Два пирога -- пара
Пока я пишу с чувством с толком с расстановкой следующий пост из Сан-Франциско – есть тоже что-то надо. Еще перед нашим отъездом, во всех магазинах Мюнхена в продаже появился ревень. Но тогда мне было не с руки, а вот мы вернулись, в магазинах по-прежнему есть ревень, и на этот раз цена мне показалась какой-то неплохой. Короче, я купила ревень.
И тут надо сказать, что я знаю, что с ревенем готовить. Например, с ревенем вообще офигительно идет вот такой вот советский песочный пирог. (Это прямо топ пирогов с ревенем).
Но хотелось чего-то другого. Получились два пирога. И они вообще не хуже того, что упомянут выше.
Штрудель с ревенем
А то, представьте, еще ни разу в Германии сама штрудель не пекла! А штруделя мы очень любим.Первым делом готовим начинку. Начинка это
- ревень порезанный на кубики, 200 грамм.
- инжир, 50 грамм, опять на кубики. Если он дубовый – замочить в теплой воде минут на 5-10, не дольше.
- орехи 30-50 грамм. У меня были кешью. Порезать. Можно пропустить. Я начинку немного подсластила подсластителем – примерно эквивалент 2 столовых ложек сахара. Это было не лишним, после выпекания начинка абсолютно не сладкая, скорее кислая, немного сладковатая. Сладкоежки могут подсластить сильнее.
- Чтобы начинка не текла я добавила столовую ложку манки. Можно вместо манки добавить крахмал или что-то подобное.
- корица и другие специи “к выпечке”, какие любите. У меня здесь не так хорошо дома по количеству специй, не так как было в Омске – поэтому только корица. (Но моя специя “для тыквы” подошла бы еще идеальнее).
Инжир можно заменить на изюм, финики или любые другие сухофрукты. Это скажется на вкусе, но вкус ревеня все равно тут будет основным. Можно брать не только ревень, но ревень в смеси с яблоком – но вкус яблока может заглушить вкус ревеня. Сильно увеличивать количество сухофруктов не стоит – они заглушат вкус ревеня опять же.
Тесто у меня было слоеное, готовое, купленное немножко по ошибке.
Но тесто оказалось отличное. Хотя это не важно. Короче, покупное слоеное тесто.
Тут нам понадобится примерно 200 грамм (у меня 180), и раскатать до 4-5 мм толщиной (я не катала, тут так продается сразу).
Дальше более-менее понятно. Выкладываем на тесто начинку. Сворачиваем аккуратно рулетом. Края я защипываю.
На бумагу, и в форму. Можно сразу в форму (особенно, если форма силиконовая).
Верх смазать. Можно яйцом с небольшим количеством сахара и корицы. У меня было смазано молоком с небольшим количеством подсластителя и корицы.
И еще я сверху сделала разрезы – но это чисто просто так.
Вобщем, выпекаем минут 30 на 180 градусах.
Получается оооооочень вкусно. Это не сладко, а, скорее, сладковато. Основной вкус – кислый, но он явно смягчен сладостью. Короче, баланс.
Ничего никуда лишнего не течет, начинка потом из пирога не вываливается. Пирог можно есть рукой.
Разрез:
Если приготовить много и останется в холодильнике на второй день, можно подавать холодным, можно погреть полминутки в микроволновке. Можно на штрудель подать шарик мороженого.
Бананово-ревеневый пирог.
Ну, и второй пирог. Я заменила песочную основу на... банановый хлеб. Не спрашивайте меня, почему я так сделала. Но вышло очень даже неплохо. И без масла. (Почему мне не подошел традиционный песочный пирог -- как раз потому, что там в тесте очень много масла).Короче, процесс.
Начинка из ревеня.
Кроме 700 грамм ревеня в начинке 50 грамм фиников (можно было брать 100, но я протупила), корица и все это дело опять подсластить. Примерно 3-4 столовые ложки сахара (или эквивалентное количество любого заменителя: кленового сиропа, меда, эритола…).
Тесто было – двойная порция такого: 2 банана, 1 яйцо, 120 грамм муки, столовая ложка овсяных хлопьев (это 20 грамм), корица/ванилин, сахара грамм 60 (или эквивалентное количество сах.зама), чайная ложка без верха разрыхлителя.
Банан размять вилкой, все смешать. Тесто распределить по форме. У меня вышло чуть многовато теста, можно было нижний слой делать тоньше, он поднимется раза в два.
Высыпать начинку на тесто. Начинка уварится довольно сильно. Мельче резать ревень не нужно, потому что тогда не весь ревень прилипнет к тесту. А так эти длинные куски немного повернулись, и несмотря на то, что слой толстый, почти все куски отлично держатся на тесте. Можно немного начинку в тесто погрузить, не просто выложить сверху, а чуть придавить.
Короче, в духовку, традиционные для подобной выпечки 180 градусов (Цельсия). Такой довольно большой пирог – на 40 минут, и дальше смотреть по готовности. Скорее всего, еще минут на 10.
Ну, и достаем-едим. Фольгу я использую для того, чтобы вытащить пирог из формы, и прямо с фольгой его можно разрезать на порционные куски и хранить в холодильнике с большей свободой, нежели пирог целиком.
Мне кажется, что такой пирог вкуснее холодным, но мой муж греет перед поеданием. Это вышло тоже очень-очень вкусно. Опять это не сильно сладко, но это явно “к чаю”. И банановый вкус почти не чувствуется, кислый ревень все же победил – что и требовалось :) Это ревеневый пирог, а не банановый. Вот теста можно было готовить не двойную, а полуторную порцию. Слой теста был бы тоньше, но все равно было бы хорошо.
[deleted] 2025-05-10T15:49:34Z
kukina_kat 2025-05-10T20:48:50Z
[deleted] 2025-05-10T19:50:53Z
kukina_kat 2025-05-10T20:50:12Z
Вообще, мне на вкус нравится. Не понимаю, почему в России он такой непопулярный.
[deleted] 2025-05-11T14:41:24Z
kukina_kat 2025-05-11T14:43:16Z
Ага. Я еще куплю. Мне понравилось. И простое варенье надо хотя бы попробовать. Ни разу из ревегя не варила.
[deleted] 2025-05-11T14:48:38Z
kukina_kat 2025-05-12T07:33:27Z
Да, тут есть ревеневые пироги, они их уважают, но я люблю покупать в пекарнях ))
[deleted] 2025-05-12T04:08:37Z
kukina_kat 2025-05-12T07:34:17Z
[deleted] 2025-05-12T16:04:26Z
kukina_kat 2025-05-12T16:33:25Z