Еще фрукты/овощи в Мексике
Когда мы только-только приехали в Мексику, я показывала какие-то местные фрукты-овощи. С тех пор новых накопилось мало, но пусть будут. Чтобы была более полная коллекция.
Вчера мне что-то так понравилось, что среди всего, что я вижу – ничего, что бы я могла купить в Омске. Сфоткала.
Слева направо: туна, кокосы, черная сапота, сапота-крошка (саподилла), гуава (2 лотка). Ну, и дальше, за пределами кадра – груша, персик…
Что-то, возможно, уже было в разрозненном виде во вкусных картинках.
На этой фотке: красный банан. Мамей и туна.
Туна (tuna) – это, если правильно называть по-русски, плоды опунции. Очень вкусно. Мне очень понравилось. Некоторым могут помешать косточки. Примерно как косточки от винограда. Антон поэтому называл туну “кактус как виноград” (в отличие от питахайи). Туна нам очень нравится. Она сладкая и очень-очень сочная. Продается сезонно, но в сезон по цене овса, и в любом месте. Хоть на рынке, хоть в магазине, хоть просто мужики ходят-продают.
Мамей (mamey) по-русски, вроде, правильно по-русски называть – Сапота. Мамей в Мексике очень любят, он тут постоянно есть, в начале лета был очень дешевый (самый дешевый фрукт во всех магазинах). Моему мужу мамей не нравится (не знаю, почему. Мне очень нравится. Сладкий, ни на что не похожий. Вкусный. Мамей продается и на рынке, и в магазине. На рынке можно попросить выбрать зрелый, но цена дороже.
Красные бананы (plátano morado) – это какой-то редкий зверь в магазинах. Обычно продаются бананы трех видов: мачо (macho) – бананы огромного размера, их надо жарить, а не просто есть; доминго (domingo) – бананы-крошки (в России такие тоже бывают; формально – другого сорта но по факту такие же); чиапас (chiapas) – самые обычные бананы, как в России (опять же, в России формально другой сорт, но я разницы не вижу). А вот пробежали “красные”. Они в целом – просто обычные бананы, может, разве что, чуть рыхлее и слаще.
Ой, нет, еще один сорт забыла – органический. Ну, plátano orgánico. Как нормальный банан, только дороже. Бананы продаются вообще в любом месте, где есть фрукты-овощи. И на рынке, и в магазине. Но красные – редко.
На фото: манго (желтая, дольками), туна (зеленая), мамей (рыжий), гуава (желтая, круглая). В центре – гуакамоле.
Про все уже рассказывала. Гуава (guayaba) не такая, как мы пробовали во Вьетнаме. Мелкая, желтая, очень ароматная. Спелость определяется по мягкости. Чем мягче, тем обычно слаще. Бывает очень сладкая. Мы в нее влюблены, она у нас идет как легкий перекус днем: в России когда свекры привозили с дачи яблочки-ранет, постоянно бегаешь, их подъедаешь. Вот гуава – это какой-то местный аналог яблочек. По размеру как наш ранет. Такая гуава продается только в магазинах, и то не во всех. На рынках нет.
На фото: папайя (рыжая), питахайя (белая с красной кожурой), карамбола (желтая). В центре – кокосовый орех, грецкие орешки чуть-чуть и сушеная черника.
Питахайя (pitahaya) тут вполне себе местный фрукт, но сезонный. Появляется в мае, дорогая, в августе становится очень дешевая. Я уже говорила, что в Гвадалахаре нам показывали питахайу четырех цветов. Но в Канкуне нет, не показывали. По-моему, идеальная закуска к любому вину. Очень тонкий, нежный вкус. Мой муж не любит питахайю. Питахайя такая – во всех магазинах. В конце августа был минимум по цене, сейчас цена начинает немного повышаться.
Карамболу я все так и не могу понять. Может, мы ее берем неправильной степени зрелости. Мужу нравится. Кисленькая. Вообще не знаю, откуда она взялась. Ну, то есть, на рынке она не продается, и в магазине обычно тоже нет.
Это уже показывала. По-мексикански это называется tomate verde. Я долго не догадывалась это купить – думала, что это зеленые помидоры. Помидоры (которые красные) здесь называются jitomate. Оказалось, что по-русски это физалис.
Из него можно варить варенье, использовать его в салаты, делать с ним как с помидором яичницу. По вкусу – кислый. (Это овощ, а не фрукт). Мне нравится.
Продается вообще везде. Любой уважающий себя лоток с овощами хоть на рынке, хоть в магазине будет точно включать физалис.
Батат (тоже показывала). Здесь называется camote morado (есть еще другой сорт, просто camote, менее яркий, по вкусу абсолютно такой же). Замена картошке. Можно запекать, можно жарить.
Продается только в магазинах. И очень дорогой.
Выше на картинках был гуакамоле. Основной ингредиент гуакамоле – авокадо. У нас есть свой, очень местный сорт авокадо – Юкатанский. Вообще, в продаже сортов авокадо обычно два. Нормальный (сорт Hass) (на фото вместе с юкатанским, чтобы показать размер). Дорогой (сорт Criollo) (на фото его нет, он побольше нормального, но не критично). По вкусу он мне кажется менее насыщенным, чем “нормальный”, и поэтому, хотя он более мягкий и нежный – я его не покупаю (напомню, он еще и дорогой). И вот сезонно добавляется aguacate yucateco.
Он очень большой по размеру. Когда незрелый, в том состоянии, когда его можно еще грызть или в салаты – он горький. Когда зрелый зато – восторг: мягкий, нежный, очень кремовый вкус. На фото именно он – большой. Мякоть у него не такая зеленая как у Хасса, зеленая только к краям. Гуакамоле получается светлее на тон.
Юкатанский авокадо – сезонный, продается летом, зимой его не было. Продается и на рынке, и в магазинах (но редко).
Нам сказали, что это называется ciruela. Чисто по слову должно переводиться как слива. Но что мы, слив не ели? Ну, вообще не похоже. Ни по структуре, ни по вкусу, и косточка другая совсем. По вкусу, может, немножко не на настоящие сливы, а на алычу. Можно варить варенье. Но мексиканцы любят посыпать солью, красным перцем чили – и так есть. (или есть, макая в смесь соли с чили).
Кисленькая. Чем краснее, тем слаще. Ну, и соусы из нее варят. Типа чатни.
Продается и на рынке, и (редко) в магазинах.
На этом фото: гуава зеленая, сахарное яблоко, испанский лайм.
Гуава зеленая в разрезе. Вот это – такая гуава, как нам давали во Вьетнаме. Плотная, как яблоко, вкусная, сочная.
Продается только на рынке, в магазинах почему-то нет.
Испанский лайм. Здесь его называют guaya. Не очень часто встречается в продаже и только на рынках. На вкус как лонган или личи.
Мы честно, пока ели, думали, что гуайя – местное название лонгана. Но оказалось, что другой вид, лонганы растут в Азии.
Испанский лайм продается только на рынке. Но на рынке много )))
Про анону (по-русски правильно сказать “сахарное яблоко”) расскажу побольше, мы ее очень любим. Эту анону, которая на фотке, нам на рынке сказали, что да, это анона, но правильно сказать saramuyo.
Продается только на рынке. И надо обязательно просить, чтобы выбрали зрелую (зрелые у них лежат в холодильнике, а не на витрине, самому не выбрать).
Вот эта анона выросла у нас во дворе. Но наша хозяйка говорит, что да, это анона, только называется cherimola.
Это еще один вид аноны.
Ну, и закончу с того, чем начала.
Зеленая, в разрезе черная на тарелке – черная сапота (zapote negro).
Коричневая-рыжая одна разрезанная, другая нет – сапотилла (chicozapote).
Черная сапота и сапотилла вообще не родственники. Сапотилла родственница мамею. На вкус мягче (чем мамей), волокна по текстуре не чувствуются. Но внутри не одна большая кость, а несколько косточек (как, например, в хурме). Мне понравилась. Муж сказал, что лучше мамея, но так. upd: через некоторое время муж уже говорит, что очень вкусный фрукт.
Черная сапота – это один из видов хурмы. На хурму не похожа ни вкусом, ни текстурой. Никаких волокон, например, как в хурме, в ней нет. Мякоть похожа по текстуре на пудинг. По цвету реально темно-шоколадного близко к черному цвета. Но по вкусу примерно никакая, чуть сладкая. Мужу вообще не понравилось. Я бы еще раз попробовала.
upd: Черную сапоту я каааак распробовала! Она такая классная.
На сегодня пока все. Но, кажется, продолжение следует. Давненько мы на рынок не ходили, все по супермаркетам затариваемся, а там совсем не тот же ассортимент.
[deleted] 2023-09-27T14:52:52Z
kukina_kat 2023-09-27T15:26:38Z
А зато некоторые наши фрукты-овощи были бы мексиканцам в новинку и в диковинку. Например, сливы-чернослив здесь не продаются, только красные или вот то, что в посте, местное. Или, скажем, абрикосов здесь нет, брусники. Черешня есть, но очень-очень мало, как экзот. Клубника здесь тоже экзот: встречается редко и дорогая. Это уже не говоря про вишню или крыжовник! Нет их. И кураги, кстати, нет. Чернослив сушеный есть, изюм есть, а яблок сушеных или кураги – нет. Огурцы здесь нормальные, но в России просто лучше (а уж если есть возможность с грядки снимать мелкие размером с палец и еще колючие – это вообще шик!)))
В целом здесь выбор существенно больше. Но все же другой, не просто расширение ассортимента. Многим местных фруктов-овощей не хватает, скучают по нашим.
[deleted] 2023-09-27T17:14:18Z
kukina_kat 2023-09-27T18:38:58Z
Тут некоторое из перечисленного и вовсе эндемики (например, черная хурма). Попробовать их нигде, кроме Мексики и ближайших окрестностей, не получится (насколько я понимаю). А в Россию из Мексики точно ничего не возят. К нам из Азии, да из Африки иногда. Но большинство того, что тут есть – есть и в ЮВА. В Тайланде, во Вьетнаме. Ну, просто в любых тропических странах.
Питахайя должна быть очень зрелая. Тогда она сладкая, но в меру. Абсолютно прекрасная. Я ее обожаю. Но в Омске я ни разу зрелую не встречала. И ее сложно понять: я до сих пор не умею выбирать прямо хорошую, меня спасает только то, что здесь вся продается неплохая.
Мы авокадо только тут, в Мексике, полюбили. До этого пробовали, но как-то что-то непонятное.
Классно, что батат появился в Магните. Я ни разу так и не видела.
[deleted] 2023-09-28T15:46:07Z
kukina_kat 2023-09-28T15:56:18Z
Ага. Мы тут уже 8 месяцев и до сих пор обнаруживаем что-то новенькое попробовать. Интересно)
[deleted] 2023-09-29T07:30:17Z
kukina_kat 2023-09-29T07:52:43Z
Мне анона очень нравится. И они вме разные. У меня на фото три разных, а вообще мы тут уже пять разных ели. Но она сильно сладкая, конечно. Может, поэтому не зашла.
[deleted] 2024-06-04T19:24:08Z
kukina_kat 2024-06-04T20:01:34Z
В Мексике слово platano, как везде в испаноязычных странах, значит банан. В испанском языке слова banano нет. Бананы для еды, platano tabasco обычно, бананы для жарки platano macho. Сорта отличаются, вид-то растения один.
[deleted] 2024-06-04T20:06:56Z
kukina_kat 2024-06-04T20:27:49Z
[deleted] 2024-06-04T20:32:03Z
kukina_kat 2024-06-04T21:13:06Z