Блог идеальной жены

Тортик "Рыбки" - нюансы, подробности.

Тортик на скорую руку недавно во “Вкусных картинках” вызвал много-много вопросов.

Я провела эксперименты – и готова поделиться вариантами. Можно ли заменить банан, можно ли заменить печенье?…

Сначала повторю базовый рецепт, который я лет 100 назад выписала себе из интернета, но так и не могла попробовать до прошлой недели. (во Вкусных картинках неделю назад – больше фоток и подробнее).

Ингредиенты (уже исправленное количество): Банан – 250 грамм (размять вилкой). Сметана любой жирности или даже йогурт – 500 грамм (у меня йогурт). Сахар – 100 грамм (у меня сахарозаменитель). Упаковка несоленого крекера “Рыбки” – 200 грамм.

Банан размять вилкой. Добавить сметану, сахар (или заменитель – с ним все тоже получится), перемешать. Если сахар – подождать, пока он растворится в сметане. Добавить сюда крекер рыбки. Перемешать.

Миску покрыть пищевой пленкой, вылить сюда смесь. Поставить в холодильник (я сверху тоже прикрываю пленкой – чтобы в будущий тортик ничего не попало)))). Минимум на час, можно на ночь.

Перевернуть тортик на тарелку.



Мои выводы:

  • тортик, конечно, не на праздничный стол, но на повседневку, когда хочется чего-нибудь вкусненького к чаю – очень легкий, очень быстрый, и вполне вкусный.
  • я увеличила количество “крема” на то же количество крекера. Так лучше.
  • крекер “Рыбки” хоть и несоленый – но все же солоноватый, и мне в этом тортике это мешает.

Итак, переходим к вариациям.

Первое -- я увеличила количество крема -- и это был правильный ход. Второе -- я подумала, что надо чем-то заменить "рыбок". Купила даже некое печенье. Но я вот не знаю. Ну, напишу я, что тортик можно делать вот с таким печеньем:

Кому вообще нужен рецепт торта с таким печеньем? Крекеры “рыбки” – это что-то повсеместное. Прямо такую же пачку, как у меня можно купить в любом Ашане. Но можно взять любые несоленые рыбки. Их много. А вот это “Любятово”? Ну, кому нужен рецепт с печеньем “Любятово.Постное”?

Вобщем, первый вариант – все сделала так же, но 200 грамм “Рыбок” заменила на 200 грамм мини-сушек.

С мини-сушками вышло просто идеально! Я их не ломала, прямо такие целиком вмешала в крем. За ночь в холодильнике они очень даже хорошо впитали крем. Но при этом все это дело не потеряло форму.

Вот готовый результат:

Отличный, очень симпатичный тортик. Крайне рекомендую.

И еще фото в разрезе:

Вариация вторая. Заменила банан вишней. (Остальное не трогала, чтобы эксперимент был чище. Т.е. те же "Рыбки", йогурт, сахарозам; но сахарозама ушло несколько больше; вишни ровно такое количество, как надо банана -- 250 грамм). Вишня была замороженная. Я ее кинула в микроволновку, прогрела 7 минут с сахарозамом (можно с сахаром). Такое "быстрое варенье".

Эти ягоды-жидкость я пробила блендером. И смешала с подслащенным йогуртом. Смотрите, какой подвох: когда я пробовала “варенье” из вишни – оно казалось сладеньким. Когда я пробовала отдельно послащенную сметану – она казалась сладенькой. Потом, когда все соединила и все это дело превратилось в тортик – сладости перестало хватать. Крем все же слишком кислый, надо больше сахара, я бы сказала около 200 грамм (я использовала сахарозам эквивалентно 150 грамм сахара).



Вишня вышла откровенно жидкая. Я думала, что с такой жидкой ничего не застынет. Ничего, застыло как миленькое. Тот же час – и уже можно доставать. Можно также оставить на ночь.

Вот как некрасиво выглядит будущий низ тортика. Впиталось все в “рыбки” очень хорошо.

Минус: тортик чуть-чуть подтекает, выделяет вишневый сок. Не критично. Ну, совсем чуть-чуть. Это немного неэстетично.

Нюанс: тортик намного более влажный, чем на банане. Но держится прекрасно.



Я однозначно рекомендую к повторению. Вишня тут вполне имеет право быть. Хотя, если честно, мне опять “рыбки” тут не кажутся идеальными. Я бы заменила на мини-сушки )))

Ну, и у меня же было печенье "Любятово. Постное" -- надо же было его куда-то деть, правда?

Печенье Любятово я выкладывала слоями в прямоугольную форму и прослаивала кремом (тот же йогурт + вишня).

Надо тут обязательно упомянуть: я старалась выкладывать слои так, чтобы стыки печенья не приходились над стыками. Один слой печеньки параллельно форме, второй – перпендикулярно. Если все слои выкладывать одинаково, есть риск, что вся эта красота развалится.

Все пропорции те же: печенья 200 грамм. Йогурта 500 грамм. Вишни 250 грамм. + сахарозам (в следующий раз надо взять в количестве эквивалентном 200 грамм сахара! – брала 150, чуть-чуть не хватает сладости)



Все хорошо впиталось, стабилизировалось, и т.д. Но я не подумала, что нужен слой крема под печенье. Впрочем, я зато подумала, что захочу полить тортик сверху кремом. Полила.

Еще разок отправить в холодильник на окончательное застывание. Если бы я умела оформлять красивее – такое уже можно было бы подать на не очень праздничный стол )

И разрез:

Выводы по этой вариации:

  • не ожидала, но выкладывание печенья вместо простого вмешивания ложкой делает рецепт в 3 раза менее ленивым (хотя он по-прежнему ленивый, но прямо не такой супер-ленивый, как был).
  • зато красиво и аккуратно. Но все же не для того, чтобы гости сказали “ах!” )))
  • тоже очень можно рекомендовать.
Выводы по всем экспериментам в сумме: * печенье мне больше понравилось мелкое, но, похоже, можно брать какое угодно. * я думала, банан оказывает дополнительный связывающий эффект. Оказывает, но им можно принебречь -- и использовать любые фрукты/ягоды (боюсь, без фруктов будет все же слишком монотонно). * делала вчера к ночи, сегодня к ночи уже нет всех трех! Так что однозначно стоящая вещь. * но все-таки не подходит для того, чтобы произвести на гостей вау-эффект, ни в одной модификации. Но но стол поставить в целом не стыдно.

  • [deleted] 2022-10-17T20:41:31Z

    • kukina_kat 2022-10-17T20:45:16Z

      Не, там совсем не так. Честно-честно.

  • [deleted] 2022-10-17T21:58:19Z

    • kukina_kat 2022-10-17T22:09:45Z

      Да, я уверена, что с яблоками, тем более печеными, тоже получится.

      • [deleted] 2022-10-17T22:19:21Z

        • kukina_kat 2022-10-17T22:35:38Z

          Была трансляцция, сейчас запись должна быть у организаторов в группе.

  • [deleted] 2022-10-18T05:47:53Z

    • kukina_kat 2022-10-18T08:12:36Z

      Ура! Рада, что все пришлось по душе и в семье вспомнился ещеи рецепт из детства.

      Рецепт правда подходит на кулинаров всех возрастов!

  • [deleted] 2022-10-18T06:06:30Z

    • kukina_kat 2022-10-18T08:17:33Z

      Я бы рекомендовала с мини-сушками (это которые размером примерно с пятак). Или приглядеть любые мелкие печенья, не сильно рассыпчатые (не курабье какое-нибудь).

      А фрукт, собственно, любой.

      • [deleted] 2022-10-18T08:18:47Z

        • kukina_kat 2022-10-18T08:19:17Z

          Да, с бананом прекрасно)

  • [deleted] 2022-10-18T12:10:44Z

    • kukina_kat 2022-10-18T12:38:43Z

      А зачем? Можно, конечно, желатина добавить, а печенье убрать. Но это будет другой десерт совсем.

  • [deleted] 2022-10-18T18:14:10Z

    • kukina_kat 2022-10-18T18:36:02Z

      А я чот не знаю, почему я фотку не вставила -- по забывчивости, я ее на самом деле даже загрузила. Вот фото разреза с сушками:

      Сушки ничем не глазированные, самые обычные, у нас всегда такие продаются, что верх как бы глянцевый. Да, сушки отлично все впитали, и я еще боялась, что полостей много - в них крем ухнет и будет как-то не так. Но нет, все так. Правда, самый мой любимый вариант, теперь буду только с сушками готовить, если буду ))

      • [deleted] 2022-10-19T03:38:54Z

        • kukina_kat 2022-10-19T03:43:54Z

          А у вас сушки продаются? Должны, наверное, в русских магазинах.

          • [deleted] 2022-10-19T04:05:12Z

            • kukina_kat 2022-10-19T09:58:35Z

              Я тоже боялась, что не впитают. И вообще сушки сильно плотнее, чем исходные рыбки. Тут непонятно, как себя поведут как более плотные печенья, так и менее плотные – те же “дамские пальчики” в таком рецепте не превратятся в полную кашу?

  • [deleted] 2022-10-18T21:06:05Z

    • kukina_kat 2022-10-18T22:34:12Z

      Я кладу не сахар, а заменитель. Все снова диетическое)))

    • kukina_kat 2022-10-19T09:56:55Z

      И мелкие сушки у вас должны же быть? Мне с сушками очень понравилось.

  • [deleted] 2022-10-21T04:35:48Z

    • kukina_kat 2022-10-21T04:43:50Z

      Как я написала в посте, я и сама не ожидала, но вариант рецепта, когда мелкие печеньки смешиваются с "кремом" оказывается на порядок более лениво, чем слоями. Попробуйте! Кстати, пряники тоже бывают совсем мелкие, можно с ними.

      Если с ликером/бренди/ромом, да еще и специями посыпать – это уже прямо не “тортик рыбки”, а почти тирамису выходит!

      • [deleted] 2022-10-21T04:53:07Z

        • kukina_kat 2022-10-21T04:55:06Z

          “Три стакана” у меня тоже есть. И пригождается когда что )) Поводы разные. “Три стакана” можно уже так подать, что и перед гостями похвастаться не стыдно.

          • [deleted] 2022-10-21T05:01:35Z

            • kukina_kat 2022-10-21T05:08:55Z

              Ну, быстрый-не быстрый – главное, что ленивый. Спокойной ночи!