Опунция, тушеная с ананасом.
Опунция, по-местному nopal, это, собственно, такой вот кактус:
Здесь эти опунции растут в дикой природе, растут хорошо: вот, вырастают размером с дом! Ну, и оказались съедобные. Конечно же, люди их едят!
Не знаю уж, собирают ли местные опунцию у себя во дворе, или покупают на рынке/в магазине, но продается она на любом рынке и в любом магазине в отделе “фрукты-овощи”. Обязательно подрезанная по краю и очищенная от колючек.
В некоторых больших супермаркетах в ту же цену можно купить уже порезанную на полоски.
Местные этот кактус тушат – и подают как наполнитель для такос (или других блюд). Тут надо пояснить. Местная кухня имеет забавную особенность. Когда они приносят блюдо на стол – это как бы полуфабрикат. Подразумевается, что ты будешь это есть не так, как подали, а польешь соусом или добавишь добавок. Это не для всех блюд правило, но почти для всех.
Вот, например, в кафешке к такос нам подали мисочки. На фото: мисочка с острым соусом, мисочка с луком, и как раз мисочка с кактусом. Это надо добавить в такос (по вкусу), чтобы стало как раз вкусно.
Но тушеный кактус может запросто служить и совершенно самостоятельным блюдом. (ну, или гарниром).
Вобщем, покажу, два (очень похожих) блюда.
Тушеная опунция
Короче, я купила кактус.
Порезала его на тонкие полоски.
На сковородку чуть-чуть (чайную ложку или две) масла. Туда кактус. Чуть-чуть водички, посолить. Можно добавить специи по вкусу. Тушить.
Из кактуса, ясное дело, выделяется сок. Но его несколько недостаточно, чтобы кактус именно тушить, а не жарить. Сок забавный, какой-то клейкий, похожий на кисель.
Ну, вот, просто потушили кактус. Это нормальное блюдо. Я такое сразу же и приготовила, как разобралась, что тут к чему.
Но мне хотелось экспериментов и чего-то непонятного. Поэтому появилось другое блюдо:
Кактус с ананасом
Кактус и ананас порезать полосками. Ананаса примерно половину объема кактуса. Можно и чуть больше.
Посолить, перчика чили, еще чего-нибудь остренького. Приправы – не обязательно, конечно. Кто острое не – можно не.
Я опять же, добавила чуть-чуть водички. Столовую ложку буквально.
Вообще, ананас дает довольно много сока, и воду можно не добавлять.
Добавить немного сахара или подсластителя.
Тушится очень быстро, буквально несколько минут. Как только поменяло цвет на менее насыщенный, и скорее не зеленый, а болотный – можно выключать (будет мягко, но хрустяще). Если хрустяще не надо – можно еще потомить.
На фото на дальней сковородке – свежая опунция, на ближней уже тушеная.
Вот так, несколько незатейливо выглядит готовое блюдо.
Подавать я рекомендую так:
Мясо, простой гарнир (вареный рис, вареные спагетти, картофельное пюре) и тушеный кактус.
Можно, конечно, не мясо, а рыбу.
Запросто можно просто кактус подать один и назвать самостоятельным блюдом. (Ну, как картошка с грибами). Можно кактус + простой гарнир – тоже хороший вегетарианский вариант.
Можно использовать тушеный кактус как начинку или часть начинки для такос. Т.е., попросту говоря, завернуть тушеную опунцию в лепешку.
Муж сказал, что ничего общего у двух блюд нет, сильно разные. Оба ему понравились. Без ананаса больше. Мне больше понравилось с ананасом. Вкус сложнее, богаче. Но в целом оба – нормальные тушеные овощи )) Описывать “на что похоже по вкусу” я никогда не умела. Вот на что по вкусу похожа дыня? На дыню. А слива? На сливу. Ну, так и тут. Кактус по вкусу похож на кактус. Кисленький немножко. Муж сказал, что ему напоминает соленые огурцы.
Скорее, блюдо на любителя, не то, чтобы нельзя прожить, такое не приготовив. Но приготовить было интересно, и почти наверняка я еще попробую что-нибудь приготовить с кактусом. Например, кактус с картошкой (по аналогии с грибами с картошкой) – мне кажется, должен получиться.
Сначала я хотела потушить кактус в свежевыжатом апельсиновом соке – но оставила эту идею. У мужа аллергия на цитрусовые. В таком количестве уже может быть сильно плохо. Но мне кажется, это было бы вкусно.
[deleted] 2023-03-02T12:25:39Z
kukina_kat 2023-03-02T12:33:16Z
Говорят, мексиканцы практически не болеют сахарным диабетом из-за того, что его едят. Он как-то отлично влияет. И еще на потенцию. И еще там порядком свойств.
[deleted] 2023-03-02T18:32:50Z
kukina_kat 2023-03-02T20:14:37Z
[deleted] 2023-03-02T20:55:03Z
kukina_kat 2023-03-02T21:07:51Z
Но они не ядовитые? Может, если от иголок очистить,....
Тут перед продажей все опунции чистят от колючек девушки в грубых перчатках.
[deleted] 2023-03-03T17:21:48Z
kukina_kat 2023-03-03T17:45:38Z
[deleted] 2023-03-03T18:18:12Z
kukina_kat 2023-03-03T18:41:43Z
kukina_kat 2023-03-02T21:08:38Z
kukina_kat 2023-03-02T18:35:10Z
О! Вот лучше послушать специалиста по кактусам. Это запросто может быть, что не все они съедобны.
[deleted] 2023-03-02T18:32:16Z
kukina_kat 2023-03-02T20:13:57Z
Тут, в Мексике, практически невозможно их не попробовать. Мы пробовали в первый же день, еще не знали, что мы вообще заказали в кафешке. Ну, и продаются в любом отделе “фрукты-овощи”.
Вкус – на любителя. В целом, даже хоть я вообще не травоядный человек, но, кажется, кактусы будут периодически появляться у меня на кухне. В готовке несложные (разве что не хранятся в холодильнике, портятся быстро).
[deleted] 2023-03-03T08:19:01Z
kukina_kat 2023-03-03T12:21:47Z
Да уж, это скорее бесполезный пост.))
[deleted] 2024-06-04T19:11:23Z
kukina_kat 2024-06-04T19:30:16Z
Наши чистят в перчатках обычным ножом. Но там да, колючки неприятные. Я рада, что продается без них.