Вкусные картинки
Жизнь как-то последнее время такая, в блог особо писать нечего. Но ведь вкусные картинки копятся всегда! Накопились.
Рецепты сегодня очень простые. И даже экзотического ничего не будет (только намеки). Так что читать можно спокойно.
Кофе с молоком. Лимонад. Мясо с овощами. Ну, ничего же необычного?
В очередной сто-пятьсотый раз готовила
Тортик "Рыбки"
Правда, теперь вообще непонятно, почему он так называется: рыбок в таком тортике мой муж вообще ни разу не видел ))
В этот раз использовала обычные вот такие вот патриотические печенья.
В миску всегда прокладываю пленку или (за неимением пленки) пакет – чтобы потом все круто вынималось.
В готовом виде на фоне кухонного “рабочего порядка”.
А подавать лучше всего так:
С ароматным кофе и книжкой. И несмотря на предупреждение на пачке печенья “переизбыток калорий” – в таком тортике очень мало калорий. Примерно 100-120 кк на 100 грамм.
Теперь буду хвастаться мясорубкой. Еще не было ее на фото. Мясорубку мне муж купил. ))
Так что можно много что готовить из фарша. Фарш в продаже в Мексике бывает, как без него. Но любой, кто на диете сидел, знает, что все продаваемые фарши – очень жирные и калорийные. Так-то кому-то, может, только вкуснее. Но я предпочитаю сделать дома маложирный фарш, а жир добавлять осознанно, если надо.
Итак, первое из фарша:
Луковые кольца
(конечно, уже были в блоге – и даже не так давно, но пусть опять будут)
Лук порезать толстыми кольцами. Высотой около сантиметра. Снять те кольца, которые большего диаметра, а самую сердцевину – смолоть к фаршу.
Из мясного фарша сделать фарш как на пельмени. (Ну, мясо+лук+посолить-поперчить). Можно сделать фарш как на голубцы (мясо+лук+вареный рис + посолить-поперчить).
Фарш по кольцам разложить. Все их – на лист. Можно сверху присыпать сыром. Красивее станет!
Ну, красота же?
Мой муж говорит, что вкусно, конечно, но главная прелесть и выгодное отличие от тех же голубцов-фаршированных перцев-долма в том, что на один укус. И впрямь удобно.
Кстати, можно и в перце так сделать! Не обязательно же в луке. Просто в Мексике лук такой вкусный….
Что еще из фарша покажу?
Картофельная запеканка
Говорила же: сегодня без выпендрежа, без экзотики.
Какая тут экзотика? Блюдо как из детского садика!
Фарш прямо из холодильника вместе с луком, порезанным кое-как (или даже не порезанным) – на сковородку. Разогреваем, обжариваем. Я добавляю специи (лавровый лист, зиру, перцы, и прочее – во время обжаривания. Соль – позже!)
Лавровый лист (если был) – выкидываем, остальное (мясо и лук) – через мясорубку. Фарш станет нежным-нежным. Разница с просто обжаренным фаршем – существенная. (Кстати, вот теперь – посолить).
Отдельно готовим картофельное пюре. В пюре вбиваем яйцо. Вроде, яйцо вбивать – опционально, но я всегда вбиваю.
Выкладываем в форму слоями картошка-мясо-картошка. Можно слоев больше, но нижний и верхний – картофельное пюре.
В духовку на полчаса, потом посыпать тертым сыром – и еще до красивой корочки.
Моя мама в детстве делала нам не с сыром сверху, а смазывала сметаной. Хорошей, жирной (ну, для покупной – жирной). Тоже было вкусно. Мне с сыром веселее.
Да-да, когда запеканка горячая, только что приготовленная – она жидкая, будет течь. Не схватилась. Красивый кусок запеканки для фото можно получить на следующий день, от запеканки из холодильника! Иначе – никак. (может, завтра добавлю фото красивого куска, может нет – но это точно!)
Кроме того, что мясорубка умеет работать как обычная мясорубка, она умеет еще работать как терка. Как шинковка (результат не очень красивый -- но очень легко и быстро). И еще есть разные приблуды (типа того, что можно с помощью нее набивать колбасы).
Рагу
Вот в частности для мясного рагу мне нужно было 600 грамм морковки натереть – мясорубка справляется на ура.
На фото: мясо, порезанное ленточками. Лук с морковкой для зажарки. Лавровый лист для красоты. Растительное масло и прочие овощи.
В роли овощей папайя и ананас. В роли растительного – авокадовое масло в аэрозоле. Я же уже говорила: в Мексике масло повсеместно продается в аэрозолях! Причем его богатый выбор. Оливковое “extra virgin” – пожалуйста! Самое простое растительное – подешевле. Соевое – еще дешевле. А также кокосовое, авокадовое, и так далее, и так далее. Рафинированное и нерафинированное. Куча сортов. (меньше, чем в просто в бутылках, но очень много) В любом магазине. В Германии с этим швах. Кому вообще нужно масло в баллончиках? В России я не видела ни разу – но, говорят, найти можно. В Германии, говорят, тоже найти можно – я искала, не нашла.
Короче, все тушим. Порядок такой: лук+морковка -> мясо+ специи -> всякие “крепкие” овощи типа яблок (у меня ананас) + соуса, если надо -> всякие нежные овощи типа груш, которые развариться могут (у меня папайя) + соль. После последней закладки минут 5-10 и все.
Вкусно в разных комбинациях. С ананасом – очень круто. Ананас вообще хорошо в мясных блюдах себя чувствует.
Мясорубка, конечно, нужна не к любому блюду.
То же мясо – его ведь и просто пожарить можно!
Вариант подачи раз: мясо, сыр, лимонад, сезонный фрукт. Такая простая еда. Что-то похожее по описанию нам постоянно встречается в книгах при описании трапезы в средневековой таверне. Ну, или в фэнтези, скорее, признаемся честно.
Вариант подачи два: сварила отдельно рис. И мясо порезала полосками – выложила на рис. Подавать с компотом и салатом.
У меня в роли салата – манго-чамой (в прошлых вкусных картинках было). В роли компота – ямайса (тоже там же была).
В Канкуне на удивление не так уж много рыбы. Креветок много. Морепрдукты всякие в ассортименте. (Но креветок прямо гигантское количество). А с рыбой все сложно, несмотря на то, что мы вроде как возле моря. Та же красная рыба -- по цене как в Германии. Но в Германии я ее постоянно покупала (она не так уж дороже куриной грудки!), а в прошлый наш приезд в Мексику я красную рыбу. по-моему, вообще ни разу не купила: она в 10 раз дороже куриных ног! (куроноги сверх-дешевые, как в Росии в 90-е)))
Рыба, жареная на коже
Короче, я купила красную рыбу, пожарила. Там все просто. Основной секрет именно данного способа – не снимать кожу, и сначала жарить рыбу кожей вниз! Кожа отдает весь жир, рыба получается очень вкусная, и никогда не пересыхает.
Не хуже, чем в Мюнхене, однозначно ))
Наш с мужем ужин.
И пара картинок просто прицепом.
Папайевый салат. Базовый вариант: папайя кубиками + йогурт/скир/сметана (если что – можно подсластить). В данном случае к базе добавлено еще манго, порезанное кубиками.
Айс-латте (подробный рецепт) – один из тех напитков, которые я постоянно готовлю в Мексике.
В Мексике я вообще постоянно готовлю напитки (самые частые: лимонад, ямайка и вот, айс-латте, и еще разные. Радлер, например). В других странах я как-то довольно редко готовила напитки.
Надо хороший крепкий сваренный кофе заморозить кубиками, и добавлять в молоко). Пока пьешь – кубики тают, напиток из молока превращается все больше в кофе. Если что, можно кипятка в такой напиток полить будет американо с молоком, только холодный.
Ну, и самая последняя картинка: банановые “печеньки”. Тоже показывала буквально в прошлый раз, но они теперь у нас часто будут. Так вкуснее и менее жирно, чем жареные бананы. Особенно чем жареные бананы в виде чипсов.
Прошлый выпуск Вкусных картинок.
#вкусное