Вкусные картинки
А давненько же я не писала “вкусные картинки”?
Как всегда в этой рубрике – в основном картинки для кулинарного вдохновения.
И первым идет – желе. Готовлю не я, готовит муж. Подсел он на готовку желе. А что? Вкусно же ))
Это – творожно-вишневое.
Это – черная смородина.
Это – клубнично-клюквенное.
Ну, реально очень красивое – не могла удержаться, чтобы не фоткать.
Поскольку в доме оказалось много желатина, я вспомнила про рецепт ветчины не-ветчины, но такой закуски, в интернете еще видела название “салтисьон” для такой. Делала три раза )))
С корейской морковкой.
С курагой и черносливом.
Такая закуска из мяса режется кусками, как колбаса. Можно на хлеб. Подается холодная.
Рецепт показывала давно – с тех пор делала много раз, но примерно одинаково. С курагой и черносливом, кстати, ужасно шикарно.
К этому нужен был хлеб. Хлеб я пеку периодически, правда, редко фотографирую – не успеваю.
На масленичной неделе всего-то раз пекла что-то из блинного семейства – и это были панкейки.
Но зато пекла три раза – нажарю, вроде, закончила уже – а не хватило моим. ))) Так в итоге почти два килограмма панкейков было за один день.
Но не одновременно – поэтому кучка такая небольшая. Вкусно – с жидкостью из варенья, с сиропом.
Панкейки пористые – и пропитываются таким жидким вареньем прекрасно. Очень здорово. Вот, видно – у нас варенье ежевично-клюквенное.
Запеканка творожная. Пыталась добиться эффекта “волшебных пузырьков” – но немного не уследила за верхней корочкой )
Ну, опять же – запеканку очень люблю с вареньем подавать. И как раз в тему верхней корочкой вниз перевернуть.
Ой, ну и новых рецептов вообще был один – и то какой! Вот, любуйтесь всей глубиной моего грехопадения. Вот такой салат. И муж признал этот салат самым вкусным за последние полгода (это вообще позор на мои седины).
Закуска “чефан” (это типа корейская морковка-капуста-овощи, покупная) + смешать с копченой куриной грудкой в равных по массе долях. Грудка пропитывается соком овощей – и становится чуть позже такая же красная, как весь салат.
В принципе, сюда можно брать не копченую грудку, а даже пересушенную (если случайно пересушили грудку при готовке) – салат достаточно сочный, пропитает ее, будет вкусно.
Приятного аппетита.
[deleted] 2020-03-12T16:04:54Z
kukina_kat 2020-03-12T16:12:26Z
[deleted] 2020-03-12T16:27:19Z
kukina_kat 2020-03-12T16:32:59Z
[deleted] 2020-03-12T16:50:17Z
kukina_kat 2020-03-12T17:11:00Z
[deleted] 2020-03-12T18:56:42Z
bukov_ka 2020-03-12T19:36:07Z
Желатин набухает час в таком вишневом соке. Потом я его нагреваю в микре до 80градусов цельсия, чтоб все растворилось. Можно просто на вид ориентироваться. Не должны налипать отдельные комочки на ложку после размешивания.
Малую часть желатина отделяю на поливку сверху, это будет просто вишневое желе. Остальное желе смешиваю с творожком, перемешиваю миксером до однородной массы.
Еще вбухиваю подсластителя, чтоб прямо сладко было. Заливаю в форму, туда засыпаю вишню. Чуток вишни оставляю на поливку желе. Теперь надо, чтоб творожок застыл, а поливка не застыла. Поэтому поливку я раз в час грею в микре, а творожок часа три стоит в холодном месте (рядом с балконом, +15градусов). Творожок сверху схватывается и можно заливать желе с вишней. Теперь все оставить в холодке часов на пять, а лучше на ночь. Чтобы десерт оторвался от силиконовой формы, нужно его заморозить в морозилке, вынуть одеревеневший десерт и разморозить его обратно. Или прямо из формы есть, ещё лучше.
А сейчас я делаю в основном просто ягодное желе. На 1.5 кг мороженных ягод 100г желатина (набухшего в литре воды и нагретого до растворения). Сахарозаменитель по вкусу (должно быть очень сладко, после охлаждения сладость немного уходит куда-то).
А то, что конкретно в посте – это совокупность этих двух рецептов. Я отдельно делал творожок с желатином, а после некоторого его застывания заливал сверху желе из ягод. Замороченно и у ягод слишком выраженный вкус, они забивают творожок.
[deleted] 2020-03-13T12:27:16Z
bukov_ka 2020-03-13T13:01:13Z
Формы я использую все подряд. Больше всего мне нравятся силиконовые формы для хлеба. В точности вот такие:
Форму для пирога тоже использовал:
Ещё использовал вот такие формы для маффинов/кексов. Они удобны тем, что сразу порционные, но надо их много. У меня желе получается килограмма два всегда, а эти формы вмещают полстакана. :) Так что туда я немного отливаю, чтобы была большая бадья желе и маленькие порции.
Силикон удобен тем, что можно в морозилку сунуть и потом легко желе достать. Иначе желе из формы достать тяжело. Нужно нагревать форму под водой или феном, но легко перегреть и тогда оно потечёт и всё вокруг уделает.
Если задачи красиво достать из формы не стоит, то лучше всего взять стеклянную посуду и залить желе туда. У меня вот такое прямоугольное блюдо есть:
Из него желе достать тяжело, но можно прямо из него есть. Или лопаточкой доставать. Форму желе при этом немного теряет, но для дома не критично. А управляться с такой посудой проще, чем с силиконовой, она форму держит.
[deleted] 2020-03-13T18:42:05Z
bukov_ka 2020-03-13T19:21:00Z
А насчёт солоноватости творожка, может и не страшно. Ты попробуй отдельно от желе смешать творожок и подсластитель. Если вкус нормальный, то и в желе будет хорошо. Я ещё иногда добавляю лимонный сок. Он кисленьким может соль перекрыть. Можно одну пачку пожертвовать на эксперименты. Кроме творожка я не знаю, чего можно использовать. Йогурты значительно жирнее.
[deleted] 2020-03-12T22:40:47Z
kukina_kat 2020-03-13T05:06:14Z
[deleted] 2020-03-13T08:07:22Z
kukina_kat 2020-03-13T09:30:58Z