Вкусные картинки
И снова в эфире моя любимая рубрика “Вкусные картинки”. А значит, никаких подробрых рецептов – скорее, идеи для вдохновения на кухне; никаких сложных блюд – все крайне простое, делается левой пяткой, и при этом страшно вкусное.
Поехали?
Куриные ноги
Мои дети не дадут соврать. В курином супе самое вкусное – куриные ноги. Когда сыновьям было год-два-три, они страшно любили схватить такую ногу, и бегать по дому, ее грызя. Собственно, лапшу и бульон они тоже ели – но совсем не с таким аппетитом.
В какой-то момент своей жизни я придумала: а ведь суп-то делать не обязательно! Я варю куриные ноги – у меня получаются куриные ноги и отличный насыщенный куриный бульон.
Чтобы бульон был вкуснее – я в него добавляю либо зажарку из лука-морковки; либо приправы (перец черный горошком и душистый горошком – но не смолотый, а цельный, раздавленный ножом; лавровый лист; еще что на глаза попадется). Солить лучше где-то в середине.
Короче, ноги отдельно, бульон отдельно.
Индюшачья грудь
Как-то раз я объясняла, как составляю 90% своего меню. Я не продумываю меню на неделю, а потом покупаю продукты. Я иду в магазин. Подхожу к стеллажам со скидками, и медитирую: из этого что могу приготовить? А из этого. Остальные продукты уже докупаю.
Как вы поняли уже – по скидке была индюшачья грудь. Грудь в каком-то смысле даже лучше, чем индейка целиком. Когда запекаешь индейку целиком, очень сложно следить за равномерным прожариванием всех частей. А грудь получается хорошей и сочной, если к ней крылья-ноги не прилагаются.
Все смазать специями, я еще нашпиговала чесноком (обожаю чесночный запах у мяса!). Запихать в пакет для запекания, кулинарным градусником проследить, чтобы в самой середине мякоти (не у кости, и не у поверхности) было 77 градусов.
У меня грудка получается сочная, вкусная. Можно подавать с гарниром, можно без гарнира. А индюшачья грудка в отличие от куриной еще хороша тем, что можно отрезать большими тонкими ломтями – и использовать как буженину в холодном виде.
Парочка салатов
Первый – с капустой.
Капусту порезать, посолить, помять руками, чтобы она дала сок. Добавить огурец и перец, порезанные соломкой. Сыр типа брынзы, порезанный кубиками. Мне сочно и так, можно только чуть-чуть приперчить, а заправка – естественный сок, который дадут овощи.
Зеленый салат.
Тут все еще проще. Упаковка “смешанный салат” (где продаются смешанные разные виды салата), два огурца полосками. Плюс секретный ингредиент:
Здесь у меня мягкий творожок с зеленью (он уже солоноватый на вкус). Конкретно этот – еще и обезжиренный (вы же помните, что я худею? :)) Из тех продуктов, что я помню из России – подойдет альметте с укропом. Можно взять творожок “Савушкин”, подсолить и самостоятельно туда покрошить укроп (или другую любимую зелень).
Творожок чуть-чуть в салате разжижится от сока огурца – будет вообще самый смак. Этот салат любит, чтобы его долго не хранили, съедали сразу.
И третий салат. Очень сытрый, очень белковый, очень вкусный. Прям сплошная польза, а не салат.
Как я делала. У меня было:
- 2 банки тунца. Одна "в собственном соку", вторая "в томате".
"собственный сок" слить -- но не совсем, а куда-нибудь. Остальное немного размять вилкой. - Банка горошка.
Откинуть в сито или дуршлаг, чтобы стекла жидкость - Соленые или маринованные огурцы.
Сколько не жалко, порезать кубиком -- добавить в сито к горошку, чтобы стекла жидкость. - Шесть вареных яиц.
Просто порезать. - Полстакана риса сварить.
Иногда в салаты варят рис без соли -- но тут надо варить обычный рис как гарнир, соленый, по желанию -- еще и перченый.
Собственно, все. Это все смешиваем. Внимание, это очень важно: смешиваем, пока рис горячий! Так он лучше впитает в себя вкус всех остальных компонент – и будет страшно вкусный.
Если вам кажется, что салат “суховат” – можно добавить тот самый отставленный в сторону “собственный сок” от тунца. У меня так как одна банка тунца была в томате – уже собственный сок из второй банки не пригодился.
Салат можно подавать пока теплый, можно подавать холодным (на следующий день он не менее прекрасный, чем на первый). Если хотите, можете при желании даже погреть – я разрешаю :)
Мясо по-балкански
Мясо по-балкански – это “мясо по-французски”, тольо вместо майонеза – айвар. Зачем? Чтобы было менее жирно и менее калорийно. Но, конечно, это дает другой вкус. И еще я, конечно, знаю, что “мясо по-французски” у каждого свое. Но у нас вообще не про него разговор – а про “мясо по-балкански”.
Лук и мясо. Лук порезать мелко, мясо – некрупным кубиком.
Обжаривать лук. Добавить мясо, обжаривать вместе, пока все мясо не поменяет цвет. Залить айваром (сколько не жалко, чем больше – тем лучше). Хорошо смешать.
Выложить в форму для запекания. Посыпать сверху тертым сыром – опять же, сколько не жалко, чем больше – тем лучше.
В духовку хотя бы на полчаса. Я могу и дольше продержать, у меня муж любит, когда мясо посуше.
Если хотите продержать в духовке час, то первые полчаса лучше без сыра )) вообще, можно сыр только на последние 10 мин добавить, не на весь срок в духовке.
Подавать с картофельным пюре идеально. Но можно с каким угодно гарниром.
Мясо я сюда, кстати, тоже беру любое. В советском рецепте “мясо по-французски” подразумевается говядина. Здесь у меня может быть и свинина, и курица. Говядину как раз люблю меньше. И ее я перед приготовлением мариную.
Куриные ноги
Ну, это вы поняли. Опять была скидка на куриные ноги.
За 20 минут до конца приготовления слила накопившийся в мясе сок, куриный бульон и добавила яблоко, порезанное четвертинками.
Яблоко, ясное дело, разошлось вперед всего остального.
Несколько просто картинок, даже без рецептов.
Вот это – куриные сердечки и печенка. Я не так давно показывала. Это очень вкусно.
Фаршированные яйца. Рецепт более-менее стандартный советский была такой “желтки+чеснок+майонез”. Так как я очень редко использую в последнее время майонез – я его заменяю в этом блюде. Например, на горчицу. Единственное, какая попало горчица не подойдет – а вот горчица из Икеи отлично подходит. Для пышности еще знаете что стала делать? Вливать в желтки с горчицей ложку воды.
Я вам когда-нибудь говорила, какая у меня проблема с супами? Если нет – то знакомьтесь. Это у меня “суп”. Потому что тут самое вкусное – жидкость. И надо обязательно ее вычерпывать ложкой или пить через край.
Это куриные желудки и овощи. И все это дало много сока.
Муж сначала хмыкнул презрительно, когда я сказала, что это суп – но когда стал доедать, и бульон весь выпил через край (а он у меня в 90% случаев бульон от тушеного мяса выливает – так приучен с детства, не знаю почему) – короче, он выпил весь бульон в конце и сказал, что правда суп.
Ну, и фрикадельки с капустой. Самое ленивое в мире блюдо (хотя мой сын меня переплюнул – он готовит не с капустой, а с картошкой! С картошкой же проще на порядок).
Гуляш в булке
Суть в следующем. Вот есть у вас тушеное мясо с густой подливой. Или даже почти суп-пюре (но с мясом! – впрочем, без мяса тоже ок). Например, гуляш.
И есть у вас булочка. Вы можете не просто есть гуляш и булочку вприкуску – а налить гуляш в булочку. Почему-то от этого все получается в миллион раз вкуснее.
В другой раз, как вы поняли, я из мякоти наделала бутербродов. Мякоть достается из булочки такой шайбочкой. Если высота позволяет – порезать на два более плоских куска (или сколько кусков там у вас будет) – и сделать бутеры.
Вот, кстати, тут видно бутеры с тем самым мягким зеленым творожком и с красной рыбой. Мммм.
Но гуляш в булочке – еще более мммм.
Пирог с луком-яйцом
Уже в миллионный раз приготовила пирог с луком-яйцом. В Германии он как-то очень легко готовиться. Лук продается пучками примерно одинаковыми всегда, яйца продаются вареными.
И да, я его уже сто раз показывала. Если что, подробно рецепт писала тут.
В нашей семье пирог с луком-яйцом идет практически за десерт, такой он вкусный.
Я люблю на завтрак с кофе.
И отдельно прорекламирую, что тесто-заливайка делает все пироги подходящими, когда худеешь ))
Просто один завтрак
В Германии полноценных картинок “вкусные завтраки” почему-то не копится. В Мексике – были постоянно. А тут нет.
Чай, заваренный в апельсине (показывала позавчера)
Рулька – или мы что, не в Германии?
Рис, сваренный на бульоне, который остался от куриных ног (см выше).
Куски апельсина, которые остались от заваривания чая в апельсине.
Напитки
Это просто кофе. Но в него капнуть табаско. Мой муж так откуда-то придумал – и мне так полюбилось.
Ну, а это один из вариантов то ли шорле, то ли радлера. Короче, пивной коктейль. Мы такой недавно пили в кафешке, решили повторить.
Пиво смешать с гранатовым соком (у нас яблочно-гранатовый, как понятно из картинки, но тоже подойдет, хотя с чистым гранатовым будет лучше).
Лично я предпочитаю для этого дела взять легонькое пиво, светленькое, без яркого вкуса – и смешать с соком в пропорции 1:1.
Муж сказал, что ему вкуснее взять нефильтрованное пиво с очень яркой пивной горечью и смешать с соком в пропорции 1:3. (то есть четверть пива; три четверти сока).
Ну, а вы – пробуйте! Как вам лично вкуснее – так и правильно! Я вообще считаю, что самое правильное питание – когда оно #вкусное.
Предыдущие “вкусные картинки”, околоновогодние.