Вкусные картинки
А давненько вкусных картинок не было! Значит, пусть будут!
Готовила
макароны по-флотски,
но не как я обычно готовлю, а как сын готовит.
Оливье
Оливье в представлениях не нуждается, по-моему.
Худеющим на заметку.
Выглядит абсолютно как оливье – но мясо тут не докторская колбаса, а запеченая лопатка (по 109 кк вместо 230; можно использовать вареную в пакете куриную или индюшачью грудку), в качестве соуса не майонез, а греческий йогурт с небольшим добавлением горчицы (50 кк вместо 650), ну, и огурчиков-горошка взять побольше, а картошки поменьше. И морковка и/или яблоко тоже не повредят.
На вкус как оливье, на вид как оливье, пахнет как оливье. То есть, если придут гости и попробуют этот оливье – они могут подумать, что “какой странный оливье” (скорее – нет, но могут, оливье вообще у многих хозяек чуть свой), но они ни на минуту не усомнятся в том, что это именно оливье, не будет претензий, что это невкусный оливье, и вообще слопают за милую душу.
При этом в 2 раза менее калорийно, чем оливье в моем детстве. Это к вопросу о том, как ни в чем себе не отказывать и худеть.
Пирог с луком-яйцом
Самый любимый получился пирог немецкого периода, получается. Почему-то даже не тянуло сделать такой же с другими любимыми начинками.
Он простой в исполнении, “добрый” по калориям, сытный, и страшно вкусный. Ну, и продукты такие, что в Германии его готовить очень просто.
Интересно, что будет с пирогами в мексиканском периоде.
Запеченые индюшачьи ноги
Ну, тут даже рецепта особого нет. Смазать солью-перцем, можно нашпиговать чесноком.
Вокруг обложить картошкой. За 20 минут до конца запекания можно добавить сюда же яблоки. Я чуть-чуть водички вниз плескаю.
Получается, конечно, страшно вкусно.
Шарлотка
Это в жж каждый нехороший человек может высказаться, что моя шарлотка – это видите ли, не шарлотка, и только у них правильная шарлотка.
В частности, это один из сильных мотивов, почему я давно хотела уйти из жж.
А я очень люблю шарлотку. Моя мама готовила шарлотку, моя свекровь готовила шарлотку. И это был один и тот же пирог – и я теперь готовлю шарлотку примерно так же (с небольшими поправками на калорийность)).
И шарлотка – любимая сладость моего мужа всех времен и народов. Его любимый “к чай”. И мой муж в связи с этим большой специалист по шарлотке, он говорит, что вкуснее шарлотки, чем у меня – не бывает.
Я понимаю, что точно также говорит любой муж на любой кухне – но, ребята, на то и вкусные картинки! Я вас ведь сквозь интернет никак не заставлю готовить шарлотку по моему рецепту, и именно так, как готовлю я. Но я могу картинками придать вдохновения, импульс, чтобы пойти на кухню – и приготовить шарлотку, которую ваш муж считает лучшей шарлоткой в мире.
С фрикадельками
Готовила в очередной раз капусту с фрикадельками. Отправила фотку сыну. Мы с ним вообще обмениваемся идеями, что приготовить.
Сын говорит: вот так совпадение! А я тоже с фрикадельками делаю, но не капусту, а картошку. Так что на следующий день и я сделала с фрикадельками не капусту, а картошку.
Это, конечно, очень босяцкое блюдо, и даже вообще не блюдо – но это вкусно.
Типа хачапури на рисовой бумаге
В Германии я так вдохновилась рецептами enka-letka, что аж купила рисовую бумагу. Но Оле рисовая бумага нужна, чтобы уйти от глютена. Для меня глютен не страшно – а с рисовой бумагой хотелось просто поэкспериментировать. У меня уже была рисовая бумага в Омске, привезенная из Вьетнама – так и не разошлась за много лет. Собственно, рисовая бумага, купленная в Германии тоже не разошлась. И когда уже было понятно, что 2/3 пачки бумаги просто нужно выкинуть – я напоследок испекла из рисовой бумаги “ленивый хачапури”.
Подобный рецепт “хачапури” ходит по соц.сетям. Там берут не рисовую бумагу, а обычный лаваш. Я готовила некоторое время назад “ачму” на рисовой бумаге. Это почти то же самое.
Разница в следующем. Для блюда я взяла 3 яйца – и поделила их на белок и желток. Желтки спустила в творожно-сырную начинку.
В начинке у меня творог, мягкий творожок и тертый сыр (в России взяла бы сулугуни) примерно в равных пропорциях. И плюс – желтки.
А белки я смешала с молоком, чуть присолила – и в этой жидкости вымачивала рисовую бумагу перед использованием.
Ну, дальше все банально. Собираем пирог, остатки молочной смеси – выливаем сверху. И еще сверху трем сыр.
В духовку до красоты.
Вот так выходит из формы.
Если вам не нужно что-то безглютеновое, я бы рекомендовала делать не на рисовой бумаге, а на лаваше или на тесте фило.
И в варианте “хачапури” (с активным яйцом в начинке) мне понравилось больше, чем в варианте “ачма” (без яйца в начинке). Подавали как одну из закусок к вину. Отлично сочетается.
Теперь о названии. Ачма и хачапури – это, безусловно, другие блюда. И их не готовят на рисовой бумаге. Но когда готовишь что-то по мотивам, очень сложно отличить ачму от хачапури, от хабизджина, от бурека и так далее. Так что мне не важно, как назвать – мне важно, что этот сырный пирог вкусный.
Самолетная закуска
У меня есть любимая самолетная закуска. Это даже не то, что рецепт – это, скорее, на заметку путешественнику.
Ужаленные Германией мы знаем такой подвох, что ты куда-то приезжаешь, и абсолютно не можешь на месте найти никакого перекуса. То ли уже 8 вечера и все закрылось, то ли национальный праздник и все не открывалось, то еще что.
Или вот, например, самолет до Гран-Канарии, прямой перелет из Мюнхена почти 5 часов – и там не кормят! И это не признанный лоукостер, это не кормит Люфтганза, и не кормит Кондор. (А если перелет 5 часов, то с учетом дороги до аэропорта, потом из, потом еще всякго-десятого, от одной еды до другой проходит ой как много времени, когда и поесть-то никак! Короче, такой перекус нас спас. (Я не ожидала, что нас не будут кормить на таком длинном перелете – я просто на автомате сделала смесь и взяла с собой).
Тут рецепта, понятно, нет – просто любые сухофрукты, лучше несколько видов. Любые орехи, опять же – несколько видов. Можно купить готовую смесь, но они обычно грешат удешевлением ингредиентов и кладут как можно больше изюма и арахиса. Ну, короче, самому сделать смесь обычно сильно выгоднее и вкуснее.
Такая же смесь нас спасала в 11-часовом перелете из Мюнхена в Сан-Франциско. Там, конечно, кормили. Но между двумя приемами еды было 8 часов перерыва – и мы в середине все-таки перекусили.
Ну, и я делаю из зип-пакета “вакуумную” упаковку.
Пригождается не всегда. Например, этот конкретный пакет я готовила для пути из Мюнхена в Мексику, но кормили в самолете хорошо, и он не разошелся. Но не страшно: он все равно пригодится!
Жареный нопаль
Первое-первое, что я приготовила по приезду в Мексику – я пожарила нопаль! Я вообще ни по какому продукту так не скучала в эмиграции, как по нопалю в Германии. Не знаю, почему, не понимаю. Короче, жареный нопаль.
Готовится максимально просто: проще жареной картошки. Масла лить меньше, чем в жареную картошку (я делаю 2 пшика из баллончика с маслом – и все!).
Жарим-тушим, периодически помешивая, пока нопаль не поменяет цвет. Готовый – такого защитного цвета, а не ярко-зеленого.
А еще в этот раз я пошла чуть дальше и жареный нопаль смешала с порезанным соломкой ананасом. Вообще, почему-то это сочетание не очень используют в Мексике. Но это реально отвал башки. Ничего на свете лучше нету. Они феерически сочетаются.
(В прошлый раз я тушила нопаль с ананасом, в этот раз ананас – без терм.обработки. Как лучше – я не знаю. Оба варианта класс)
Это я готовлю какое-то мясо. Ну, то есть не какое-то, а “мясо пастуха” (carne de pastor). В целом, это одна из традиционных начинок для такос – но я подавала без лепешек ))
Мясо пастуха с двумя гарнирами: нопаль и жареный банан.
Я ни разу не покупала ананасы в Германии. Они там постоянно продаются, вообще не дефицит. И вообще, в Германии много что продается. Но просто даже не объяснить словами, почему не хочется покупать ананас в магазинах Германии, а в Мексике мы едим ананасы каждый день.
Короче, бананы (которые для жарки) в Германии тоже продаются – тоже ни разу не брала, а скучала по нормальным мексиканским бананам.
Это чамойные сосиски с остатками гарнира из нопаля. Не очень красивые вышли. Ну и ладно.
Папайевый салат
Один из самых любимых наших здешних завтраков и перекусов. Салат из папайи.
В этот раз попался в магазине СКИР из кокосового молока – прямо классный. В данном случае, на картинке салат из папайи и банана, но в холодильнике уже стоит просто из папайи, приправленной скиром. Это страшно вкусно.
Мясные конвертики
Не так давно в первый раз попробовала – и вот, повторяла в Мексике. В Мексике пока не нашла удачную бумагу для выпечки. С той, которая попалась под руку – получилось, но просто некрасиво. А с той, как я покупала в Германии было лучше.
Однако само блюдо (по словам моего мужа) в этот раз еще вкуснее. Так как подробный рецепт был недавно, то можно рассказать только про начинки. Они немножко мексиканские.
Сыр, к сожалению, был только одного вида – моцарелла. В эту сторону я еще поэкспериментирую.
Первая начинка: сыр и нопаль. Нопаль здесь покупной (как у нас маринованные огурцы, здесь продается маринованный нопаль). Вторая: сыр и ананас. Третья: сыр и “самолетная смесь” (ну, или просто орехи и сухофрукты).
На фото выше видно, как бумага раскисла. ((( Вот и в России у меня всегда была такая же бумага, и я все не могла понять, почему люди вообще на бумагу для выпечки радуются. А в Германии – сама радовалась.
Короче, не важно. Конвертики вышли супер-шикарные. С сухофруктами просто рекомендую. Я бы добавила туда чуть-чуть голубого сыра в следующий раз.
Соус из манго
В магазине была большая скидка на манго. Но скидка была понятная: манго продавались уже перезрелые. Мягкие, в руку не взять. Ну, что ж. Это ведь отличный повод сделать из манго соус!
*Для Мексики соус из манго – нормальный и привычный соус к мясу, к фаршированным перцам и вообще, традиционный.
Для густоты к трем манго добавила банан. Густота хорошая, но вкус банана чересчур сильный. В следующий раз без банана буду делать.
Про мои страдания по блендерам тут в Мексике – еще как-нибудь расскажу, а пока нам важно, что у меня получилось два соуса: один сладкий, другой острый. (просто добавила чили-перчика и душистого перца). В целом, я подразумевала, что оба соуса – к мясу. И муж так их и употребляет, но придумал еще и второе применение.
Конечно, сладкий манговый соус можно смешать с творожком (скиром) – и получается просто отличнейший десерт.
upd: Мы макали в такой соус мясо (миланесу, которая ниже, и готовое мясо-нарезку из магазина), сыр, кусок хлеба и даже другие фрукты. Это очень вкусный соус, и универсальный: хоть к основным блюдам, хоть к десертам.
Миланеса
Ну, и последние вкусные картинки – мясо “миланеса”, так популярное в Мексике. Которым муж уже и вымакал весь манговый соус. Очень вкусно.
Миланеса – мясо, порезанное очень тонко, около милиметра толщиной. Так и продается. Его посолить-поперчить.
Обжарить на сильном огне с двух сторон. Т.к. сковородки у меня новые, и конкретно эта – еще и дорогая и очень классная, я жарила даже без масла, на сухой сковородке.
Т.к. мясо очень тонкое, жарится сверх-быстро до полной прожарки.
Короче, вот такие вкусные картинки. Желаю всем, кто прочитает, вдохновения в жизни и на кухне!
Предыдущий кулинарный пост – “мясные конверты”.
Предыдущие вкусные картинки.
#вкусное