просто стейк или запеченое куском – то можно, но аккуратно. В плов нельзя. Даже если очень хочется.

    А вообще – по ситуации. Например, паштет тоже нельзя намазать на хлеб, а сверху кетчупом полить.

    Мне эти сочетания кажутся довольно дикими, поэтому на ум приходит то, что вот мои недавно хотели кетчупом полить, а я не дала )

    К добавлению соли я спокойнее отношусь почему-то. (Хотя я поинмаю, о чем вы!) Даже и перечницу не прячу со стола. А вот кетчуп иногда не могу разрешить.

    • [deleted] 2019-05-14T11:38:20Z

      • kukina_kat 2019-05-14T12:13:41Z

        Ой, мне бы тоже. И вот когда я понимаю, что мне бы и в голову не пришло, то начинаю капризничать – и своим тоже запрещать. ))

    • [deleted] 2019-05-14T19:41:25Z

      • kukina_kat 2019-05-15T11:03:54Z

        Я в Иль-Патио одно время не могла нарадоваться на их острое масло, которое они к пицце подавали. Поэтому Балтимор не помню.

        А посты для того и нужны, чтобы вдохновляли на простые ежедневные кухонные подвиги ))

• [deleted] 2019-05-14T10:10:47Z

  • kukina_kat 2019-05-14T10:38:53Z

    Вот говорю же -- сколько людей, столько и рецептов. Каждому, конечно, нравится по-своему, и пробовать по-чужому не станешь.

    Но, может, своим постом я напомню, что есть такое блюдо, которым можно порадовать родных – и не очень хлопотно.)

    • [deleted] 2019-05-20T03:29:18Z

      • kukina_kat 2019-05-20T06:33:00Z

        Советская вермишель – если я правильно все понимаю – это такая довольно мелкая тонкая лапша – вполне подходит!

        А вот докторскую в нашей семье не жарили. Жарили всякую другую, похуже: были там всякие типа “чайной”, что ли. И ту, которая с кругляшками жирка была – я забыла, как называется. Любительская? Она тоже хорошо жарилась. А докторскую на бутерброды пускали )

  • [deleted] 2019-05-14T10:41:48Z

    • kukina_kat 2019-05-14T10:46:00Z

      В моей ситуации единой корочки у блюда нет, но лук я жарю до золотистости, фарш зажариваю до корочки (потом она разбивается по блюду), у макарон тоже получается корочка, когда их обжариваешь, но потом она опять же разбивается. Так, на мой взгляд, еще лучше.

• [deleted] 2019-05-14T12:27:48Z

  • kukina_kat 2019-05-14T12:31:48Z

    У меня Денис большой любитель. А Антон почему-то нет. А то бы я базу подвела, что все дети любят кетчуп )

• [deleted] 2019-05-14T19:13:15Z

  • kukina_kat 2019-05-15T10:55:39Z

    а по-пловски -- это с рисом вместо макарон?

    • [deleted] 2019-05-15T12:36:04Z

      • kukina_kat 2019-05-15T15:36:37Z

        Ссылку я нашла ) https://nickfw.livejournal.com/235614.html

        Да, хороший рецепт.

• [deleted] 2019-05-14T22:10:17Z

  • kukina_kat 2019-05-15T11:02:02Z

    Мне вот в таком варианте, с мелкими совсем макарошками больше всего нравится. Но это все на вкус и цвет )))

    Вот в принципе понятно, что человеку с майонезом или кетчупом вкуснее, но как-то неприятно, когда ты старался-старался, мясо идеальной прожарки, не пересушено, плов развалистый и золотистый – а тут хоп туда кетчупа. Как-то обидно. Так и кажется: и чего я просто сосисок в микроволновке не сварила?

• [deleted] 2019-05-15T07:06:03Z

  • kukina_kat 2019-05-15T10:57:12Z

    Там в тексте "сухие макароны" используется для обозначения еще не готовых макаронных изделий, сколько насыпать из пачки. Не знала, как их назвать. Но в само блюдо идут вареные, хоть и варю их тут прямо в сковородке, чтобы потом чуть обжарить.

• [deleted] 2019-05-15T14:05:45Z

  • kukina_kat 2019-05-15T15:40:42Z

    С тушенкой тоже вкусно, но другое блюдо, на мой взгляд )

    Вообще эта самая тушенка несправедливо причислена к какой-то неприличной еде. А у меня она вкус детства́ – на даче очень часто была еда именно с тушенкой (холодильника считай что не было – вот и…) И как все из детства, да еще и со свежего воздуха вспоминается как что-то очень вкусное)))

    • [deleted] 2019-05-15T15:48:23Z

      • kukina_kat 2019-05-15T16:15:25Z

        Есть справедливость в твоих словах: ну, откуда на флоте фарш? )))