Вкусные картинки
У меня очередные вкусные картинки.
Вот, например,
запеченая баранья лапа.
Из бараньей лапы, конечно же, выделился сок – но он уже слит, на картинке его нет.
Баранья лапа была вкусная.
Или вот, например, грудка индейки. Тоже очень вкусная.
И из грудки индейки тоже был сок, который для фотографирования уже слит. Этот весь сок из запеченного (или приравненного к нему) мяса -- это очень крутой концентрированный бульон. Чтобы считать его просто бульоном его надо кипятком развести где-то 3:1, а то и жиже. А бульон идет очень много куда.
У меня очень часто такой мясной сок идет для изготовления
фальш-плова.
Морковку берем, рис берем, а вместо воды -- такой сок. Или же сок пополам с водой. По вкусу -- очень вкусно.
Запросто можно есть как самостоятельное блюдо, но отлично идет как гарнир к тому же мясу.
А вот к
печени по-алжирски
такой гарнир не очень подходит. (Я не знаю, почему она по-алжирски, но рецепт тут)
Эта самая “по-алжирски” – мой любимый рецепт жареной печени. Просто оторваться не могу.
В качестве гарнира надо что-то с очень простым вкусом. Например, пюре.
Теперь картинка, которая символизирует что-то, но картинки готового блюда почему-то не вышло.
Это у меня –
свекла с имбирем.
Рецепт подглядела в кафешке. Свеклу запечь. Порезать крупными кубиками. К свекле натереть на терке сколько не жалко корня имбиря. И добавить приправ (у меня -- тот же молотый имбирь, можно еще мускатный орех, и даже корицу -- такие пряные приправы, которые скорее к сладкому). Чтобы приправы растворить и вообще чтобы свекла этим пропиталась -- надо какую-то жидкость. В кафешке это решено растительным маслом. Решение хорошее, но мне как раз столько растительного масла -- очень много.Я в качестве жидкость взяла и выдавила сок из апельсина. Если вам хочется, можно пополам то и то (масло и апельсиновый сок). Все перемешать и оставить настаиваться. Можно и сразу есть – но не так вкусно. А вот после ночи в холодильнике – очень.
А свеклу, кстати, обязательно хорошо пропечь до мягкости. На картинке – чуть недопеченая.
Готовый продукт еще попытаюсь поймать для фотки, хотя готовила уже два раза, но не получается. Я готовлю вечером – и картинка не выходит (плюс, не совсем выглядит так, как надо. Специи недорастворенные). А утром просыпаюсь – уже нет! Хотя вчера вот готовила больше килограмма свеклы!
Очень-очень простой рецепт. Но так хорошо прижился на моей кухне.
Сердечки с горошком.
Постоянно делаю.
А вот это блюдо, пожалуй, будет с более подробным рецептом. Оно очень-очень простое. Это
"капуста по-флотски".
Раньше я делала примерно так, но без азиатских ноток. Идею с азиатщиной подсмотрела на ютуб-канале Василия Емельяненко. Хорошая идея.
Короче. Нужен фарш. Практически не важно, какой. У меня был из грудки индейки, из ноги курицы, из лопатки свиньи. На итог особо не влияет.
Фарша надо не очень много. Я готовлю на 800 грамм – и у меня не особенно-то это влезает в мою самую большую сковородку. По идее, надо бы готовить на 500-600 грамм, но тогда моей семье вообще на один зуб.
Поскольку фарша мало, можно его смолоть в блендере. Как видно, я пробовала и так, и так. По вкусу – одинаково. Честно-честно.
К фаршу добавить протертый на терке кусочек корня имбиря, пару зубчиков чесночка. Молотый имбирь, мускатный орех. Можно – сушеный чеснок, отлично подходит. И еще чего-нибудь острого, например, мой любимый кайенский перец. Перемешать, оставить мариноваться.
Тем временем нашинковать капусту. На 800 грамм фарша надо и капусты 800 грамм. В виде соотношения объемов выглядит примерно так:
На сковородку добавить немного масла (не больше 1 ложки) – и положить сюда же фарш. Все это полить соевым соусом. Я еще добавляла немного пасты из чили-перца (это у меня еще последний остаток из Вьетнама был). И плюс сюда же 1 столовая ложка сахара. Сахар я заменяю на сахаро-заменитель. В данном рецепте точно никакой роли не играет. Если мы говорим о том, что блюдо с уклоном в азиатщину, то оно должно быть и остреньким, и сладковатым. Но если вы не едите сытные блюда со сладкими нотками – то можно обойтись без сахара совсем. Я уверена, что вы при этом многое теряете, но получится тоже вкусно.
Фарш обжаривать, пока он не поменяет цвет.
Потом добавить сюда капусту. Перемешать.
Закрыть крышкой, самый маленький огонь, – и пусть минут 10 потушится. Буквально как только капуста перестала быть хрустящей и твердой, а стала мягкой – все. Даже по виду видно, правда?
При подаче – посыпать семенами кунжута и/или льна. Мне лен понравился больше кунжута.
Поскольку мои мальчишки забывают посыпать семенами перед поеданием – я, если честно, посыпаю семенами уже готовое блюдо прямо целиком, там, в сковородке.
Когда Денис обнаружил эту капусту – возмущался очень долго. Что такое вкусное блюдо приготовили, а его не позвали. На мое резонное замечание, что я его позвала, а он не стал даже пробовать, сказал: – Ты же мать, ты должна была меня заставить. Откуда я знал, что так вкусно?
Как я и писала в прошлый раз, я перестала залипать в русский ютуб и залипаю в испанский. Традиционное испанское блюдо --
фаршированные яйца.
Отличия от наших фаршированных яиц есть)
Яйца сварить, порезать на половинки, желтки свалить в миску. К желткам добавить обязательно тунца. И соусы – майонез и кетчуп. Дальше есть вариации. Например, еще мелко порезать лук, чеснок и болгарский перец, обжарить до мягкости и добавить сюда же. Кое-где еще плюс мелко порезанные маслины.
Ну, собственно, наши русские фаршированные яйца мне больше нравятся (готовлю так). У наших тоже бывает в вариации какая-то рыба к желтку – но никогда не бывает кетчупа. По крайней мере, в традициях майонез есть, а кетчупа нет. И рыба – это скорее вариация. Есть вариация и с икрой, например. И с печенью минтая. Но базовый рецепт – просто без ничего. Желтки, чеснок и майонез.
У испанцев всегда есть кетчуп. И всегда-всегда есть тунец.
Но если яйца не сильно мне приглянулись (хотя и ничего так рецепт, можно будет повторить, но уже с жареным луком и перцем), то вот такое лакомство -- вполне
хорошие конфетки.
Такой рецепт тоже много где встречается в испано-язычном ютубе. Мне нравится вот такой канал, там очень прикольная жизнерадостная ведущая – поэтому делала по нему.
Выдавить сок из апельсинов. Нужно 500 грамм сока. Вообще-то можно взять сок из пакета. Можно не обязательно апельсиновый. Я хочу из гранатового теперь сделать. Me parece, estará riquíssimo. Я делала 2 раза (первый раз были некоторые непонятки – второй раз все лучше).
К соку добавить 60 грамм кукурузного крахмала и сахар по вкусу (зависит от вкуса сока, если достаточно сладкий – то и норм; но нам по вкусу добавлять сахара около 2 столовых ложек).
Хорошо размешать, чтобы не было комочков и поставить на медленный огонь. И постоянно помешивать. Постоянно. Когда вся эта радость станет консистенции картофельного пюре (не очень густого, и не очень жидкого, а такого нормального) – вылить в стеклянную посуду. Верх лучше разровнять гладко, но не очень прям обязательно.
Сначала охладить на столе. Потом можно еще пару часов в холодильнике. Вообще-то если все пошло по плану, эта масса станет густой и будет прекрасно выниматься из посудины. Ну, собственно, это вроде как густой пудинг, но не совсем. Наверное больше похоже на рахат-лукум или чурчхелу.
Финальный аккорд. Все разрезать на кусочки и со всех сторон обмакнуть в кокосовой стружке.
Либо же можно обмакнуть в сахарной пудре.
upd: Меня спрашивали, можно ли не обмакивать. В целом – можно. Но я бы рекомендовала обмакнуть, иначе конфетки заветриваются и теряют вид.
У меня сложные отношения с сахаром. Мне его вообще-то можно. Но я просто жуткая сладкоежка. Очень. И при этом стараюсь не потолстеть. (Это противоречие) Поэтому все сладости, которые я готовлю сейчас дома – я готовлю без сахара. (Например, на бескалорийных сахарозаменителях)
Чем в такой ситуации заменить сахарную пудру? Я беру рисовую муку и добавляю немножко толченного сахарозаменителя. Если брать просто толченый сахарозам – то это невкусно. Концентрированный сахарозам настолько сладкий, что кажется горьким (мой муж говорит, что эта фраза неправильная, а концентрированный сахарозам просто гадкий – но сути это не меняет). Короче, нельзя взять и обвалять что-то в сахарозаме. А вот в сахарозаме, смешанном с рисовой мукой – можно. Очень, кстати, вкусная смесь сама по себе, намного вкуснее сахарной пудры. Заменяется сахарная пудра такой смесью в любых рецептах, где надо что-то обмакивать в сахарной пудре. Для безе, например, не подойдет.
Ну, а конфеты (или как их назвать?) – очень вкусные. Прямо наркотически притягательные. upd: Делала из свежевыжатого апельсинового. И еще из хорошего покупного вишневого и черно-смородинового. Муж сказал, что черно-смородиновый самый крутой.
Ну, и последняя картинка на сегодня --
куриные крылья гриль.
Для Антона. Он большущий любитель жареных крыльев почти в любом их проявлении.
[deleted] 2021-03-01T21:01:41Z
kukina_kat 2021-03-01T21:02:37Z
Где-нибудь наверняка ходит. Но очень надеюсь, что не баран от этой ноги. А то какое будет издевательство.
[deleted] 2021-03-01T21:05:38Z
kukina_kat 2021-03-01T21:06:08Z
Вот, оказывается, где ужасы-то!
[deleted] 2021-03-02T11:39:57Z
kukina_kat 2021-03-02T12:45:58Z
[deleted] 2021-03-02T12:22:48Z
kukina_kat 2021-03-02T12:43:46Z
Рада, что нравится. А если сподвигнет на кулинарные подвиги – буду еще радее ))
[deleted] 2021-03-02T13:04:20Z
kukina_kat 2021-03-02T14:08:04Z
Белокуриха – отлично! Обязательно постарайся выбраться!
[deleted] 2021-03-02T18:56:19Z
kukina_kat 2021-03-03T03:17:21Z
А я всю жизнь так делаю. ) На нем вообще потом можно суп сварить.
Особенно удобно сливать, если мясо в пакете запекаешь.
[deleted] 2021-03-03T05:02:59Z
kukina_kat 2021-03-03T05:40:55Z
Мой секрет очень просто. Надо с уверенным видом говорить, что очень вкусно.
[deleted] 2021-03-04T10:40:00Z
kukina_kat 2021-03-04T10:44:28Z
Запекать мне очень нравится. Вкуснее, чем вареная. Но для меня это не самостоятельный продукт, а как бы ингредиент. Для салата, еще для чего-нибудь. Но вот в этом "блюде" почти и самостоятельный.
Спасибо! Я буду рада, если пост тебя вдохновит на что-то новенькое. И даже не обязательно из этого.
[deleted] 2021-03-04T10:55:49Z
kukina_kat 2021-03-04T19:09:42Z
[deleted] 2021-03-17T15:19:15Z
kukina_kat 2021-03-17T15:22:43Z