Дрожжевые оладушки

Мой сын купил шоколадное молоко. Он любит шоколадное, и купил новой (для него) марки – попробовать. Он любит пробовать еду (хотя чаще она ему не нравится, если это не шаурма, конечно). Но дома оказалось, что оно вовсе даже не шоколадное, а кофейное. И пить он такое отказался. Есть много вариантов, куда употребить ненужное молоко – но я решила из него испечь оладушки.

Оладушки пользовались определенной популярностью, поэтому я их тут второй день подряд жарю. И решила их показать. Вдруг кому пригодится.

Поскольку молоко прокиснуть не успело, я не брала привычный мне рецепт оладьев на кефире, а взяла рецепт, которым пользуюсь довольно редко – дрожжевые оладьи.

Для теста. Молоко 1 стакан. /* Я обычно делаю такие оладьи на простом молоке. Но вот в этот раз было кофейное, да еще и овсяное, безлактозное. */ Мука 1 стакан. Яйцо. Столовая ложка сахара (или две – чтобы были сладкие). Половинка чайной ложки соли. Чайная ложка сухих дрожжей.

Смешать муку, сахар, соль, дрожжи, влить туда молоко, вбить яйцо, все хорошенько смешать миксером или ложкой. И оставить в покое хотя бы на полчаса, а лучше – на час.

Если добавляете сахар по вкусу – учтите, что часть сахара утянут дрожжи. И станет менее сладко. А прямо перед выпеканием в это тесто добавлять сахар нельзя.

Итак, вот так я тесто смешала (рядом – пакет молока, который стал виновником торжества).

А вот что произошло с тестом через час. Кастрюлька та же самая, тесто увеличилось в два раза, появились прямо пузыристые пузыри.

Сразу после смешивания консистенция теста – как у майонеза примерно. Но когда постоит – я даже не могу сказать, консистенции это “сметаны” или “как на блины” – это как майонез, но с воздушными пузыриками внутри.

По идее, можно на сковородку хорошенько масла полить, как и положено оладушкам. Оладьи будут красивее. Но я сковородку смазала буквально каплей масла. Потому что тут некоторые худеют к лету.

Дальше – все просто. Жарим оладушки с двух сторон. Единственный нюанс: не болтаем ложкой, когда зачерпываем тесто – а то волшебные пузырьки осядут. То есть тесто не перемешиваем в процессе!

Тесто довольно густое, не текучее. Напечь из него всякие рожицы, как я пекла детям в детстве – наверное, можно, но замучаешься. Т.е. просто оладьи. Но можно печь оладьи такого увеличенного размера. Типа панкейков или небольших блинов.

Получаем кучу оладьев. Оладушки пышненькие. Но немножко оседают когда постоят.

По вкусу. Обычные оладьи на кефире имеют более насыщенный вкус. Эти чуть более пресные. Поэтому к этим я настойчиво рекомендую всякие топпинги или намазки. Один сын вообще макает в кетчуп. Второй, правда, ест просто так – он большой нелюбитель всяких соусов.

Кофейное молоко было довольно интенсивного кофейного вкуса. Ну, примерно как латте охладить в холодильнике. Но когда оладьи испеклись – вкус стал как бы ноткой. (И именно поэтому детей не отпугивал). Если бы это было шоколадное молоко, я бы рекомендовала дополнительно какао всыпать.

Вариант с джемом. Можно, наоборот, с медом. Или с вареньем (которые с сиропом) – оладушки довольно пористые и сироп проберется внутрь.

Вариант с творожным кремом. Крем – творог с джемом. Можно вмешать кусочки фруктов. Можно вот просто помазать, а можно – между двух оладьев положить, типа сладкого бургера.

Бургеры, ясное дело, можно делать и несладкие (с колбасой и соленым огурчиком). Можно просто есть со сметаной.

А вот – мой любимый вариант подачи.

А рецепт отнесу к Лиле в кулинарный флешмоб “Весна близко”, чтобы весна стала еще капельку ближе.

• [deleted] 2021-02-02T14:41:51Z

  • kukina_kat 2021-02-02T14:47:58Z

    Блины же с икрой -- классика. А чем оладушки хуже?

    К оладушкам на кислом молоке, традиционным, икра плохо идет – у них сильно насыщенный вкус. А у этих оладьев вкус ближе к хлебному. Бутерброды такие получаются.

    • [deleted] 2021-02-02T14:54:28Z

      • kukina_kat 2021-02-02T15:00:46Z

        Так и я тоже обычно на кисломолочке делаю.

        Эти не обязательно на немолоке делать. Можно на молоке, только не кислом.

• [deleted] 2021-02-03T06:46:21Z

  • kukina_kat 2021-02-03T08:21:12Z

    Да, я понимаю, что тут у кого какой рецепт в любимчиках ходит. Блины те же -- у каждой же хозяйки свой рецепт ходовой.

    С икрой – очень хорошо! Конечно, их не надо при этом делать выраженно-сладкими. У меня дети любят выраженно-сладкие. Но я в любом случае люблю такие, обычные. Чтобы хоть со сметаной, хоть с вареньем, хоть вот с икрой.

• [deleted] 2021-02-03T19:45:00Z

  • kukina_kat 2021-02-03T20:00:46Z

    Очень отлично на немолоке выходит! Не отличить. На кофейном -- ну, это уже на любителя. Можно и на обычном или на том, какое больше любит внук ))

    Я бы сладкие тоже с икрой ела – но то я, любитель икры! Мне хоть что с икрой вкуснее )))

    • [deleted] 2021-02-03T20:05:25Z

      • kukina_kat 2021-02-03T20:08:26Z

        А я сладкие обычно не пеку. У меня они такие, универсальные, без сладости в самих блинах. Как раз хорошо подходят хоть мясом фаршировать, хоть сладкой начинкой. Блины, кстати, дети любят как раз вот такие, несладкие. А вот оладушки предпочитают сладковатые.

        • [deleted] 2021-02-03T20:10:12Z

          • kukina_kat 2021-02-03T20:11:05Z

            В этом деле желание мужа – однозначно, закон!

• [deleted] 2021-02-04T11:41:03Z

  • kukina_kat 2021-02-04T11:43:59Z

    ни в коем случае!

    Молоко у меня дома вообще никогда не пропадает. В любой стадии я молоко не признаю пригодным к выливанию ))) Надо мной муж за это каждый раз смеется. И дети периодически. Отыщут в холодильнике йогурт с просроченным на 3 месяца сроком – и давай стебаться. А у меня все в дело идет. Вообще только еще лучше)))

• [deleted] 2021-02-05T02:49:28Z

  • kukina_kat 2021-02-05T02:56:59Z

    Знаешь, вообще не ссорились! Кофейный вкус, собственно, был такой, не навязчивый. Скорее привкус. И почему-то ничему не мешал, ни варенью, ни икре. Муж с икрой тоже признал даже более вкусными, чем с вареньем.

    С творожным сыром – офигенно, согласна!

• [deleted] 2021-02-07T12:27:52Z

  • kukina_kat 2021-02-08T06:30:11Z

    Я на сковородку налила масло, раскалила, а потом масло вылила полностью. Либо можно тот же эффект получить, смазав сковородку кисточкой с маслом.

    Можно жарить в большом количестве масла – так оладьи будут более красивые. И многие решат, что более вкусные.

    • [deleted] 2021-02-08T07:30:45Z

      • kukina_kat 2021-02-08T07:33:07Z

        Ну, я бы сказала, что типа оладушки. Хотя с другой стороны, чем пончики вообще от оладушков отличаются? Да, собственно, ничем.