Вкусные картинки

Я так нормально и не написала еще до сих пор пост про мексиканскую еду. Но я снова с вкусными картинками, чего мы едим дома. Картинок очень много, хотя блюд как таковых мало. И все блюда очень-очень простые. Нельзя сказать, что дома я готовлю что-то мексиканское. Я готовлю какое-то русское, но из местных продуктов – поэтому иногда получается экзотическая специфика.

Начнем с того, что в приготовлении не нуждается, однако же картинка вкусная!

(наша любимая марка вина в Мексике “четыре солнца/cuatro soles”. Все вина с этой ТМ классные).

Мой любимый тушеный кактус (нопаль). Первый раз ела, подумала: прикольно, но чо такова? А теперь подсели. Я минимум раз в неделю делаю полную сковороду тушеного нопаля.

Обычно я тушу нопаль просто сам по себе. Но можно делать с добавками. Например, на следующей картинке – нопаль, тушеный с жареным луком и шпинатом. Сочетание – огонь, и нопаль, конечно, забивает вкус, но шпинат смягчает вкус кактуса.

Подаю я обычно нопаль как гарнир к горячим блюдам. Тут – тонкий кусок жареной (наверное) свинины. Прямо в магазине продаются тонкие, не толще 3 мм ломти порезанного мяса (и свинины, и говядины). Жарится меньше, чем по минуте с каждой стороны.

Можно то же самое (жареный кусок мяса и тушеный нопаль) завернуть в лепешку (в данном случае – в тортилью). Если это есть на второй день – то я добавляю сыр и разогреваю в микро. Можно добавить соусы по вкусу. Если есть сразу после приготовления, еще горячим – то без и сыра хорошо. Соусы опять же по вкусу. Муж добавляет (чили хабанеро), а я нет. Можно делать тако просто из нопаля, сыра и, конечно, лепешки. Один из любимых вариантов.

Ну, и из тушеного нопаля можно сделать салат. Использовать примерно в тех же салатах, как мы используем морскую капусту. Ну, вот, например, просто добавила вареное яйцо – уже вкусно и сытно.

Сейчас в Мексике у кактусов – сезон плодоношения. Например, в продаже везде появился драконий фрукт, он же питахайя, по-местному питайя.

(на картинке – питайя, папайя, манго и яблоко. Как всегда – очередной завтрак).

Большинство драконих фруктов в продаже такие же, как продаются в России в отделах экзотов.

Но вообще-то тут можно найти в продаже (уже на рынках) питайю четырех цветов: белую, желтую, розовую, ярко красную. Фотка всех четырех вместе у меня не очень. Но есть.

Продаются как мелкие патайи (размером со сливу), так и крупные (как мы пробовали во Вьетнаме). Мелкие бывают очень сладкие и сочные; но бывают и не очень. ))) Крупные – продаются в магазинах, и более усредненные на вкус. От цвета вкус зависит, но совсем чуть-чуть. Мне больше всех ярко красный, но он встречается редко.

Выше на фотках появлялось жареное тонкое мясо. Его у нас в хозяйстве теперь много! В России я не видела в продаже так порезанного мяса, а тут – везде. Очень легко готовить. Поэтому часто встречается теперь у нас.

Если у вас хорошее антипригарное покрытие на сковороде, такое мясо можно пожарить без масла. Просто “в собственном соку”. Но у нас на посуточных квартирах сковородки таких фокусов не позволяли. Поэтому я выдумала такой способ. В сковородку налить кипятка, около полсантиметра глубиной. И мясо не то, чтобы жарить. Наверное, правильно это назвать “варить”. Но в таком – бурно кипящем кипятке.

Если честно, так мне даже больше нравится, чем жарить с маслом. Правда, очень вкусно. Так можно пожарить и яичницу из одного яйца, кстати (фотки нет, но я делала. Будет без корочки но вполне вкусно, не хуже яйца-пашот).

Вот это – то самое мясо, что выше “жарится-варится”. С макаронами и жареными бананами. Жареные бананы – это еще одна штучка, без которой редко какая неделя проходит. Как у русского человека всегда где-то в запасе есть картошка, чтобы если что жареху сделать, так вот у нас теперь всегда в доме есть пара-другая бананов для жарки.

Еще жареные бананы.

Ну, теперь вы совсем будете смеяться. Обычный, нормальный, самый простой куриный суп-лапша.

Ну, а это просто куриный бульон и вареная курица. Без лапши.

Опять почему-то без лапши попалось на фото. Но не бульон, много овощей.

Тут – просто вареные куриные лапы. Когда мой муж жил один, без меня, он себе мало готовил. И ему осточертела турецкая ресторанная еда. Осточертела, я не преувеличиваю. Он уже не мог ее есть, тем более не мог водить меня по турецким ресторанам – ему все было невкусно уже. Все-все. И кебабы, и шаурмы, и симиты, и прочее-прочее. И я в Турции возьми да и свари мужу самые простые куриные ноги. Муж сказал, что никогда ничего в жизни вкуснее не ел. Это было так мило ))) С тех пор он просто периодически вспоминает, что это было очень вкусно – и я ему просто варю куриные ноги. ))

Продолжая куриную тематику. Запеченая куриная нога и ньоки.

Покупная курица-гриль и самодельный гуакамоле. Очень вкусно.

Салатик на основе гуакамоле. Кто-то именно этот салат называет гуакамоле. Я под гуакамоле имею в виду толченый в пюре авокадо с лимонным соком, солью, приправами по вкусу.

(А салат простой: гуакамоле + мелко порезанный помидор).

Можно такой салат заворачивать в ломтики ветчины – и получать вкусную закуску.

Этот салат помидор + огурец, но его мексиканскость состоит в том, что огурец – мексиканский, чайот. В российских условиях, чтобы приготовить точно такой по вкусу салат, надо взять помидор, немного лука, и молодой твердый кабачок (ну, соль, перец, сметанку).

Еще очень простой салат, доступный в русских условиях. Помидоры + красная капуста.

Просто картинка.

Рыба, запеченая с бататом. Батат в Мексике, как ни странно, импортный, из США, поэтому не дешевый.

И вкуснее его не запекать, а жарить. Жарить обычно, как картошку, ломтиками, подавать со сметаной (с йогуртом).

Мне запеченый тоже нравится, мужу запеченый не зашел.

Рыбу мы тут постоянно запекаем. Почему-то муж просит ее раз в десять чаще, чем в России. Эта рыба – запеченая с бананами. Бананы отлично запекаются! Жареные они вкуснее (по общему мнению), но запеченые тоже очень и очень.

А тут рыба – с бананами и юккой. Юкка очень нравится именно запеченая с чем-то. С рыбой или курицей. Вкусная!

Опять не очень-то я тут старалась. Исследую местные полуфабрикаты. Зеленые эти колбаски – они мясные. Но с добавками всяких нопалей, чили и прочих овощей, так что становятся зеленые. Это фирменно-мексиканские. Красные – типа “чоризо” местного розлива. Красные жирноваты, зеленые солоноваты. Вместе – отлично. (Ну, и какие-то местные драники. То есть, конечно же, “крокеты” – но мы-то знаем, что это драники).

Такое уже показывала. Но еще раз показать – вообще не жмет. Мы такое сильно любим. Когда ананас сладкий и сочный посыпать его красным острым чили. Это прямо мое любимое мексиканское блюдо. К текиле подходит идеально. К вину очень хорошо. Но и просто так, без выпивки – тоже отлично.

В этой самой Мексике мой муж (чтобы вы не думали, что я его только куриными лапами кормлю) пристрастился к артишокам. Я пока их не поняла. Готовить долго (совсем просто, не муторно, но долго). Они дорогие. А еды из них очень мало. Но как закуска к вину – ну, ладно. Тем более, мужу нравится.

Я уже показывала в одном из прошлых постов то, что мексиканцы называют “томаты” или “зеленые томаты”. Я так очень подозреваю, что то, что “зеленые помидоры” (например, в соответствующей книге Фэнни Флэг) – это именно они. По-русски это надо называть “физалис”. На фото физалис и обычный помидор. (ну, и сосиски). Все это готовится стать яичницей.

Яичница с жареными “зелеными помидорами”.

Салат из физалиса.

Варенье из физалиса. Вполне вкусное. Кисловатое.

Это мое любимое блюдо прошедшей недели. Котлета (как на гамбургер) – тут из тунца, но можно из говядины. Сверху яичница (обязательно с жидким желтком, он используется как соус). И вокруг жареные бананы. Вкусное сочетание.

А это будет мое любимое блюдо грядущей недели. Котлета (тут из тунца, но можно любую). Вареный рис. Тушеный нопаль. И плоды нопаля (называются “туна”). Сочетание опять же – отличное. А на заднем плане – Кока-кола, да )))) Хотя по холодным безалкогольным напиткам у мексиканцев тоже хорошо и интересно.

Плоды нопаля – прямо открытие. На них сейчас сезон, надо побольше съесть.

• [deleted] 2023-07-02T03:14:32Z

  • kukina_kat 2023-07-02T05:24:25Z

    Когда я была маленькая, у нас на даче мы садили нечто, что называли батат (не только у нас, многие его же садили). Так вот тот батат очень отдаленно напоминает этот. Нет, если честно, даже отдаленно не напоминает. Разве что и то, и другое -- явный корнеплод. Может, сорта разные, может, это вообще что-то не то. Я не уверена. Но на то, что я ела в детстве под названием "батат" вообще не похоже )))

    Если будете жарить бананы. Для жарки здесь используется другой сорт бананов, не такой, как для еды. Но в России можно получить представление – надо взять наши бананы, но недозрелые, когда они еще тверденькие такие (не мнутся вилкой в кашу). Бананы, которые для еды – более мягкий, более хрупкий сорт, чем те, что для жарки. При жарке они развариваются слегка. Но представление получить можно. Разница будет примерно как между жареной айвой и яблоком.

    С молочными продуктами в Мексике ничего особенно интересного. Молоко, сыр, сливки, йогурты, сгущенка, масло/маргарин. Из кисломолочки в продаже встречала только йогурты – но, может, плохо искала. Я не особенно фанат. Я наоборот некислое молоко очень люблю. Много безлактозного, разных видов (есть просто: безлактозное; есть соевое; есть овсяное и т.д.). Много обезжиренного. (это как молока, так и йогуртов, например). Сливок очень много, по объемам стеллажей сравнимо с молоком или йогуртом – но я не пробовала. Может, что-то из того, что называется “сливки” вообще сметана – не знаю, врать не буду (но вряд ли))) Творога не слишком большой выбор, но есть. Хотя больше им, похоже, нравятся мягкие сыры (типа Филадельфии). Все, что пробовали – вкусное. Многие из этих продуктов субъективно слаще, чем в России, хотя и без добавленных сахаров (т.е. не подслащенные специально, а просто такой естественный вкус более сладкий).

• [deleted] 2023-07-02T21:09:40Z

  • kukina_kat 2023-07-02T21:24:53Z

    Конечно. Ингредиенты отличаются -- уже вкус другой несколько (или даже сильно!) Например, бананы местные не запекают. Только жарят. А я думаю: ну, он же все равно как картошка, чо бы не? Никаких салатов с йогуртом я тут не видела (либо маслом заправляют, либо майонезом). Но т.к. сама-то привыкла к салатам со сметаной -- для меня очень вкусно. Так что, конечно, мексиканским это блюдо не назвать. Но если в ингредиентах "мексиканский огурец" -- то, конечно, будет экзотика. Я его не пробовала ни разу до Мексики.

    • [deleted] 2023-07-02T21:34:22Z

      • kukina_kat 2023-07-02T22:38:13Z

        Неочевидный такой плюс путешествий! )))

• [deleted] 2023-07-02T22:55:53Z

  • kukina_kat 2023-07-03T22:46:12Z

    Платаны -- это испанское слово "банан". Любые сорта. Хоть те, которые сырыми есть, хоть те, которые жарить/запекать. Вообще, очень вкусно, конечно. Но я знаю, что не все одобряют сладкие вкусы в "сытных" блюдах. Поэтому не настаиваю. Хотя шоколадный моле же тебе зашел -- значит, ты не из таких... Может, тебя смущает, что в кафешках бананы жарят в сильно большом количестве жира? В кафешках совсем не такой вкус, как у меня дома из бананов выходит. Мне очень вкусно.

    Чайот – ну, совсем обычный. Кабачок-кабачком. Что тут заходить? Юкка мне нравилась зимой, как замена картошке (потому что была дешевле картошки). Сейчас без толку ее брать, дорогая. Но вообще – мне очень понравилась именно в запеченном варианте (надо запекать с чем-то, она поглощает соки этого “чего-то”).

    Кактусовая груша это нет, не питайя, это туна. Которая у меня на последнем фото зеленая. Это плоды опунции, а питайя – другого кактуса. Но вообще, они довольно похожи и по вкусу, и по виду, и по составу так сказать, да.

    За питайей (драконим фруктом) надо в ЮВА. Там просто рай по ним. Стоит дешево, а большой, сладкий, сочный… Здесь по качеству отличный, но по цене – не дешево почему-то. Туна зато по цене овса ))) А так как по вкусу они похожи – я предпочитаю туну ))

    Суп из кукурузы называется “посоле” (pozole). Муж мой – большой поклонник )

    • [deleted] 2023-07-04T00:30:34Z

      • kukina_kat 2023-07-04T01:40:47Z

        Здесь для жарки используют бананы сорта “мачо”. Их надо жарить, да. Но когда они зеленые – они не зрелые, и реально в жарке не особо вкусные. Жарить их лучше, когда они уже хотя бы желтые, а лучше – вот эта нормальная степень зрелости бананов, когда покрываются коричневыми пятнами, как жираф ))) Вот тогда – самый смак. Зеленые местные тоже в готовку употребляют, но с зелеными мороки капец. Я буквально пару раз попробовала – мне не понравилось. Начиная с того, что они не чистятся нормально (их надо чуть-чуть отварить, а уже потом чистить). Ну, и вкус у них – никакой. Вот как ты юкку описываешшь. А желтые они набирают сладость. Становятся вкусные. И в ресторанах, когда подают жареные бананы – это точно жарили уже хорошо зрелые бананы. Я зеленые выкладываю на балкон и жду, когда созреют. И тогда уже жарю ))

        Позоле – обычная еда. Я бы не сказала, что для прям для бедных. Ну, как в России борщ. Не сказать же, что еда для бедных. А вот ростбиф, да, ростбиф – для богатых! )))

        О! А мне все рассказывают, что в Мексике небезопасно ))) В России все (особенно, кто в Мексике никогда не был) знают про Мексику ровно один факт: тут очень небезопасно, тут наркокартели на каждом углу. Соответственно, везде наркотики и постоянно стреляют.

        Мне в Мексике нравится не все, что уж там. Но я тут же не туристом во “все включено”. А это, конечно, другой коленкор. Туристом, может, и все бы нравилось.

        • [deleted] 2023-07-04T18:35:02Z

          • kukina_kat 2023-07-04T18:43:00Z

            Да, я знаю эту карту для туристов из США по Латинской Америке, куда можно соваться, куда нельзя. ))) Вот в России про Ямайку ничего не говорят, а про Мексику говорят )))

            Здесь, на Юкатане (в Канкуне, в Мериде, в Плайе, в Тулуме…) Мексика совершенно не вызывает ощущения опасности. А вот в Мехико действительно неприятно. Ну, ощущение такое, что небезопасно; тревожно как-то. Хотя, конечно, подтверждающих данных у меня нет, только всякие косвенные наблюдения.

• [deleted] 2023-07-03T08:04:40Z

  • kukina_kat 2023-07-03T15:14:15Z

    Да ладно. Куриная лапша — не чудеса. Самая простая.

• [deleted] 2023-07-03T22:19:27Z

  • kukina_kat 2023-07-03T22:58:47Z

    А в Тунисе же, наверное, драконий фрукт, питахайю? Вообще, и для России по-прежнему экзот, но такой экзот, который все уже знают. Второй кактус (хоть это и плоды другого кактуса) -- но по вкусу очень похож. А листы кактуса-опунции (ну, или стволы, или как их правильно назвать) я даже не знаю, на что похожи. Немножко в тушеном виде похожи на соленые огурцы почему-то ))))

    Батат я тоже вот в духовку как тот самый “айдахо” делала – но так. У нас он сильно дорогой для этого. Проще уж тогда обычную картошку. Большого смысла нет. Ну, то есть норм. Но просто зачем платить в два раза больше (хотя картошка тут тоже почему-то дорогая; в два раза дороже бананов-ананасов-помидор-манго и прочего).

    Да-да, ананас чудесно жарится. Я вот, кстати, сковороде еще не пробовала. На мангале – да. Вообще, фрукты на мангале – это чудесно. Мне еще груша очень нравится. Прямо очень. Но ананас вообще хорошо во вторые блюда идет и терм.обработку переносит. Я его и добавляю много где. Классика – в пиццу. Но можно и мясо с ним потушить. (И кактус я с ним тушила – чудесно). Да и вообще.

    В гнезде с кухней все вообще хорошо. Плита, как тут у всех, большая. Нормальная, газовая. С духовкой. Микро есть. И штука во дворе, типа местного мангала, чтоб на углях готовить – тоже есть ))) Здесь многие готовят во дворе, чтобы дом не нагревать. Но я пока не поняла, с учетом покупного угля должно быть как-то чуть ли не дороже, чем дом охладить дом кондеем.

    Куриный суп – да, палочка-выручалочка из рецептов. В любой стране готовится на ура)))

    • [deleted] 2023-07-04T14:12:49Z

      • kukina_kat 2023-07-04T14:38:45Z

        Они коробки выкинули, так что трудно сказать. Но окончание первого курса праздновали во “Вкусно и точка”)))

        Да, индукционная печь уже может примирить с электрическими. И да, согласна, что электродуховка лучше держит температуру и диапазон температур у хорошой электро больше. Но газовая мне лучше почему-то.

        И, конечно, с тем, что от приготовления на углях у еды появляется вкусный привкус и запах дыма — тоже согласна.

        • [deleted] 2023-07-04T20:39:11Z

          • kukina_kat 2023-07-04T20:48:50Z

            У них все сложно, т.к. это колледж, оказалось, что на первом курсе спец.предметов нет, к сожалению. Они с большим нетерпением ждут, что на втором курсе, наконец, будут. Хотя вот Антону прямым текстом при поступлении сказали: оформить сан.книжку, потому что иначе нельзя будет на пары по готовке ходить. Первого сентября на перекличке сказали, что с зимы начнутся спец.предметы. Зимой говорят, что со второго курса…. Очень надеется, что начнутся. Химия и биология у него уже в печенках.

            У моей микры в Омске есть режим свч+нагрев. У меня микра была почти как полноценная духовка, только что не очень большая. Да, отличный режим)))

• [deleted] 2023-07-05T04:28:20Z

  • kukina_kat 2023-07-05T04:38:14Z

    Так и задумывалось)))