Вкусные картинки
Сегодня у меня очень вкусные картинки. Вам точно надо!
Что у меня прямо сейчас в холодильнике из сыров.
Я вот вам недавно рассказывала, что притащила на велике мороженку в дом, но на самом деле, я ездила в тот далекий магазин еще и за интересными сырами, там большой выбор.
У сыров на картинке отличительная характеристика в том, что все сыры низкой жирности (и, соответственно, калорийности) – но все они офигенные. Но я уже рассказывала про некоторые сыры в прошлом выпуске.
Бутерброд с гарцским сыром, баварской ветчиной и самодельным типа-майонезом.
"Типа-майонез" я уже показывала. Но я его делала снова, чуть-чуть по-другому и получился сильно лучше! Больше похож на майонез.
4 яйца, сок четвертинки лимона, щедрая чайная ложка горчицы, посолить-поперчить-посахарить, добавить хорошую щепоть карри (для красивого желтого цвета), выдавить несколько зубчиков чеснока (у меня 4 -- но у меня прямо чесночный майонез получился), столовая ложка растительного масла. Мне показался чуть-чуть не густым -- я еще одно яйцо добавила. Все хорошенько до полной однородности пробить блендером. (отличие от прошлого раза: без сметаны/йогурта -- получилось сильно более похоже по вкусу на настоящий майонез).
Такой типа-майонез живет в холодильнике в обычной миске прикрытый пленкой больше недели точно – и ему вообще ничего не делается.
Очень меня радуют яйца, которые продаются в немецких магазинах.
Продаются самые простые, как у нас (только я до сих пор не видела, чтобы продавались по 30 – максимум по 10, но бывают и по 6)
А еще продаются вареные (в упаковке обычно 6 штук). Чтобы их быстро не путать со свежими – их красят. Так классно! Мне они нравятся. И зачем я буду дома варить?
(Цена на вареные приблизительно такая же, как на невареные).
Мне нравится иметь в холодильнике стратегический запас вареных яиц. Во-первых, это само по себе уже завтрак (или перекус). Во-вторых, из них что-то можно сварганить. В салат пустить, например. Почему-то эти яйца у меня оказались очень яркие. В прошлый раз, когда сама варила, были не такие желтые.
Этот салат хоть и мега-простой, но один из самых любимых. Вареные яйца, зеленый лук, заправить сметаной/йогуртом, посолить.
Просто картинку покажу. Это куриный суп-лапша.
Представьте себе всю глубину моей извращенности. Я нажарила стейков
Для того, чтобы сделать салат из перцев с мясом.
Я реально специально купила в магазине подходящее мясо и его пожарила только затем, чтобы пару кусков покрошить к перцам.
Очень вкусный салат. Стейки, впрочем, в нашей семье тоже отлично расходятся.
Запеченая форель. Форель берем, смазываем солью и белым перцем (можно черным). На нее раскладываем несколько листиков лаврушки. Берем дольку лимона. Половинку дольки выдавливаем на рыбу, половину просто раскладываем по рыбе. Все это красиво закрываем в пакет для запекания (да! я нашла пакеты для запекания -- они вообще не такие как в России, кстати, очень боялась, что они расплавятся)
Короче, в духовку я ставила на 160 градусов. На полчаса. Можно по цвету смотреть, чтоб красивый-прекрасивый стал.
Ну, и подавать с каким-нибудь гарниром.
Здесь в виде гарнира кнёдли. И два вышепоказанных салата: яичный и перец с мясом.
(Ничего, салат с мясом к рыбе вообще норм зашел, не волнуйтесь – просто этот салат из перца правда классный).
Рыба тут даже подешевле, чем я помню в Омске. А вот мясо тут дороже, и мясо почти по цене красной рыбы. Поэтому красная рыба стала появляться так часто. Потому что мне прикольно. В России, скажем, рыба появлялась реже мяса еще и потому, что удовольствие я от них получаю примерно одинаковое, а хорошее мясо раза в 3 дешевле. А тут, если нет разницы в цене…
Напомню, что уже отсюда из Германии я показывала рыбу в посудомойке и жареную на коже рыбу. Все три варианта – очень вкусные. Самая нежная рыба – из посудомойки. Самая вкусная рыбная кожа – если пожарить. Духовка – самый простой вариант, пожалуй.
Я еще умею (из ленивых способов) варить рыбу на пару – но тот рецепт из моего арсенала вытеснили вот эти три. Эти три все лучше, чем на пару.
Вот такой соус мои дети называют "кетчунез". (Смешать кетчуп и майонез)
В некоторых не-русскоязычных источниках в интернете его называют "русский соус".
Делала, потому что мы с сыном параллельно ели картошку фри с кетчунезом.
Картшку (pommes) в Германии обожают. Ее подают везде. Есть вообще отдельные заведения где картошка – основа меню (больше практически ничего не подают). Но это самая обычная (даже не самая лучшая в мире) картошка фри. Как в Макдональдсе. Ну, или как во “Вкусно и точка”.
(это я к тому, что если будете в Германии – можете смело не пробовать даже, никакая она не особенная)
А вот немецкий специалитет, который мне очень понравился. Метт (Mett). В интернете не-немцы к нему относятся очень настороженно. (хоть на английском языке, хоть на русском, хоть на испанском вы можете встретить его в "топе необычной еды, которую можно найти в Германии"). Немцы его очень любят.
Этот самый метт – это немножко специально замороченный, но просто свежий сырой мясной фарш с перцем, тмином, луком – и возможны другие приправы (простая русская баба внутри меня кричит: это ведь начинка в пельмени! ))). Ну, там они его только что делают по спец.технологии – надо обязательно молоть из полузамороженного состояния.
Готовить самой для первой пробы не хотелось (ну, например, у меня мясорубки нет, а интернет пишет, что в блендере – не то).
Фарш выкладывают на хлеб (у нас – вкусный цельнозерновой хлеб с какими-то зернышками) и можно есть. Мы положили сверху еще маринованный лук. С луком вкуснее, но можно и без него.
Вот честно: мне лично очень понравилось. Прямо очень. Ага. Но сильно часто я такое есть не буду, а то в двери перестану проходить.
На картинке вы видите маринованный лук. Ясное дело, в Германии его можно купить. Но я мариновала сама, потому что я люблю маринованный не в уксусе, а в цитрусовых.
Строгаем лук тонкими четверть-кольцами. Чем тоньше – тем лучше. Заливаем лук кипятком и откидываем на сито. Потом в лук выдавливаем сок апельсина. Я апельсином не озаботилась. Я выдвила сок одного пластика лимона и половинки мандарина (на одну маленькую луковицу). Сюда же можно добавить цедру апельсина, но так как у меня был мандарин – я добавила тонко порезанную полосочками мандариновую корочку.
Маринованный лук при выкладвании на бутерброды надо вытаскивать из емкости вилкой – чтобы не брать сок, а брать только лук.
Как видно выше на фото, можно аккуратно брать только лук, а можно брать вместе с мандариновыми корочками – так тоже вкусно.
Можно на разные бутеры выкладывать, можно на картофельное пюре, например. Можно в салаты добавлять. Можно вообще к мясу подавать как гарнир/закуску.
Мясное рагу из "сладких" овощей. Начинаем с обжаривания мяса. У меня, кажется, свинина, но можно любое. Мясо режем кубиками -- обжариваем до изменения цвета, добавляем к мясу лук, морковку, порезанные соломкой (как на зажарку). Прогреваем все вместе -- до мягкости лука. Добавляем батат и свеклу, порезанные кубиками. Все вместе прогреваем минут пять -- добавляем болгарский перец. (Сладкая морковка, сладкая свекла, сладкий батат, сладкий перец -- вот я и говорю, что рагу на сладких овощах).
С перцем прогреваем минуты 2 – добавляем соль, перец и какие-нибудь соусы. Любые. Например, иногда у меня дома копятся всякие соусы, которые бесплатно приносят с какой-то доставкой, или которые сами откуда-то вывалились. Вот я беру не глядя, что зачерпнется из этой кучи соусов – и пускаю в рагу.
Мега-вкусное рагу! Очень-очень.
Как-то раз я писала пост про то, что ненавижу, когда на видео что-то готовят явно как бы "для себя" (ну, и для видео) -- и в перчатках. Мне даже кое-кто написал, что это делают для гигиены.
У меня есть одна ситуация, когда на кухне я достаю перчатки и работаю в перчатках – это острый перец чили.
Я проконсультировалась с сыном-поваром, нужно ли надевать перчатки на кухне. Российские госты устанавливают этот момент. Повара надевают перчатки при работе с рыбой. Разделывают рыбу – нужна и отдельная посуда, которая хранится на кухне отдельно, и перчатки. Как закончил работать с рыбой – перчатки снимаешь (если одноразовые – выкидываешь). С мясом, с тестом, с овощами надо мыть руки (госты устанавливают правила помывки рук, естественно – и за ними очень жестко следят, так что у поваров мытье рук доходит до автоматизма), но перчатки использовать не то, что нежелательно – нельзя.
Не знаю, что там в гостах по поводу перца чили. Но я, конечно, дома с рыбой работаю без перчаток и общими ножами-вилками-разделочными досками. Мой сын сказал, что это правильно. Так все нормальные люди и делают, потому что в перчатках очень сложно соблюдать нужный уровень гигиены.
Так, к чему это я. Перец чили. С перцем чили у меня было овощное рагу.
Ну, тут все также, как с мясом – только без мяса. И в это рагу я не добавляла соусы, я его только солила-перчила, и добавила чуть-чуть водички.
Странный факт: прошлое рагу у меня в свекольный цвет не покрасилось. А это – покрасилось. Я думаю, свеклу мелоковато порезала, но вообще фиг знает.
Рагу я использовала как гарнир к рыбе-тилапии. Рыбу сосолить-поперчить, при желании сбрызнуть лимонным соком. Закрыть фольгой, запихать в духовку на 160 градусов (около получаса, но у меня рыба была мороженая -- поэтому чуть дольше).
Это вкусная, но самая обычная рыба. Такая “рыба по умолчанию”. Мне такое тоже нравится.
С овощным рагу – вкусно. Сочетание хорошее.
Второе блюдо, куда у меня пошел перец чили за последнее время -- куриная требуха. Это прямо вообещ вышел шедевр (по словам мужа).
Лук порезать полукольцами, морковку я для скорости натерла на терке. Чеснок как-то порезала некрупно. Перец чили тоже порезать. Еще у меня были белые части от зеленого лука (я их не спустила в яичный салат). Короче, они сюда тоже пошли – но это опционально.
На одной сковородке начинаем жарить лук, морковку – когда они станут мягкими, постепенно добавляем к ним все остальное. Хорошенько вместе прогреваем. Соль, перец по вкусу. Можно добавить чайную ложечку сахара (или эквивалентное количество сах.зама). Сладкая нотка поможет раскрыться острому перцу – прямо по-другому заиграет. И еще я влила соевый соус – это испортило красивый цвет, который был у овощей, но обогатило вкус.
В другой сковородке тем временем обжариваем куриные запчасти. У меня 2 упаковки сердечек, одна желудков. И когда они уже поменяли цвет и я их еще прогрела 3 минутки – я добавила к ним одну упаковку куриной печени. (Все упаковки по 250 грамм).
Можно готовить только из сердечек – но это скучнее. Когда разные куриные внутренности – это прямо прикольно.
Когда печень поменяет цвет – посолить, поперчить. И добавляем к куриной требухе овощи. Все хорошенько греем вместе минуты 3, помешивая. Закрываем крышкой, выключаем огонь, ждем мужа с работы.
На фото: эта куриная требуха, кнёдли. Под вино – вообще отлично. Перец чили тут очень в тему, без него никак. Можно украсить требуху зеленым луком.
Просто картинка.
Ну, и логически последний -- рецепт творожного десерта.
Такой десерт муж еще в России любил. И еще его же можно использовать как крем иногда. Но можно есть просто ложкой.
Две модификации:
с финиками и хорватским сыром. (хорватский сыр – это хороший творог)
Почему-то финики тут продаются без косточки.
Финики я мелю блендером, потом добавляю сыр – и все вместе мелю блендером до абсолютно однородной массы. В результате финики на вкус не похожи на финики, но очень вкусно.
Из кураги – в целом также. Если курага дубовая, то ее надо распарить кипятком, вы знаете. С курагой я обычно чуть-чуть подслащиваю еще. И в конце добавляю несколько курагин, порезанных кусочками. Так красивее.
[deleted] 2024-12-17T19:18:41Z
kukina_kat 2024-12-17T19:33:39Z
Huevo frito яичница, huevo cocido вареное. Есть отдельное слово omelet, но для глазуньи особого слова нет. Есть еще huevo revuelto — это когда не глазунья, а болтанка, но без молока, т.е. не омлет.
Вот так у них непродуманно.
[deleted] 2024-12-17T20:24:40Z
kukina_kat 2024-12-17T21:51:41Z
По-сербски яичница это “пржено йайе” – дословный перевод такой же “жареное яйцо”.По-немецки действительно есть отдельное слово, даже три. Но если присмотреться – то тут играет роль все то же немецкое словообразование. Скажем, Rührei – дословно переводится на испанский как “взболтать яйцо” (яичница-болтунья и есть), просто немцы все слова в одно склеивают.
[deleted] 2024-12-17T22:05:02Z
kukina_kat 2024-12-17T22:16:32Z
У немцев одно слово для яичницы все-таки интересное. Spiegelei. Оно, конечно, тоже склеенное, но оно склеенное дословно “зеркало-яйцо” (так обозначается глазунья). Мне кажется, это пойдет за забавное отдельное немецкое слово для яичницы.
[deleted] 2024-12-14T14:21:14Z
kukina_kat 2024-12-14T15:42:54Z
[deleted] 2024-12-14T17:33:28Z
kukina_kat 2024-12-14T22:28:42Z
В Германии да, едят сырую свинину. Мне не очень интересно, как они там обрабатывают своих свиней. Мне было интересно попробовать, потому что это правда довольно популярное среди немцев кушанье.
На самом деле забавно, насколько вопросы всякого здравоохранения тоже завязаны на традициях, освещенных в веках. Ну как местный Депздрав запретит такую свинину, если немцы ее испокон веков едят? Никак. Вот и все. )))
[deleted] 2024-12-14T23:31:18Z
kukina_kat 2024-12-15T01:09:42Z
Вот, кстати, да. Я тоже молоко не по сроку годности выбрасываю, а по виду/запаху и прочим характеристикам. А если молоко скисло (не прогоркло, конечно, а именно скисло) — пойдет в оладушки или выпечку! Ничего страшного, только лучше.
[deleted] 2024-12-16T14:36:59Z
kukina_kat 2024-12-17T03:02:43Z
[deleted] 2025-01-13T21:39:25Z
kukina_kat 2025-01-13T22:16:58Z
Ну, я не скажу, что в России сырой фарш прямо традиционное блюдо. Но когда пельмени готовим, часто и в кулинарных книгах, и в передачах, и тем более между собой на кухне так и показывают – проверять фарш на соль просто съев кусочек сырого фарша.
[deleted] 2024-12-15T23:17:31Z
kukina_kat 2024-12-16T01:00:31Z
[deleted] 2024-12-14T15:24:10Z
kukina_kat 2024-12-14T15:47:33Z
[deleted] 2024-12-14T18:19:27Z
kukina_kat 2024-12-14T22:47:23Z
Ну, копченую рыбу я даже сама в Омске делала, когда у меня мультиварка-коптильня была. Правда, в жж, кажется, всего один раз про такое писала. Но делала много раз.
И готовую мы в Омске покупали. Но раньше я вообще не особенно показывала покупные продукты, мне это не казалось особенно интересным. Это я в эмиграции начала. Вот если бы такой фарш в России был – он очень бы вряд ли когда-либо попал на фотки. Печеночный паштет же покупной никогда не попадал. Ну, вот и с рыбой так. Покупную копченую я не показывала – не знала, зачем.
Потроха чудесные – правильно завидуешь. А майонез – скорее баловство. Побаловалась, и больше не буду.
Да, хурма в Мюнхене другая. В целом очень похожая, но другая. В Омске в 80% случаев хурма “вяжет” во рту, надо уметь выбирать. Здесь, по-моему, ни разу не вязала. В Омске часто очень мягкая и расползается (это другая крайность, мягкая по крайней мере не вяжет – поэтому считается лучше). Здесь хурма тверденькая, по омским меркам такая твердая – как бы недозрелая, но здесь она очень сочная и вкусная, по вкусу как дозрелая. Ну, и здесь вообще в хурме нет косточек. В Омске в хурме почти всегда косточки.
[deleted] 2024-12-15T12:34:24Z
kukina_kat 2024-12-15T14:37:54Z
Речная и озерная форель да, другая по вкусу. Правда, с привкусом болота – не припомню. У нас же в Омске вся рыба с северов была. Я в ней лучше разбираюсь. Понятно, что никакая форель – это не муксун. Но и не горбуша.
[deleted] 2025-01-13T21:47:55Z
kukina_kat 2025-01-13T22:15:36Z
Коптила рыбу, коптила грибы, коптила куриное филе, коптила куриные желудки и печень (вот это прямо постоянно – прямо очень хорошо).
Наверное, если мультиварка в доме уже есть, и менять ее не планируется – то и не стоит оно того. Но если мультиварки еще нет или планируете поменять – можно посмотреть на варианты с функцией копчения. (на Озоне я вижу, что такие продаются, начинаются от 4 тыс.рублей).
В целом, мультиварка очень хороший кухонный девайс. Когда мы смотрели варианты съемных квартир без духовки, я понимала, что мне только одной плиты не хватит и думала, что покупать – всегда придумывала, что надо покупать мультиварку. Самое функциональное.
[deleted] 2025-01-15T16:32:07Z
kukina_kat 2025-01-15T17:58:37Z
[deleted] 2025-01-15T19:37:48Z
kukina_kat 2025-01-15T19:52:02Z
[deleted] 2024-12-15T11:52:21Z
kukina_kat 2024-12-15T14:34:58Z
[deleted] 2024-12-15T23:19:56Z
kukina_kat 2024-12-16T00:58:23Z
kukina_kat 2024-12-16T01:03:52Z
А можно вообще по этим уже крашенным порисовать.
[deleted] 2024-12-15T17:23:30Z
kukina_kat 2024-12-15T17:51:20Z
Майонез хорош тем, что в нем намного меньше жирность, чем в любом (даже обезжиренном) покупном майонезе. И чем в майонезе, изготовленном по классическому рецепту – из желтков и растительного масла. Тут масла же совсем немного. А по вкусу – вполне адекватный майонез.
[deleted] 2024-12-16T14:46:58Z
kukina_kat 2024-12-17T03:05:12Z
[deleted] 2024-12-16T18:49:29Z
kukina_kat 2024-12-17T03:23:22Z
Да вот! Если честно, большой принципиальной разницы между гарцским и ручным или еще парочкой мы не ощущаем. Нюансы вкуса – да, но не более того. Но нам оба нравятся. Да, прижились. За эти сыры вообще спасибо! Сейчас сыров много, не потому что мы все это за день-два или даже за неделю съедим. А потому, что нам хочется все попробовать. Вот, сравнить гарцский сыр с ручным, например. Потом, конечно, такого ассортимента в холодильнике никогда не будет.
ну, да, если покупать готовые – то никаких ни пашотов, ни в мешочек, это да. У меня они тоже большей частью в салаты идут, в майонез вот, в прочее-разное. Но и как такой стратегический запас, что в холодильнике есть еда, и муж голодным не останется – меня тоже выручает.
Я не помню уже, видела по яйца 18 или нет. Мне кажется, что еще нет. Но сейчас Лидл от нас далековато. В России и в Мексике я привыкла по 30 покупать – банально потому что так было дешевле (а яйца так и так разойдутся).
Я тоже думаю, что один раз можно попробовать ))) Я так и покупала. Мы не будем часто покупать – все метты эти калорийные очень (360 кк) – я вот нашла один, который по 180, сразу купила. И то по 180 это много. К тому же, к нему еще обязательно что-то хлебное надо… Но меня весь интернет завалил роликами: “посмотрите, какую фигню в Германии едят, да как они могут?” А мне вот понравилось.
Про перчатки. Это какой-то тренд возник в соц.сетях. Многие популярные блогеры готовят (явно для себя на своей кухне) на камеру в перчатках. Все делают в перчатках, вообще голыми руками еду не трогают. И я как-то раз писала, что не могу смотреть такие ролики – мне сразу же неаппетитно. И я не понимаю русского хайпа, что повара в общепите должны в перчатках работать. Можно подумать, перманентно надетые перчатки внезапно чище рук. Ну, вот у меня есть на кухне одна штука, когда я в перчатках: когда с острым перцем рабоать. Иначе потом можно неудачно глаз протереть – и весь день кошмар!