Вкусные картинки
Опять накопились вкусные картинки. На сей раз без бутеров. Ну, почти.
На этом фото видно клубнику. Мы с мужем освоили новое (для нас) забавное европейское развлечение: съезди на ферму и собери клубнику.
Повеселились. Но клубнику нужно было срочно съедать. А к клубнике обязательно нужно вино. И вот понеслось…
Что там еще виднеется на фото?
Вот тут будет лучше видно еду, а не то, как мы чудесно ужинаем на балконе.
Во-первых,
Лук "камбрай"
Это мексиканская традиционная закуска, которую в Мексике мне было проще купить или в магазине или съесть в кафешке -- а здесь я ее уже не в первый раз готовлю.
Во-вторых, там же видно,
Салат картофельно-яично-огуречный
Вареные яйца, запеченая картошка, зеленый лук, маринованные огурцы, пара ложек огуречного рассола и заправить сметаной/йогуртом. Посолить-поперчить по вкусу.
Ну, и хуже всего видно
Индейкина нога
Мне досталась в магазине индейкина нога почти 3 кг весом.
И тут надо сделать лирическое отступление. Мне несколько лень продумывать меню. Я знаю, что есть хозяйки, которые садятся в пятницу, составляют меню на всю неделю, в соответствии с меню составляют список покупок, который закупают в субботу, а потом все строго в соответствии с планом готовят. Я вообще все делаю не так. Я прихожу в магазин. И иду к скидочному холодильнику. В супермаркете, который у меня тут рядом с домом, очень удобно устроили. Они продукты, на которые в этот день акция, складывают в отдельный холодильник. И вот чаще всего я покупаю в готовку что-то из этого холодильника. Если там лежит рыба -- покупаю рыбу. Если лежит фарш -- покупаю фарш. А вот если лежит индейкина нога -- покупаю индейкину ногу. И даже сама себя удивляю неожиданными блюдами. Не только мужа.
Короче, индейская нога была по скидке, вообще недорогая. Я еще подумала-подумала, не взять ли две или три. Но постеснялась и взяла одну.
Готовить индейкину ногу очень легко. Ее надо натереть солью-перцем и нашпиговать чесноком. Все. Вокруг нее в противень выложить картошку (чистить не обязательно – главное хорошо вымыть). Я еще выложила лук – из него получился камбрай.
Ну, все. Запекать. Лук вытащить чуть раньше, все отальное около часа (проверять либо кулинарным термометром – до 77 градусов в центре мяса), либо проткнуть и чтобы сок тек не красный, а прозрачный.
В процессе приготовления иногда поливать верх мяса соком, вытопившимся из этого самого мяса.
Ну, и вот. Индейка еще не доедена, но в магазин я все равно ходила -- а там в скидочном холодильнике чудесная свинина.
Да, согласна на фото свинину не разглядеть – она за бокалом, зато на переднем плане индейка. Муж сегодня за ужином ел индейку, а я свинину.
Из свинины я готовила
Жаркое ленивой любовницы
Лет эдак 18-20 назад наткнулась на него в интернете -- и название именно оттуда.
Это очень ленивый рецепт. В оригинале была свинина, но с тех пор я готовила уже и из индейки (причем, как из ноги, так и из грудки) – и из индейки тоже хорошо.
Короче, “жаркое”.
На 600 грамм мяса (у меня на фото – 700). Нужно 3 некрупные луковицы порезать полукольцами. Мясо порезать кубиками со стороной около 1 см. Половину головки чеснока порезать пластиками – у меня чеснока не было, кончился. Но вместо чеснока я бросила упаковочку васаби – видно же на фото выше такую зеленую кляксу на мясе?
В мясо залить 5 столовых ложек соевого соуса, 3 столовые ложки растительного масла, по чайной ложке соли, сахара (сахар – обязательно), перца (любогото – у меня чили). У меня еще пара капель табаско (муж купил табаско, чтобы с ним кофе пить, а я вот его в мясо извожу на нецелевые нужды).
Все смешать, оставить в покое на час. Можно на ночь.
Когда мясо замариновалось – переложить его в форму для запекания (можно было в ней и мариновать, кстати). Сверху выложить порезанную айву, за неимением айвы подойдет яблоко.
В духовку на 40 минут.
Вот так – достаем через 40 минут.
Когда будете накладывать, берете несколько яблок, и сколько-то мяса. Если есть доп.гарнир в виде вареного риса или картофельного пюре, или чего-то подобного – это вкусно будет полить жидкостью из этого мяса.
Кстати, на фото вы отлично видите второе блюдо. Замечательную закуску -- .
Запеченый батат
Батат порезать на дольки, смешать соль с перцем чили, добавить ложечку раст.масла (можно пропустить) и пару капель табаско (можно пропустить). Этим обмазать батат, выложить на противень -- в духовку на полчасика.
Тут на фото, кроме батата, одна порция – индейкина нога с ее картошкой, а вторая – жаркое любовницы с яблоками. Оно не слишком фотогеничное, но вкусное – очень.
Кстати, клубника. Помните же клубнику, которую мы там собрали на ферме. И вот один лоток мы съели, но если на следующий день опять есть клубнику -- то к ней обязательно опять нужно вино, и не то, чтобы это что-то плохое, но пить вино 8 дней подряд -- как-то перебор. И вот чтобы соблюсти некую трезвость, у меня из клубники получилась
Клубника в сметане.
думаю, в представлении не нуждается. Мы с мужем ее страшно обожаем. И к ней вино не обязательно. (Так что мы пили радлер, и не с ней, а отдельно).
А вот неделей раньше по скидке был неплохой фарш и замечательная куриная грудка. Я куриную грудку превратила в фарш -- и добавила к покупному фаршу. И из всего, что получилось, сварганила
Облегченные фаршированные перцы
Фарш для фаршированных перцев у меня традиционный, как моя мама делала примерно.
В мясной фарш добавить молотый лук (много), разные перцы. Хорошо перемешать, отставить в сторонку. Соль на этом этапе не добавлять! Мясо слегка промаринуется луковым соком и перцами -- и от этого станет все вкуснее. Тем временем варим рис. На чуть больше кг мяса у меня был стакан риса. Я варю по-простому, в микре. Раз рис потом идет весь целиком в фарш, его можно не солить. И вот на этапе, когда вмешиваем в фарш рис -- тогда же и не забыть посолить.
В каком месте “облегчение”? Почему перцы я назвала облегченными? Потому что я по-простому разрезала перцы на половинки. И нафаршировала половинки.
На дно формы полить соус. На соус выложить фаршированные перцы. Если не влезли в один слой, полить соусом – и выложить следующий слой перцев. Мясом вверх, перцем вниз. Если мяса больше, чем перцев – из остатков фарша слепить колобки.
Сверху все еще раз залить соусом – и в духовку.
Моя мама, кстати, часто сюда же кидала картошку. Картошка из перцев – очень вкусная тоже.
В качестве соуса вы можете взять просто сметану. Или просто кетчуп. А можно сделать сметанно-томатный соус. Обязательно посолить, поперчить. Еще можно разбавить немного водой.
В готовом виде.
Подавать можно с любым гарниром. Мой муж предпочитает к перцам на гарнир фрикадельки.
На прошлой же неделе мне предстояло целый день провести без еды. Утром позавтракала -- и до ужина не предвиделось. Поэтому я устроила себе мега-плотный завтрак из остатков ужина. Я очень люблю завтрак из остатков ужина.
Ну, финики, конфетки и чай -- не интересно. А основное блюдо тут
Бефстроганов
Как вы поняли, по скидке было мясо, порезанное полосками (правда, куриная грудка, но неужели это меня остановит?)
Для “курицы по-строгановски” надо
- Обжарить лук.
- Добавить к луку мясо, обжарить его до изменения цвета. Добавить сюда столовую ложку муки, обжарить с мукой, хорошенько перемешивая.
- Влить сметану.
- Добавить соль, специи (лавровый лист, перец молотый черный, перец душистый горошком – или что бог на душу положит).
- Убавить огонь с сильного на средний, закрыть крышкой и периодически открывая и помешивая, тушить минут 10-15.
Бефстроганов, даже из курицы, получается очень вкусный. Правда, для идеального лучше бы мясо порезать самостоятельно и потоньше.
А еще я знаю, что вы бефстроганов готовите не так. Претензии к этому блюдо по названию я вообще не принимаю. Это идеальный бефстроганов.
Еще там же на фото с завтраком на заднем плане десерт.
Пирог с луком-яйцом
Про него уже писала очень подробно.
Если вы один раз не будете фыркать на то, что я ем пироги, а посчитаете его кбжу, вы узнаете, что это офигенный пирог с очень низким К и очень высоким Б.
А еще он страшно вкусный, сытный, и еще и красивый.
А еще в самом начале был намек на то, что немножко должен быть бутерброд, но на самом деле будет
Севиче
Мы с Олей enka-letka и нашими половинками вчетвером неделю назад ходили в перуанский ресторан. Оля там заказывала севиче -- и вот у нас с Олей возник разговор, что надо севиче дома приготовить, благо это не трудно. Я, кстати, его неоднократно дома готовила. Только не могу рецепт найти в жж.В интернете пишут, что севиче – перуанское блюдо (и даже является Всемирным наследием Юнеско как блюдо перуанской кухни), но в Мексике, кажется, про это забыли рассказать, и мексиканцы вполне себе считают, что севиче – их блюдо. Так что начала мексиканской едой, и закончу мексиканской едой.
Я даже Оле писала рецепт севиче – тут себе такой же напишу.
Берем рыбу. В целом любую. Я делала в Омске из скумбрии (жирновата), налима (много костей) и из лосося или форели (вот они отлично подходят). Но в целом — любую рыбу. Можно несколько сортов, так будет только вкуснее. Плюс можно добавить креветки — с креветками очень хорошо! у них структура ведь другая, интересно выходит. И в Мексике все добавляют креветки, потому что они дешевле рыбы. Я добавляла вареные уже креветки, готовые к еде. Наверное, можно взять всяких море-гадов, но я сама не очень в них разбираюсь, кто подойдет, кто нет. Все это режем мелко. Условными кубиками со стороной 5 мм. Как колбасу на оливье :) (Еще замечание по рыбе. Я сама беру просто свежую рыбу, купленную охлажденной. Но в целом подойдет любая рыба, примерно как в засолку. Если вы для засолки рыбу сначала морозите-размораживаете, тут такая тоже должна подойти). У меня самой – озерный лосось.
Добавляем туда же очень мелко резанный лук и мелко нарезанный помидор. Лук я режу вообще мелко как могу, а помидор — примерно как рыбу. На 400 грамм рыбы — 2 средние помидорки, одну махонькую луковицу.
Все это заливаем лимонным (или мандариновым) соком. Из мандаринов я выдавливала свежий, а лимонный я покупаю сразу лимонный сок. Можно любой цитрусовый (любой цитрусовый — входит в пределы классического рецепта). Я чуть капаю сах.зама, если использую лимонный сок (с мандариновым или апельсиновым – не нужен). На этом этапе можно поиграть. В этот раз я брала лимонный сок и бальзамический уксус. Можно брать мандариновый сок и ложечку горчицы. Если мякоть из мандарина туда же упадет — только лучше. Ну, тут ты сама можешь поколдовать под свой вкус.
Посолить, поперчить по вкусу. Я обычно перцем чили чилю. Хорошенько перемешать. Убрать в холодильник минимум на 2 часа, но можно на ночь, чтобы все промариновалось. Ну, и все.
Креветки, кстати, если вареные, можно добавить уже перед едой — я в порцию мужу креветки не кладу, у него аллергия, а себе добавляю немного.
Перед подачей чуть-чуть слить жидкость. Иначе некрасиво (как на первой фотке).
Можно мазать на хлебцы или тосты. Вот очень рекомендую – на что-то хрустящее мазать. (Глагол “мазать” вообще-то тут не подходит. Просто “выкладывать”).
Севиче – это очень вкусно. Честно-честно.
Вот такие вкусные картинки сегодня. Видите, почти без бутербродов :)
[deleted] 2025-06-05T04:59:16Z
kukina_kat 2025-06-05T06:59:18Z
Не с васаби. С табаско. Я с васаби написала? Пойду исправлю, это опечатка.
Капнуть немного табаско в кофе.
[deleted] 2025-06-06T11:42:26Z
kukina_kat 2025-06-06T13:03:37Z
Сахар по вкусу. Я бы рекомендовала для начала с ним. По соотношению: 2 капли на нормальную кружку, а потом посмотришь. Можно и больше капнуть.
Если дома уже есть тобаско – то чего бы не сделать? Рискуешь максимум кружкой кофе :)
[deleted] 2025-06-05T07:20:05Z
kukina_kat 2025-06-05T07:45:36Z
[deleted] 2025-06-05T11:53:21Z
kukina_kat 2025-06-05T15:21:48Z
Не знаю, почему не подходит пирог с луком (( жалко. Мне-то самой он очень нравится. Может, я потому про него так вкусно и пишу. Но ты же видишь, я его и готовлю постоянно – это ведь лучший показатель, что нам очень заходит.
Знаешь, куда я еще расходую зеленый лук, если много? Делаю шаньги с творогом и зеленым луком. (Шаньги – это типа ватрушек, только не обязательно сладкие) Или еще можно сделать осетинские пироги. Условно как сахараджины – только вместо свекольной ботвы взять зеленый лук.
Слушай, как все-таки обидно, что вот такая беда с обонянием (((
Жаркое любовницы – действительно очень ленивое, и правда вкусное.
[deleted] 2025-06-05T17:38:32Z
kukina_kat 2025-06-05T19:57:02Z
Жаркое любовницы ведь такое и есть. Все порубать. Причем, порубать минимально. Лук, например, не мелким кубиком – а полукольцами, это быстро. И через час закинуть в духовку, а еще через полчаса достать и есть. И все.
Хорошо, что с обонянием есть подвижки! Отлично прямо.
[deleted] 2025-06-15T19:11:35Z
kukina_kat 2025-06-15T20:30:40Z
Мне все же нравилась шарлотка площадью сколько духовка возьмет. Это прямо хорошо выходит. У меня в семье просто шарлотка расходится на ура. Я реально беру противень, который во всю ширину и глубину духовки – и в нем и готовлю. Все остальные объемы мои признают “слишком маленькими”. С другой стороны, если на двоих только, на нас с мужем, можно и поменьше формой обойтись. Тут бы формы из мульти хватило.
[deleted] 2025-06-06T11:47:38Z
kukina_kat 2025-06-06T13:01:18Z
В ноге индейки, особенно в голени, есть тонкие косточки и жилы, да. От них никуда не деться. Анатомия у индейки такая. С мясом бедра проще. Если есть возможность купить бедро – я покупаю бедро. Но с другой стороны нога красивее :) Я перед подачей нарезаю ногу, срезая мясо вдоль ноги (как с хамона примерно, только толще). Таким образом я вырезаю подобные косточки/жилы и выкидываю. На тарелки они не попадают.
Севиче – вкусно. Особенно, у вас не должно быть проблем с рыбой. Попробуйте.
А перцы – вот из ноухау только то, что порезаны вдоль для ленивости. :)