Мексиканские завтраки
Как бы то ни было, а завтрак (даже если он случился в 5 часов вечера) – это очень выделенный прием пищи. Обед можно пропустить, ужин можно заменить выпиванием вина с закусками. А завтрак – он и в Америках завтрак: первый прием пищи в день. В Мексике есть довольно много кафешек, специализирующихся на завтраках: они не подают ничего, кроме завтраков и закрываются в 6 часов вечера. К слову, тут половина кафешек закрывается в 6 часов вечера, даже типично “не-завтраковые”.
Вобщем, 10 мексиканских завтраков.
Начнем с единственного среди всех – кафешечного. Потом будут только домашние, пусть и не так красиво оформленные.
На фото: буррито и американо. Начинка в буррито для завтрака – омлет (в данном случае, с курицей).
Яичница с сосисками и гренками, питайя, айс-латте.
Яичница с бананами. Манго. Папайя. Кофе-кортадо (что такое “кортадо” (принятый в Испании, не очень знакомый у нас вид кофе – показывала тут).
Это просто салат. Вот без ничего больше. Папайя, манго, банан, йогурт “double zero”. Один из самых ходовых салатов на завтрак.
Американо и доедаю овсянку из банки.
Пара видов местного копченого мяса. Плоды опунции (туна). Яйцо. Мой любимый кортадо.
Тортилья и папайя.
Дыня. Кока-кола без сахара. Остатки рагу, в которых яйцо “пашот на сковородке”. Рагу потом когда-нибудь покажу, очень вкусное, из свинины с хикамой в основном.
Кортадо. Остаток капустного пирога (капустный пирог сам показывала тут, а подробный рецепт тут). Туна.
Американо. Манго. Сосиски чамойядо. Фаршированное яйцо (уже показывала такие тут).
Сосиски чамойядо – это очень популярная в Мексике закуска к пиву, на завтрак есть нетипично, но мне захотелось. Готовила такие и сыну, ему очень понравилось. Сосиски взять либо крохотные, либо сосиски норм длины порезать на 3 кусочка. Каждый торец разрезать крестовым разрезом. Сосиски обжарить в таком количестве масла, как не жалко. Я жарю на капле масла: буквально, чтобы не прилипали. (В кафешках, конечно, добавляют больше масла – мне менее вкусно). Когда сосиски хорошо раскрылись – добавить соус “чамой” (это мексиканский соус) и немного воды. Я всегда добавляю еще каплю чего-то сладкого, типа кленового сиропа (можно мед, другой сироп, просто сахар). Теперь хорошенько обжариваем в соусе, выпаривая лишнюю жидкость, и перемешивая сосиски, чтобы они обчамоились со всех сторон.
Чамой (chamoy) – это очень популярный в Мексике соус/специя. Остро-кислый или кисло-острый на вкус (поэтому я добавляю сладкую каплю – мне результат нравится гораздо больше). В русских условиях я бы заменила на “Стебель бамбука” “чили острый” или “китайский” (их еще можно в России достать же?).
Мексиканцы используют чамой кругом. Очень популярная версия мексиканского мороженого – полить на обычное сливочное мороженое чамой. Есть сухофрукты с чамоем. Чамой является и неотъемлемой частью классической версии местного пивного коктейля “Мичелада”. Вообще, штука очень на любителя. Мне нравится не во всех вариантах, но в некоторых – огонь.
Во всех магазинах примерно 1 сентября открыли сезон продажи товаров к Новому году. И к Дню мертвых. Ну, и немножко к дню независимости Мексики (16 сентября). Выкладки товаров “Назад в школу” потеснили, но пока не убрали до конца. Короче, я не смогла удержаться.
На завтрак тут все просто:
Кортадо, моцарелла, яблоко, смесь грецких орехов и клюквы, сушеной в чили.
#покажисвойзавтрак
[deleted] 2023-09-11T06:52:03Z
kukina_kat 2023-09-11T07:10:39Z
У них есть кафе, работающие по вечерам. Но в целом, к вечеру открываются лотки с уличной едой. Местные берут эту еду и тусят на площадях, танцуют, гуляют. То есть, вечером еда становится массово какая-то более дикая.
А рестораны, особенно ориентированные на местных, а не на туристов, часто с 8 или с 10 до 18 работают. Очень много ресторанов и кафе открываются рано и предлагают завтраки.
К рассвету народу на улице порядком. Мне кажется, сильно больше, чем у нас. Днем мало, и в основном только по делам идут. Вечером ближе к закату начинают выходить, и гуляют в основном уже в сумерках и в темноте. Например, все скейт-парки днем пустынные стоят, а жизнь начинается в сумерках. Школьники играют в футбол на улице — опять в сумерках и т.д. Это не то, что взрослые, кто днем занят, это все.
Еще мексиканцы любят сделать дела до жары, если есть какие-то дела, которые можно сделать утром. Можно потом и поспать в сиесту.
Конечно, есть рестораны, которые и до поздна работают. И есть всякие пивные бары и прочее, тоже вечернее.
Меня просто удивляет манера закрывать ресторан в 6 — наверное, поэтому я внимание обращаю. У нас здесь 5 любимых кафешек, 2 из них закрываются в 6, очень неудобно))
[deleted] 2023-10-23T14:52:25Z
kukina_kat 2023-10-23T15:48:43Z
Здесь тоже есть кафешки, которые очень рано открываются. Те, что предлагают завтраки, в 7 утра уже точно все открыты. Раньше – я просто не видела, наверное, тоже есть )))
Меня вот удивляет, что есть кафешки, предлагающие явно “завтраки” аж до 6 вечера. И удивляет, что много закрывается в 6 вечера (даже тех, что предлагает обычное меню, не только завтраки). Мне кажется, после 6 вечера самый сенокос для кафешек. Впрочем, есть и такие, которые в 6 только открываются )))
[deleted] 2023-10-23T16:43:28Z
kukina_kat 2023-10-23T16:50:36Z
Если муж ест обычные фрукты, то можно переложить дольками груши/мягкого яблока/персика…. Будет тоже интереснее. Да! Для завтрака перед работой идеально.
[deleted] 2023-10-23T17:01:00Z
kukina_kat 2023-10-23T17:23:48Z
Да, тяжело. Обычно фрукты все же разрешают. Только некоторые фрукты повышают сахар. Но иногда врачи перестраховываются и запрещают все.
Моя мама (диабетик) говорит, что есть какой-то один вид меда, который ей сахар не повышает. Но врачи запрещают, конечно, весь мед целиком.