Свинина под шубой
Эпиграф: – Доктор, я уже моль? – Моль? Почему моль? – Я уже пятнадцатый день только шубой питаюсь.
Так как в новый год никто не приготовил шубу – было решено в Старый Новый год приготовить другую шубу, горячую. А то что мы от народа отрываемся?
До сборки блюда, что делаем.
Мясо натереть солью и перцем. (Мяса у меня чуть больше килограмма) Можно брать любую часть свиньи, можно куриное филе (как бедра, так и грудку) или индейки. С говядиной или с какими-то экзотическими видами мяса – не уверена.
Заливка. Можно взять просто майонез. Можно как я в сметане или йогурте разболтать давленый чеснок, соль, перец, любые приправы. (У меня было 300 грамм йогурта)
Подготовить овощи. Лук порезать четверть-кольцами. (брала 4 маленьких луковицы) Болгарский перец порезать четверть-кольцами. (2 перчика) Помидор порезать полукружками или кружками. (5 помидорок) Картошку натереть на крупной терке. (5 картофелин)
Все, теперь собираем.
На дно формы выложить лук и перец. (Если не едите перец – можно без перца; не едите лук – можно без лука). Фольгу можно простелить, можно без нее – не влияет. Я простеливаю фольгу, чтобы было проще мыть противень. И даже если что-то пойдет не по плану и прилипнет (нет) – то прилипнет в любом случае к фольге.
Этот слой не должен быть редким. Его смысл – приподнять мясо над противнем, чтобы мясо не касалось низа, давая ему (мясу) время, пока выделится сок – и мясо уже к противню не прилипнет. Это заменяет смазывание противня маслом. Плюс придает вкусный вкус всему блюду. Вкус мясу от перца и лука действительно переходит.
На овощной слой выложить мясо. На мясо опять выложить лук. Т.к. у нас есть лук снизу (который даст вкус, не сомневайтесь) – сверху лука можно немножко.
Начиная с этого момента можно делать либо во весь противень (как у меня), либо более порционно: тогда надо мясные медальоны положить на расстоянии друг от друга, не все скопом.
На слой мяса выложить тертую картошку. (Если порционно – то выложить картошку на каждый мясной кусок)
На картошку я немножко выложила перца чили. (Но это не обязательно). И застелила всю картошку сверху помидорами.
Полить сверху заливку. Опять же, если делаете порционно – то заливку лить только на порции. Поставить в духовку. Духовка до 180 градусов. Первый раз ставим на 30 минут.
Через 30 минут достаем, посыпаем тертым сыром. Возвращаем назад, в духовку, еще на 10 минут.
Все готово.
(Я неправильно разбила 40 минут. Не 30+10, а 25+15 – и у меня сыр чуть лишнего поджарился)
Мясо – изумительное. Овощи – ну, так. Вкусный гарнир к мясу, не более. Мой муж не любит с картошкой. Не знаю, почему приготовила все-таки с картошкой в этот раз.
Но мясо прямо очень хорошее. Режется без ножа (вилкой) запросто. Когда выкладываете на тарелку – старайтесь вспомнить, как лежит мясо и прорезать корочку сыра по этим линиям. Иначе, конечно, все блюдо взорвется. Впрочем, можно делать как мой муж: вытаскивать мясо из-под “шубы” и есть только мясо. Лично мне вкуснее все вместе; а вот моему мужу вкуснее только мясо.
[deleted] 2025-01-16T10:37:52Z
kukina_kat 2025-01-16T11:32:21Z
Я про говядину не уверена, она может остаться жестковатой. А про свинину-курицу-индейку про любую часть уверена. (Надо, кстати, это дописать в пост)))
[deleted] 2025-01-17T11:13:14Z
kukina_kat 2025-01-17T11:44:06Z
Тут перцы тоже есть, но снизу. Перцы дают много жтдкости, если их больше взять, получится не шуба, а как бы рагу скорее. Все потонет в соусе. А кабачки- точно можно. И тем более баклажаны. Думаю, в этом блюде в принципе можно мясо на баклажаны заменить для веганского варианта.
[deleted] 2025-01-17T11:37:01Z
kukina_kat 2025-01-17T11:44:40Z
Буду рада, если придется ко столу.