10 коротких постов - 9. Про кофе.

Если утро начинается с кофе – день обещает быть добрым. Не я одна знаю такую примету.

Единственное неудобство кофе – его очень долго готовят. Ты ждешь, ждешь, и ждешь. А там стоит такая здоровая кофе-машина, что пока бариста ее обойдет в одну сторону – это уже 5 тысяч шагов. Потом он будет молоть кофе. Потом он будет усердно это кофе готовить. Потом обратно 5 тысяч шагов (и мы все рады за баристу, который поддерживает себя в отличной форме). И еще ведь очередь. Потому что следующий клиент никогда не подходит после предыдущего. Он подходит примерно где-то в середине, когда бариста там, за 5 тысяч шагов от кассира (и потому заказ ему передадут уже только после того, как он вернется с предыдущим кофе)…. А иногда кассир и бариста – это один человек и все еще дольше. Короче, даже в специализированных кофейнях, где дают вкусный, прекрасный кофе, (хотя, наверное, особенно в специализированных кофейнях) кофе обычно – это очень долго. Если купить мороженое и попытаться к нему заказать кофе – мороженое успеет растаять, не дождавшись (я проверяла).

В Мексике везде (кроме специализированных кофеен типа “Старбакс”) и особенно на завтраки, так: в кафе есть большой сваренный уже жбан кофе, который поддерживается горячим. У официанта – чайник, полный кофе (обычно даже два: с кофеином и без кофеина). И в кафешке очень часто ты заказываешь кофе с бесплатной подливкой. Ты заказываешь кофе – и официант периодически подходит к тебе, и его подливает. И да, кофе появляется мгновенно. Чурро остыть не успеет. Почему так не бывает в России? Нигде, никогда?

• [deleted] 2023-06-07T17:53:48Z

  • kukina_kat 2023-06-07T18:12:54Z

    Итальянцы умеют, ага. И кофе умеют, и бардак создавать. В хорошем смысле этого слова)))

• [deleted] 2023-06-07T18:03:14Z

  • kukina_kat 2023-06-07T18:11:32Z

    Спасибо-спасибо!!!

    У нас называется “табачин”. Это или делоникс, или цезальпиния красивейшая. У нас растет и то, и другое. Я их не различаю, а по-местному они оба “табачин”.

    Чуррос бывает вообще обалдеть. Но, надо сказать, когда я первый раз пробовала в Испании — не прониклась. Сейчас уже даже немного понимаю, как правильно чуррерию выбирать, чтоб вкусно)))

    • [deleted] 2023-06-08T13:09:38Z

      • kukina_kat 2023-06-08T13:46:16Z

        Тут мнения расходятся. В Испании, на их родине, их едят строго в утреннее время, мокая в горячий шоколад! Можно по-другому, но в целом принято так. Можно это все сверху запивать еще кофе.

        Здесь, в Мексике очень попуряно внутрь чуррос загрулить начинку из Нутелы.

        Они нутелу вообще пихают куда надо, и куда не надо (если, как я, нутелу не любишь — это очень заметно)))) Мы первое время наивные были. У них в меню, например, “блинчики” и “блинчики с начинкой” — мы спрашивали, с какой начинкой? Они сразу: о, а вы по-испански не понимаете? Я вам сейчас по-английски скажу: “блинчики с начинкой”. Мы сильно удивлялись, пытались начинки перечислять: ну, блинчики у вас с чем? С курицей, с творогом, с джемом, со сгущенкой? Тогда они очень удивлялись, и объясняли, что с Нутеллой, конечно. И уходили с видом: “ничего себе эти туристы извращенцы!”

        Ну, и дальше уже можно запивать черным кофе.

        На Кубе чуррос вообще ничем не начиняют и ничем не запивают (насколько мы видели). Даже водой не особо. Подошли, купили, съели, дальше пошли.

        • [deleted] 2023-06-08T19:24:36Z

          • kukina_kat 2023-06-08T19:49:44Z

            Я же не пропала, я ее тоже не люблю ))) Обмакивать в сахар – это прямо неотъемлемая часть рецепта. Без него не закончено. Классическое тесто – не сладкое, и сладость только от сахара. А вот в корицу – по желанию. Но да-да, есть такой вариант!

            Может, и то. Я не скажу так сразу. Например, в Омске подают в некоторых местах очень хорошую, аутентичную пиццу, не хуже, чем в Риме. И начинка правильная, и способ приготовления, и т.д. Ну, и много таких примеров можно придумать, когда и заграницей можно попробовать “то”. Может, у вас умеют готовить.

• [deleted] 2023-06-08T16:02:14Z

  • kukina_kat 2023-06-08T16:22:00Z

    Сахарной пудрой или мелким сахаром, что ддаже лучше, посыпается всегда, это неотъемлемый ингредиент. Как у нашего хвороста, тесто же несладкое.

    А соус клубничный/шоколадный и пр., по-моему, появляется в ресторанах чтобы как-то оправдать, что это не просто так втрое дороже. Мексиканские специализированные чуррерии подадут чуррос в бумажном пакете, даже не на тарелке.)))

    • [deleted] 2023-06-08T16:42:49Z

      • kukina_kat 2023-06-08T16:57:22Z

        А ты пробовала чуррос вот прямо как уличную-уличную еду? когда прямо при тебе с такого передвижного лотка жарят? В кафешках настолько вкусный чуррос я никогда не пробовала. В нем именно какой-то смысл, чтоб он с пылу, с жару был, желательно даже чуть-чуть недопеченный в середине. Иначе вообще не оно.

        Я в Испании тоже не прониклась. И здесь не прониклась бы, если бы пробовала только в кафешках.

        Первый раз я на Кубе прониклась. До сих пор думаю, что в Гаване лучший чуррос был. Муж говорит, что тут, в Канкуне, у одного определенного мужика на Лас Палапас.

        Кофе де ойа ))) Так и переводится “кофе из кастрюльки” ))) Вообще крутой, да.

        • [deleted] 2023-06-08T17:11:34Z

          • kukina_kat 2023-06-08T17:45:39Z

            Я к жареному во фритюре отношусь с большой настороженностью. И, скорее, не люблю. Но некоторым продуктам идеально подходит. Как вот для тебя к кальмарам, так для меня есть несколько блюд, которым именно фритюр подходит идеально. К сожалению, в испанской кухне жарение во фритюре – один из самых любимых способов готовки. Как у русских лишь бы что в печь запихать (а фритюра в нашей кухне почти и не было), так у испанцев – в кипящее масло окунуть. Видимо, потому что оливковое масло очень дешевое. Ну, и соответственно, некоторые эти жареные блюда, Испаноамерике достались от испанцев. Как чуррос тот же.

            И наш русский хворост вообще чаще всего мне не нравится. Не покупаю я хворост вообще никогда – потому что готовить его никто (кроме меня, конечно)))) вкусно не умеет. Я, кстати, тоже его лет 20 не жарила. Но чуррос хоть и говорят, что это “испанский хворост”, но вообще для меня на хворост абсолютно не похож. Там весь смысл другой.

• [deleted] 2023-06-09T07:03:14Z

  • kukina_kat 2023-06-09T13:34:35Z

    Не-не, жбан кофе не кофеваркой вареный, а на огне, по старинке. Дома да, почти во всех квартирах стоит капельная простенькая кофеварка. А в кафешке пусть повар варит. Ему за что деньги плочены?

    Не, ну бывает кофе очень плохой, так что сращу понятно. Но по большей части, если зерна нормальные — то и все. Дальше уже действительно все выпендреж. У капуччино или рафа мне тоже кажется, что никакого вкуса кофе уже не остается.

  • kukina_kat 2023-06-09T15:53:26Z

    Я тоже не вижу большой разницы, если честно. В сортах зерен, в обжарке вижу (да и то, в обжарке – можно пережарить, и будет плохо, а другие “косяки” не так бросаются в глаза, в смысле, в рот)))). А во всех эти кофемашинах суперминикофейнях и прочих агрегатах – нет, не вижу. Ниже пишут, что “кофе из машинки” и “кофе из капельницы” два совсем разных вкуса на одних зернах. Не особо замечала.

    А еще я недавно читала книжку, и там герои постоянно кофе варили. Потом беседовали. Кофе у них остывал – и они его выливали и варили новый. Я вот не выливаю кофе. Я вообще часто варю, например, литр мега-крепкого кофе и оно у меня на 2 дня. Когда надо пить, я его разбавляю кипятком (как бы американо получается). Или могу чуть подогреть в той же турке. И да, мне вкусно. Уж не хуже, чем в кофейнях.

• [deleted] 2023-06-09T07:05:23Z

  • kukina_kat 2023-06-09T13:38:49Z

    Ну, это преуменьшение. Еще три шага к раковине, все мыть, еще 1000 шагов до магазина, купить кофе. И еще, конечно, с туркой с вероятностью 50% появляется шаг "драить плиту".)))

    • [deleted] 2023-06-09T15:06:47Z

      • kukina_kat 2023-06-09T15:36:51Z

        О! У нас так на кафедре все цветы вымерли. Завкаф пил кофе, а потом на кафедре из бутылки небольшим количеством воды ополаскивал кружку — и под цвветы. До туалета далеко бегать. Наша лаборантка, которая за цветами ухаживала, все недоумевала, почему в трех других аудиториях, где она цветы выращивает, они цветут буйным цветом, а у нас нет.

• [deleted] 2023-06-09T11:28:27Z

  • kukina_kat 2023-06-09T13:45:10Z

    В Мексике не из капельной. Из капельной они дома делают. В кафешках кофе (где я видела) на огне.

    Лично я для дома, как я уже писала, не знаю ничего лучше гейзерки. Гейзерка лучше турки. Запах и элемент мелитации такой же. По времени чуть дольше, но зато следить вообще не надо. Т.е. твоего личного времени на приготовление надо меньше. Можно кофе поставить, и еще на пару комментов ответить.