Вкусные картинки
Да-да, я опять с фотографиями еды и опять вечером.
Вкусных картинок сегодня не очень много, но чуть-чуть есть.
Капуста по-флотски
Капусту по-флотски с азиатскими мотивами я уже показывала.
В этот раз, правда, так получилось, что я готовила не из фарша, а из порезанного на ленточки мяса. Если честно, это вкуснее. Но из фарша проще.
Мясо надо ненадолго смешать со специями. Сушеный чеснок, соевый соус, немного сахара или сах.зама – для сладкой нотки, перец какой-нибудь (у меня – копченый перец с дымком) был – но это не принципиально, если честно. Имбирь лучше кусочек свежего сюда, если нет – то порошком.
Пока мясо постоит – настрогать капусты, весом как мяса. Я готовила и с красной капустой, и с белой. С красной вкусно только на первый день. А с белой вкусно и потом тоже, разогретое.
Мясо обжарить в ложке растительного масла. Если мясо с окорочков курицы – можно вообще без масла попробовать обжарить, в собственном жиру. Потом добавить капусту, чуть посолить (только из рассчета на капусту). Помешать, и пригреть чуть-чуть. Чтобы капуста только-только стала мягкая. Ну, буквально 10 минут.
Вот готовое блюдо из белой:
Вот из красной капусты:
Я по виду очень люблю красную капусту. Просто тащусь!
А, да, или перед подачей, или в самом конце готовки сыпануть туда каких-нибудь семян. Кунжут, например. Я люблю лен сыпать.
Тут у меня и белый, и темный:
Печень на гриле
Просто на гриле печень. Эта на фотке свиная, но говяжья выходит лучше. Никаких тут затей нет. Просто мне лично больше нравится, чем жареная.
Тарелка
Это, конечно, никакое не блюдо, а тарелка закуски к вину.
У меня настолько часто бывают стейки из грудки индейки на гриле, что при всей своей офигенности (а они правда офигенные), они немного всем надоедают. (Но, если честно, я их всегда готовлю с расчетом, чтобы остались -- чтобы использовать еще куда-то).
Короче, стейк порезать поперек и добавить нарезанный тонкими ломтиками персик. Или грушу. Или на худой конец, яблоко. Но персик прямо офигенно. Лучше всего. Ну, про сыр молчу – про сыр все и сами догадались. Его сюда тоже можно бросить.
Банки с чем-то
Этот рецепт давным-давно мне попадался в интернете. Но я тогда как-то не сподобилась. А в этот раз он мне попался на испанском ютуб-канале. И как-то так красиво у них это выглядело, что я решила приготовить.В банку запихиваем мясо и овощи. Сверху посыпаем солью, специями. Добавляем травы по вкусу, если надо. Банку закрываем крышкой.
Сейчас расскажу, что у меня в банках.
В качестве мяса можно взять свинину, индейку, курятину. С говядиной не уверена, если честно. У меня – нога индейки, без кости. Мясо смазать солью-перцем без фанатизма. Потом мы еще в банку досыпим соли и приправ.
Первая банка: мясо, картошка, грибы. Из приправы – много карри. Вторая банка: мясо, картошка, тыква. Из приправы – кайенский перец и корица. Третья и четвертая: мясо, овощи микс (микс назывался “мексиканский”). А вот приправы разные. В одной просто кайенский перец и орегано. В другой бальзамический уксус. Пятая: мясо, грибы, полито йогуртом (поэтому в готовом виде самая неаппетитная банка), и много майорана.\
К самим банкам желательное условие, чтобы они были одинаковые. А обязательное условие – чтобы были одной высоты.
Банки ставим в кастрюлю. Наливаем воды. Если вода может скрыть банки – то наливаем по плечики банок. Но надо, чтобы было хотя бы почти до верха продуктов в банке. Я закрывала крышкой все это дело. Понятно, что пар все равно выходит (банки выше кастрюли), но часть пара остается внутри и выкипает медленнее.
Короче, вот такую кастрюлю на 3 часа ставим на огонь. Вообще-то часа через полтора хорошо бы проверить и при необходимости долить воды.
Вот готовые банки. Мне кажется, это фото не очень аппетитное. В процессе готовки я повертела банки, чтобы специи сверху смылись жидкостью (которая получилась внизу). От этого все стенки банок стали нефотогеничными )))
Самая первая – самая неаппетитная на фото с грибами в сметане.
Хорошо видно количество бульона. Прямо много.
На мой вкус – это прямо суп получается. На вкус мужа – второе. Но даже муж не может отрицать, что бульон выходит вкусный.
А вот по мискам. Мясо с овощами раз:
Мясо с картошкой, грибами и карри. Как видно, с карри я чуть-чуть перестаралась. Но по вкусу столько и надо. Это по цвету страшно ))))
Мясо с овощами два:
У меня все банки получились примерно одинаковые. Около 350 грамм порция в одной банке. (В одной было больше – около 400 грамм и мы с мужем ее пополам поделили).
Мясо получается очень нежное, рвется вилкой. Овощи получаются вкусные. Картошка вообще топчик. Но мужу больше понравилась всякая фасоль с перцем и кукурузой. Бульон получается крутой, наваристый (потому что это без воды – чистый мясной и овощной сок). Бульон безумно вкусный (если не пересолить! Одна банка была-таки пересоленая. Эх.)
Муж велел еще делать.
Пост уже заканчивать пора.
Курица, распластанная на гриле
Берем мясо куриной ноги. Без кости, без шкуры. Смазываем солью и перцем и выкладываем на гриль, стараясь занять как можно большую площадь. Я жарю на низкой решетке, 7 минут с одной стороны, 7 с другой. Можно жарить чуть дольше.
Мясо выходит очень-очень сочное. Ароматное. Может быть как второе блюдо, а может быть как закуска к пиву. С пивом оно просто отлично сочетается.
Очередное фото мяса с рисом.
Это у меня вообще каждый день почти дома есть блюдо. Ибо Денис большой фанат.
Карпаччо
А если что-то готовишь, но без термической обработки, это ведь тоже блюдо?Короче, карпаччо. Говядину надо выбрать каким-то чудом идеальную и порезать тонко-притонко. Ну, скажем, 1 мм толщины. И, ясное дело, стараться-таки резать не вдоль волокон. Я для резки тонко использую мужа, который использует ломтерезку. Либо же можно мясо подморозить и нарезать самой. Либо попросить в магазине – говорят, в некоторых оказывают такую услугу.
Мясо сбрызнуть лимонным соком, посолить мелкой солью, можно сделать пару оборотов мельнички с черным перцем. И сверху разложить перец розе. Розе прямо обязательный ингредиент, я настаиваю.
Еще можно добавить моцареллу, половинки томаток-черри и листья зеленого базилика. Тогда получится совсем по-итальянски. А можно так. И обязательно к вину.
Приятного аппетита и кулинарного вдохновения!
[deleted] 2021-10-21T15:28:47Z
kukina_kat 2021-10-21T15:32:07Z
[deleted] 2021-10-21T16:48:02Z
kukina_kat 2021-10-21T16:51:00Z
В гриль для пожаробезопасности в поддон наливается вода. Курица капает в поддон. Потом моется одной рукой. Решетку посложнее мыть.
[deleted] 2021-10-21T17:07:11Z
kukina_kat 2021-10-21T17:19:23Z
Конструкция такая: пластмассовая подставка, потом поддон, выше -- нагревательный элемент, выше -- решетка. На решетку продукты. Все это крепится в той самой подставке. Сам гриль (нагревательный элемент) мыть практически не надо, на нем все сгорает. Он только с самого края, бывает, загрязнится и все. Я, когда мою, протираю его губкой, а муж если моет -- не протирает (и разницы не заметно, если честно).
Короче, мыть не очень напряжно.
[deleted] 2021-10-22T04:05:41Z
kukina_kat 2021-10-22T04:06:56Z
Буду рада, если пригодится!
[deleted] 2021-10-22T04:09:07Z
kukina_kat 2021-10-22T04:17:19Z
Да, это совсем просто! Можно делать с фаршем -- еще проще, чем стругать курицу. Быстрее.
[deleted] 2021-10-23T09:52:52Z
kukina_kat 2021-10-23T11:51:10Z
Да, есть очень старая традиционная советская классика "курица в банке" и готовится в духовке. Времени действительно занимает меньше. Ну, это логично. В духовке температура сильно выше, чем 100 градусов. По вкусу разница тоже есть. В частности, вот таким образом, сверху, куриная грудка выйдет сочнее. Но разница по вкусу не такая уж и значительная, на мой взгляд. От качества самого мяса больше зависит. И да, разнообразие вкусов -- это очень здорово! Кто-то картошку не любит, а кто-то брокколи))))
[deleted] 2021-10-23T11:58:25Z
kukina_kat 2021-10-23T13:40:17Z
Когда я вот на этой неделе наготовила такую же капусту, я ему напомнила этот диалог и сказала, что заставляю его ее съесть. Он был крайне доволен ))))
[deleted] 2021-10-24T08:27:18Z
kukina_kat 2021-10-24T09:50:13Z
На бутылке, идея была в том, чтобы в бутылке была не просто вода, а какие-нибудь вкусняшки. И этим паром курица пропитывалась. У меня базовый рецепт был – с половиной бутылки пива. Но можно было делать, например, с гранатовым соком или просто с водой, действительно, но в которой много трав. Розмарин там, орегано, и прочие.
[deleted] 2021-10-25T08:22:12Z
kukina_kat 2021-10-25T09:11:45Z
kukina_kat 2021-10-23T11:51:50Z
Буду рада, если что-то пригодится или хотя бы вдохновит на новые подвиги!
[deleted] 2021-10-24T08:33:24Z
kukina_kat 2021-10-24T09:51:47Z
Да, филе бедра. У меня оно и есть. Просто я решила, что кто знает про филе бедра, сам догадается, а кто не знает, то по описанию "филе бедра" не поймет.
[deleted] 2021-10-25T08:21:44Z
kukina_kat 2021-10-25T09:10:29Z
[deleted] 2021-10-25T10:35:00Z
kukina_kat 2021-10-25T10:56:53Z
Но во всех рецептах индейка и курица взаимозаменяемы, на самом деле.
[deleted] 2021-10-25T10:36:42Z
kukina_kat 2021-10-25T10:54:07Z
[deleted] 2021-11-21T23:04:47Z
kukina_kat 2021-11-22T03:09:27Z
Когда вода уже кипит, огонь можно уменьшать до маленького, только поддерживать тихое кипение. Большой огонь при кипящей воде только заставит вас чаще бегать, подливать воду. А довести до кипения лучше на большом огне, чтоб быстрее. Можно лить прямо горячую воду из-под крана, в этом рецепте ведь вода в пищу не идет, неважно, что горячая невкусная.