Очередные завтраки
Да вот кто бы мне сказал еще 2 года назад, что у меня будет время завтраки фотографировать. Когда работала в университете, каждый завтрак – это на полуавтомате запихиваешь в себя непонятно что, натягивая колготки, потом рейтузы, потом еще одни штаны, потом запиваешь это каким-нибудь кофе, глаза распахиваются, но только для того, чтобы уже выбежать за дверь, натягивая по дороге пуховик.
А теперь. Вы вот представляете, сколько времени экономится на одежде здесь, в Мексике? Платье-футболка, шлепки – и вперед к новым приключениям. Ну, и работа сейчас такая, что очень редко надо выбегать из дома, едва продрав глаза. Поэтому сидишь такая, завтракаешь, неторопливо потягивая кофий, лимонад, хамайку – и думаешь: “вот красота-то какая!” И рука сама-собой тянется к камере красоту сфоткать.
Короче, рубрика “завтраки” в Мексике, похоже, становится постоянной.
Тот же завтрак, что на первой картинке с чуть другого ракурса.
Салат из папайи. Кофе кортадо. Яичница с бананами и сыром, приправленная перцем "чипотле".
Ой, мы тут наконец обнаружили очень классный перец, точнее даже перечную закуску. Мы постепенно пробуем разные перцы, которые есть в продаже. Поскольку их несколько десятков сортов – дело это не быстрое. Ну, вобщем, наконец наткнулись на что-то очень классное. Чипотле – это копченый перец халапеньо. Это очень вкусно.
Продается в консервных банках, как какой-то соус, полуфабрикат, что-то такое.
Используется либо как самостоятельная закуска (по типу наших соленых огурчиков), либо на хлеб мазать (или вот на тортилью), либо можно в блюдах (например, в составе какого-нибудь супа или жаркого).
Ну, и отдельной фоткой – яичница с бананами. Это вообще моя мексиканская любовь.
Здесь еще с сыром моцареллой.
В Мексике нам тут продают вот эту моцареллу почти 0% жирности, но очень вкусную.
Простой завтрак.
Что-то типа шакшуши с тушеным шпинатом, ананасы, кокосовый орех (который почти сливается с тарелкой), ямайка.
Куриные шницели с глазуньей. Папайя. Ананас. Кока-кола.
Я очень люблю глазунью с жидким желтком использовать как соус.
Если мы берем "бифштекс" из тунца, то любым соусом его можно только испортить. Кетчуп? Однозначно, нет. Майонез? С таким же успехом можно было брать не тунца, а хека. И даже какой-нибудь ласковый бешамель тут будет не в тему, хотя уже лучше. А вот если к этой котлете из тунца подать яичницу с жидким желтком (или можно яйцо-пашот, при желании) -- это идеальный соус!
Кроме “бифштекса” из тунца и глазуньи на фото видно только айс-латте.
Завтрак, который вообще не хотелось готовить.
Растворимый кофе "де ойя" с небольшим количеством молока. Куски ветчины, куски сыра. Анона, которая выросла у нас на заднем дворе.
Анона, она же “сметанное яблоко”. Очень вкусный фрукт. Прямо классный-классный. Не похож ни на что, собственно )))
Еще один мега-ленивый завтрак. Да, иногда завтрак готовить просто совсем лень.
Кока-кола. Хлеб. Хлеб в Мексике офигенный (особенно если не есть их маисовые лепешки -- вот они на любителя). А вот духовка у меня тут такая, что, к сожалению, хлеб испечь не позволит (( Какая-то местная ветчина. Чипотле. И местный пирог-кекс "панке", покупной.
Завтрак после-новогодний.
На новый год я покупала себе стаканчик мороженого, но не съела. Еще на фото Кофе-кортадо. Гуава. 2 вареных яйца. 2 кругляшка сыра, оставшиеся с нового года.
Ну, и вершина моего грехопадения.
На завтрак стрипсы из фаст-фуда, оставшиеся с вечера. Кофе с молоком. Гуава.
Я так живописала в шапке этого поста, что теперь завтраки неспешны, и можно немножко заморочиться. Но как вы видите из самих завтраков, я-таки с ними не морочусь. Я правда завтраки чаще всего делаю себе быстренько и тяп-ляп. Обычно, когда я просыпаюсь и иду на кухню, я ставлю готовиться какой-нибудь обед. Потому что обед готовить подольше, а муж встает здесь сильно раньше меня -- и у него обед через пару часов после моего завтрака. А в процессе как побочный продукт уже готовлю себе завтрак.
Завтракаю же я обычно все равно неспешно. Пока в духовке, например, запекается рыба, а на плите булькает кастрюля еще с чем-нибудь -- я тихонечнко наслаждаюсь завтраком под книжку. Ямайка. Запеченый банан на десерт. Два вареных яйца. Кусок индейки, фаршированной сухофруктами (продавалось к рождеству в магазинах -- очень вкусно). Гуава.
Папайя. Куски вареной куриной грудки. Очередная яичница в качестве соуса к курице. Кортадо.
Вареная куриная грудка лучше всего выходит – в пакете. Я ее уже показывала не раз.
В этот раз я готовила по-другому. Вышло тоже приемлемо, но в пакете лучше. Готовила так: 2 куриных грудки (у меня без костей и кожи, но можно и с ними) комнатной температуры положить в воду комнатной температуры. Добавить всякие овощи-коренья (опционально), соль, приправы (обязательно). Закипятить. Снять муть. Подождать ровно 7 минут активного кипения. Закрыть крышкой. Выключить огонь. Оставить охлаждаться в этой же воде. Бульон потом можно использовать, но он не такой крепкий, как если курицу “выжать до суха”. Однако же, грудка зато получается не сухая. Нормальная. Но в пакете лучше.
Иногда чуть-чуть чего-то готовлю на завтрак.
Чамойные сосиски. С картофельным пюре. Папайя. Гуава. Айс-латте, лед еще только бросила -- не успел растаять.
Куриный шницель. Глазунья. Гуава. Ньоки. Чай.
Такос/кесадильяс. Папайя. Яблоко.
Почти похожий.
Куриный шницель. Яичница. Соленая капуста. Zapote negro. (черный фрукт) Chico zapote (рыжий фрукт). Очередной айс-латте.
Я уже писала, что “распробовала” сапоте негро? Очень вкусная штука. Но вот необычная, надо распробовать. А сапотийя (чико сапоте) – фрукт с ярким вкусом. Сразу понятный.
Ну, и последний на сегодня завтрак. Опять на фото книжка.
Гранола. Гуава. Мандарин. Лимонад.
А вот рецепт такого освежающего в жару лимонада приведу отдельно. Чтобы вы меня больше ненавидели. Хотя, собственно, рецепт лимонада ни для кого не секрет.
В заварочный чайник складываем цедру одного лайма. Шкурку (прямо шкурку) одного мандарина.
Шкурку мандарина можно пропустить. Можно заменить цедрой одного апельсина, например.
Выдавливаем в заварочный чайник весь сок одного лайма. Мандарин съедаем.
Добавляем туда же сахар или сахарозаменитель по вкусу. Я добавляю 10 таблеток сахарозаменителя (эквивалент 10 чайных ложек сахара).
Заливаем кипятком.
Оставляем на столе, чтобы остыл, потом убираем в холодильник. Утром можно пить.
У меня почти весь чайничек (почти 1,5 литра) уходит на один завтрак – я просто оторваться не могу. Из лаймов выходит так круто! И всего один лайм на весь чайничек.
Лаймы в Мексике – это вещь! Жалко, что у нас на заднем дворе не растут. Посадить, что ли… Или в парк сходить нарвать. Все равно они там никому особо не нужны, разве что попугаям….
#покажисвойзавтрак
[deleted] 2024-01-26T20:42:35Z
kukina_kat 2024-01-26T22:55:31Z
[deleted] 2024-01-27T03:40:37Z
kukina_kat 2024-01-27T03:56:22Z
[deleted] 2024-01-27T08:58:29Z
kukina_kat 2024-01-27T15:14:00Z
У пакета есть специальная клипса. Но можно просто завязать узлом (если без градусника все это делать). И горлышко выпащить из воды, зажать между кастрюлей и крышкой. Оно же еще и будет служить тому, что кастрюля прикрыта, но не плотно.
[deleted] 2024-01-27T14:12:45Z
kukina_kat 2024-01-27T15:45:43Z
Я к растворимому кофе отношусь скептически, не очень люблю, но “de olla” мне пока забавно_ так что если у нас дома именно “де ойя” – иногда пью. Хотя на самом деле, на правильный “de olla” не похож, на мой вкус.
Запекать в пакете тоже здорово, да! Мне нравится, когда на вооружении есть два рецепта: и с использованием духовки, и без. Духовка – ограниченный ресурс (обычно она дома одна), а сверху конфорок побольше.
[deleted] 2024-02-04T01:41:20Z
kukina_kat 2024-02-04T20:06:09Z
Ваш омлет с остатками в лаваше – чудесная вещь! Да, я подобное тоже очень даже люблю. А у вас продаются именно лаваши? То есть, большие по площади? У нас, кстати, большие тоже есть. Надо будет с ними чего-нибудь замутить….
В Мексике какое-то неплохое разнообразие в завтраки вносят фрукты. Вот, вроде, глобализация и все дела. Но в Омске бывают периоды, когда в продаже из фруктов только бананы и яблоки. Хотя яблоки, конечно, в ассортименте! Здесь выбор настолько небольшой вообще не бывает. Это прямо радует.
Нет, ваш коммент очень внятный и понятный. Вы поделились своим любимым завтраком. Уж почему он любимый (по вкусу, или по простоте приготовления, или по сбалансированности кбжу) – это еще надо подумать. Но раз почти каждый раз получается именно такой завтрак – значит, любимый.
[deleted] 2024-02-05T00:01:53Z
kukina_kat 2024-02-05T02:41:42Z
Я не могу забыть про Омск. Это мой любимый родной город. У меня там семья, сыновья. Вообще, это очень хороший город для жизни.
У меня в детстве было большое счастье, когда мама блинов наварганит. Это тоже сразу разнообразие. И на сладкое (творог заверни, или в варенье/сгущенку обмакни), и на сытное (тут вообще простор: хоть с колбасой-сыром, хоть с мясным фаршем, хоть с грибочками, хоть рыбку или даже икру добавь). Вообще было круто. Когда я сама стала тем человеком, который блинов варганит, они мне меньше стали нравиться – и, конечно, стало понятнее, почему люди лаваш предпочитают. Как раз по простоте. Так-то блинчики вкуснее )))
О! Точно! Надо блинов сварганить.
[deleted] 2024-02-05T03:01:56Z
kukina_kat 2024-02-05T05:36:32Z
Да они не в курсе, кто такой Омск. Они даже не все в курсе, что такое Сибирь. Про Россию хотя бы в курсе – и то слава богу. Но кто в курсе про Россию – такой бред про нее знают, что тушите свет.
У нас очередей за сметаной и молоком не было никогда. (на моей памяти, я 70-е-то не застала, так что про 70-е не скажу). Даже сыр нормально продавался. Ну, вообще, одна из самых привычных картинок детства: открытые такие сверху стеклянные холодильники, а в них молоко, кефир, ряженка, варенец, сметана рядами. Мне казалось, что эти холодильники до горизонта.
За докторской колбасой очереди были. За квасом всегда были. А за молоком никогда не было. Вот еще за французскими батонами очереди были. Их выпекали в некоторых хлебных магазинах, не во всех. И когда выносили, их тут же разбирали, горячие. Тем, кому не хватало – ждали следующий подгон. Мы брали 5-6 штук. Если в гости кого-то ждали, то и 10. Очень были вкусные эти самые батоны. И в такие очереди, конечно, надо было обязательно ходить большой толпой (т.е. брали с собой обычно детей – им же заняться нечем), чтобы досталось побольше батонов/колбасы/кваса. Там же были ограничения всякие (не больше скольки-то штук или килограммов в одни руки).
Про мясо вот не помню. Мы мясо покупали у бабушкиных знакомых из деревни. Нам полтуши коровы привозили за раз, и, наверное, еще полтуши свиньи. Это надо было быстро обработать и в заморозку положить. А как мы какое-то другое мясо покупали, я и не помню. Помню, что котлеты мама всегда покупала, когда в кулинарии появлялись (они были не готовые, фактически просто фарш). Считалось, что надо смешать котлеты и мясной фарш 1:1 и тогда получатся классные котлеты. Но мне и так нравилось, как из продажи. Но они редко были.
[deleted] 2024-02-05T04:04:48Z
kukina_kat 2024-02-05T04:55:56Z
Да, конечно, мы пробовали.
Тут достаточно часто чили — ингредиент для сладких блюд. Не только эти конфетки. Все подряд. И да, острое они, конечно, любят. Чамой, например, стандартная поливка для мороженого, для вафель или блинчиков, для всего, короче. Но это еще ведь объяснить надо, что такое чамой….
И ты так описываешь, как будто они сверх-острые. На самом деле, все, что лежит на кассе и что едят местные детки — это ну 2 из 5 по остроте. (понятно, что в России детям максимум 0 из пяти по шкале остроты дают и то переживают, не лежал ли перец при готовке в соседней комнате, но я в этом никогда не принимала участия).
А то, что прямо реально острое не там лежит, и в 99% случаев тебя предупредят надписями или устно, что это острое.
Дело в том, что я очень люблю острое в сладком. Я последние лет 15 варенье и в России только с чили варила. И приправа моя любимая для выпечки обязательно содержит кайенский перец. И мой любимый шоколад — линдт с перцем. Мексика тут для меня Америку не открыла))) меня радует, что в продаже тут много остреньких сладостей, не надо самой напрягаться готовить.
[deleted] 2024-02-05T05:02:55Z
kukina_kat 2024-02-05T05:21:36Z
Я все собираюсь-собираюсь про мексиканскую еду хоть что-нибудь написать, но у меня не выходит. Настолько много мыслей, что непонятно, что выделить. Конфеты меня просто недостаточно впечатлили, чтобы их хватило на отдельный пост. ))