Вкусные картинки
Что-то у меня какая-то бешенная толпа вкусных картинок накопилась. Аж еще с Нового года есть! Вот вам для кухонного вдохновения.
Начну нелогично – с десерта. С творожной запеканки, которую мой муж теперь называет “вот это – самый правильный käsekuchen”.
Творожная запеканка
Основные ингредиенты:
Творог (у меня одна пачка -- русский творог, одна -- хорватский). Йогурт (или сметана) -- пара столовых ложек. Манка -- столько же. Яйцо -- 1 шт. Разрыхлитель -- опционально, 10 г. Сахар или подсластитель -- по вкусу. Наполнитель. У меня в этот раз -- консервированные абрикосы.
Все, кроме наполнителя пробить блендером в однородную однородность. (Вообще, можно и ложкой смешать, структура будет более классическая для творожной запеканки). Если наполнитель какие-нибудь ягоды (изюм, порезанная курага, вишня) – вмешать в “тесто”. Если наполнитель как у меня – крупные кусочки фруктов – разложить поверх запеканки, чуть-чуть утопив в нее.
У меня очень большие противни, и есть формочка для хлеба (но она была маловата), а средних сейчас нет. Поэтому соорудила внутри противня форму из фольги, которая мне лучше подошла по размеру. Я люблю, когда запеканка не очень высокая: максимум сантиметра два.
Фольгу я не смазывала маслом – все прекрасно и так отстало.
В духовке примерно 30 минут. Структура становится плотная, а не жидкая. И наверху появляются золотистости.
Это очень вкусно.
Пирожки с луком-яйцом.
Впервые заграницей ставила тесто. Все получилось! Можно меня поздравить. Тесто вышло идеальное. Опара (до смешивания).
У меня есть лайфхак, как “поднять” тесто в холодной квартире. А я как раз тесто делала в самые холодные дни – в кухне было всего 20 градусов. Мне кажется, для теста этого маловато.
Лайфхак такой: ставим миску с опарой (на втором этапе: с тестом) в микроволновку, и рядом ставим стакан с горячей водой. Можно горячую воду из-под крана. Микроволновку не включаем, просто закрываем. Там почти герметично – и пар согревает среду. Если стакан с горячей водой не влезает – не страшно. Можно нагреть воду до кипения в микроволновке, а потом туда запихать тесто и закрыть.
Тесто всходит идеально. Вот опара в той же миске после расстойки.
Пока там тесто отдыхает – делаем начинку. Можно любую, но нам захотелось с луком-яйцом. (Моя подруга называет пирожки с такой начинкой Робин-Гуды).
Налепили пирожки. Можно пожарить, можно смазать яйцом – и в духовку.
Остатки теста заморозила – буду повторять. (В Германии тесто больше муки взяло, чем я ожидала, но вышло очень мягкое и очень хорошее).
Мясные куски
Это вообще я очень люблю готовить. Просто мясо жарить в разных видах на сухой сковородке. Вот, например, куриные грудки.
Подавать вот так: с чем-то из овощей. И плюс у меня тут запеченая в мундире картошка.
Или вот. Купила вот такой кусман мяса – пожарила (на сухой сковороде) этот кусок. Поскольку кусок для меня нетипичный, я ориентируюсь не на время, а на кухонный термометр. (Грудки я жарю по времени – так проще, если примерно время знаешь).
Термометром тыкать в середину мясного куска. Для медиум-велл должно быть 70 градусов.
Или вот. Купила куриные кусочки – жарила куриные кусочки.
Нажарила почти 2 кг – но разлетелись очень быстро такие байтсы.
Можно цивильно подавать. Так:
Или так:
А можно просто ведерко байтсов – и макать в какой-нибудь соус. К пиву хорошо.
Какой-нибудь соус
Популярный нынче во всех соц.сетях майонез из вареных яиц.
На 4 яйца нужна 1-2 столовые ложки лимонного сока. 1 столовая ложка растительного масла. 1 столовая ложка воды 1 столовая ложка с горкой горчицы. пара зубчиков чеснока -- через чеснокодавку. Соль, сахар (сахарозам), перец по вкусу. (Например, всего по чайной ложке)
Все пробить блендером до полной однородности. Если получается густо – добавить 1/2 – 1 ложку воды. По вкусу очень похоже на чесночный майонез.
Непонятный лук
Это я пыталась из немецких продуктов лук-камбрай сделать. Ожидаемо, не вышло даже бледной копии. Но в целом это вкусно ))
Белую часть от зеленого лука – в духовку. (Если вы на природе жарите шашлыки – еще лучше. На решетку его над углями). Через какое-то время он станет мягкий, его достать.
Есть в прикуску с каким-нибудь мясом (у меня свинина под шубой тут).
На cebolla cambray это вообще не похоже, даже рядом не стояло. Но это неплохо.
Мясо по-французски
Мясо по-французский -- традиционный советский рецепт, причем, у всех разный. Поэтому если у вас другое мясо по-французски -- я за вас рада. Французского в этом десерте вообще ничего нет.
Короче, готовлю я так. Нужно мясо, порезанное кубиками некрупно (у меня было покупное порезанное мясо курицы – традиционно нужна говядина). А вообще, в целом, мясо по-французски это специальный рецепт для советской говядины, который даже из подошвы от ботинок сделает что-то жующееся и сочное.
Мне осталось нарезать только лук. Чем мельче – тем лучше.
На фото еще раз показываю, как я замечательно готовлю, не снимая часы )))
У мнея на 1,6 кг мяса – 6 луковиц. Лука надо много. Прямо правда много.
На сковородку пшикнула два раза маслом – обжариваю лук. (Кстати, оказалось, что найти масло в баллончике, к которому я уже привыкла в Мексике – в Германии тот еще квест, пришлось заказать с Амазона). В целом, конечно, такое количество лука никогда не будет прямо обжаренным – будет слегка тушеный лук, но для этого мяса нам так и надо.
Когда лук стал мягким и начал золотиться – добавляем мясо. Перемешиваем.
Добиваемся, что мясо все полностью сменит цвет. Теперь посолить, поперчить, по желанию добавить лаврушку. И добавить майонез. Не мало.
У меня пошел, ясное дело, майонез из вареных яиц – как раз хотела проверить как он будет себя вести при терм.обработке.
Смешиваем. Если вашу сковородку нельзя переставить в духовку – перекладываем мясо в форму для духовки. В России у меня была, ясное дело, сковородка, которую можно и туда, и туда – это удобно.
В духовку на полчаса для курицы; минут на 45 для говядины. Достать, посыпать тертым сыром.
Вернуть в духовку – и допечь еще 15 минут (может, меньше – смотрите, чтоб сыр не начал пригорать).
Очень вкусно с картофельным пюре или вот с кнедликами.
Батат
На второй день я подавала с запеченым бататом.
Мексика меня не подсадила на батат, а Германия, вроде, да. Мне нравится )
Короче: порезать батат на дольки, смазать солью с перцем, если совесть позволяет – побрызгать маслом из баллончика. Запекать минут 25 – периодически вилкой тыкать, проверять готовность.
Картошку я целиком запекаю, а батат дольками, а то он сильно большой. От кожуры не чищу: мне так больше нравится.
Заготовки в заморозку
Под новый год я купила в магазине большой кусок мяса (2,5 кг) "для запекания". Запекла. В новый год до него руки и ноги не дошли. На второй день тоже. 2-го января муж вышел на работу -- а я решила, что мясо надо как-то спасти от пропадания.
И наделала из него "фабрикатов"
Первое, самое простое, просто мясо порезала и добавила вареный рис.
Расфасовала в пакеты, которые выдерживают температуру от -50 до 120 градусов. (Как раз предназначены для того, чтобы замораживать, а потом в них же можно греть в микроволновке, например. Покупала я такие пакеты, когда еще не нашла в продаже пакеты для запекания – и в них можно варить мясо в пакете или, скажем, рыбу в посудомойке.
Аналогично расфасовала с картофельным пюре. А когда хотела сделать со спагетти – меня слегка понесло, и получилось еще вкуснее.
Короче, пока спагетти варятся, жарим лук и добавляем сюда же порезанное мясо кубиками. Прогреваем. Потом добавляем сметану (или йогурт) и всякие специи по вкусу. Чуть-чуть прогреть, и тут как раз спагетти сварились – их добавляем, если соус густоват – то можно водички из спагетти сюда капнуть. Хорошенько прогреваем все вместе, заодним перемешиваем.
Половина пошла не в заморозку – сразу съели. Не дожидаясь. Было очень вкусно, вкуснее, конечно, чем просто мясо со спагетти в одной тарелке.
Ну, и на фото еще один пакет, тоже вкусный, там не йогуртовый соус, а кетчупный ))
Пп-шные "беляши" из рисовой бумаги.
Ну, они потому и пп-шные, что из рисовой бумаги. Приготовила не потому, что хотелось пп-шных, а потому, что хотелось из рисовой бумаги.Для начинки – фарш условно как на пельмени.
Рисовая бумага у меня квадратная, я ее разрезаю на три полоски. (Т.е. у полоски ширина втрое меньше, чем длина). “Бумажную” полоску смочить в яйце смешанном с молоком. Выложить фарш.
Вот таким макаром заматываем фарш в полоску. Кончик подгибаем по возможности внутрь “кармашка”.
На противень (лучше застелить бумагой). Сверху можно посыпать сыром – опционально.
В духовку минут на 20.
В следующий раз хочу такие же сделать с творогом и сыром. Или еще с чем-нибудь сладеньким.
В целом, такие “беляши” неплохие, но, мне кажется, проще котлет или фрикаделек налепить.
Винегрет
Винегрет тоже готовила на Новый год. Муж очень просил. И вот выходит так, что последние уже несколько лет у нас на Новый год -- не оливье, а винегрет. Не знаю, почему так. Но вообще, винегрет у меня обычно очень вкусный. В прошлом году была нестандартная мексиканская версия, а в этом году -- очень стандартный советский винегрет.Главную роль в винегрете играет свекла. Еще нужна морковка и картошка. Эти три овоща – запечь в духовке. (Просто выкладываем на фольгу и печем. Учтите, что картошка печется быстрее всех).
Режем кубиками свеклу, морковку, картошку, добавляем соленый огурец (опционально) и зеленый горошек (опционально).
Добавляем кислую капусту – а вот это совершенно обязательно!
В Германии никакого резона самой квасить капусту для винегрета нет. Это как в Тулу со своим самоваром. Разных кислых капуст до фига, и все они реально очень разные. Я взяла вот такую белую – она горько-кислая, хорошая. И вот такую красную – она сладковатая. Кстати, чуть не забыла. И из горошка, и из огурцов, и из капусты – слить лишнюю жидкость.
Винегрет готов.
При подаче сбрызнуть растительным маслом и посолить.
Ну, и оставшиеся картинки.
Когда был майонез -- еще можно яйца нафаршировать.
Салат самый простой. Огурцы, помидоры, болгарский перец, зеленый лук. Заправка что-то типа сметаны. И посолить.
Это блюдо в моей семье называется “либо-либо”. Нужна смесь овощей (я беру в магазине произвольную замороженную пачку, которая нравится по составу), что-то типа сосисок, что-то типа пельменей-равиоли. Ну, и соус, если какой завалялся от доставки – туда же.
Фрикадельки.
Тоже все просто. Купила филе лосося, но уже натертое какой-то фигней (потому что в 2 раза дешевле, чем не натертое почему-то).
Одно натерто шпинатом, другое “овощами”, что бы это ни значило.
Короче, запекли, подаем или с картофельным пюре.
(И в данном случае еще все украшено маринованным луком)
Или во с рисом очень вкусно:
Жаркое в пакете.
В пакет для запекания сложить овощи (у меня морковка, батат, свеколка, лук – полукольцами, но в целом можно любые. Главное резать не очень мелко, крупнее мяса). Мясо, порезанное кубиками, тоже сложить. Посолить, поперчить, лаврушку.
Ну, все. Закрыть пакет, закинуть в духовку на часок. Это вкусно.
Окорочка с картошкой, прямо как в голодных 90-х. Правда, тут голени )))
Вот почему-то такие куриные ноги для меня – один из главных вкусов детства, как для многих жареная картошка.
Картинок реально вышло как-то очень много, простите. И да, вкусных вам открытий!
[deleted] 2025-01-29T20:11:04Z
kukina_kat 2025-01-29T20:17:58Z
[deleted] 2025-01-30T00:58:10Z
kukina_kat 2025-01-30T01:09:01Z
О! Так это тирамису только без лишних закидонов.
Как раз со свинятиной мне французское мясо не очень: жирновата. Здесь у меня вообще куриная грудка — и это абсолютно не сухо.
[deleted] 2025-01-30T01:20:20Z
kukina_kat 2025-01-30T19:21:24Z
[deleted] 2025-01-31T00:32:39Z
kukina_kat 2025-01-31T08:54:01Z
[deleted] 2025-01-30T09:46:59Z
kukina_kat 2025-01-30T19:26:03Z
А в тесто – нет, яйцо не надо. Мука, вода, дрожжи, соль, сахар – все, больше ничего нет. Можно часть муки заменить (на другую муку, на овсяные хлопья), можно часть воды заменить (на молоко, пиво и так далее; кстати, для жареных пирожков хорошо 1-2 столовых ложки воды заменить на водку! – я не знаю, как это работает, но они тогда меньше жира в себя вбирают при жарке), можно сахар заменить (на мед, на сах.зам, на сироп какой-нибудь).
[deleted] 2025-01-31T14:24:29Z
kukina_kat 2025-01-31T14:47:14Z
[deleted] 2025-01-30T12:14:19Z
kukina_kat 2025-01-30T12:38:26Z
Спасибо! Я правда делюсь только вкусным)))
[deleted] 2025-01-30T14:11:20Z
kukina_kat 2025-01-30T19:19:16Z
У меня вышли чудесные куриные ноги. Вот да, прямо как “окорочка Буша” из детства.
[deleted] 2025-01-31T12:33:10Z
kukina_kat 2025-01-31T13:02:25Z
Про запеканку. Мне нравится запеканка, даже когда творог странный. Здесь творог неплохой, на мой вкус. А еще, по-моему, если творог чем-то не устраивает, то вот дольки персиков (или как в моем случае абрикосов) – очень спасают весь десерт!
Про окорочка. У меня дома готовили и с картошкой, и без. А еще был рецепт с майонезом, я его сейчас не использую. А картошка всегда вперед кончается! Прямо беда какая-то с этой картошкой. )))
Про заморозку. Мне кажется, да, ветчину в начинку – выйдет очень вкусно. То, что она замороженная – роли не сыграет. Вообще, в заморозку не все идет без потери качества. Возможно, муж подспудно знает, что что-то ему после заморозки-разморозки не понравится. А тебе самой тоже не охота есть то, что в заморозке? Ну, я, например, хорошо знаю, какая еда из заморозки мне нравится – и, собственно, другую не морожу. В любом случае, то, что наморозила всегда могу на себя пустить. А кому не нравится заморозка – пусть питается чем хочет.
Про “захотелось приготовить”. На этот эффект я и рассчитывала.
[deleted] 2025-01-31T13:56:10Z
kukina_kat 2025-01-31T14:05:42Z
[deleted] 2025-01-31T14:20:43Z
kukina_kat 2025-01-31T14:47:46Z