Советик

Вот что вам точно надо знать, если вы хотите приехать в Мексику. (По мотивам очень больших возмущений от мексиканской еды от моих знакомых).

То, что в Мексике легко нарваться на острую и очень острую еду – знают все. Чаще всего в туристических местах вас предупредят, что еда острая, но не всегда. И если вы не едите острого – да, это может стать проблемой. И это однозначно часто будет очень сильно мешать.

Например, в большинстве кафешек в самом начале как перекус приносят начос. Мексиканский аналог чипсов обязательно с кучей соусов. Может так оказаться, что все соусы острые. От очень слабо-острых до сильно острых, но острые все.

Но про такое как бы все в курсе. (Хотя на мой личный взгляд в Мексике не очень остро! в ЮВА можно найти острее)

А вот что более удивительно может оказаться: мексиканцы в целом много и активно сочетают “несочетающиеся” продукты.

История в сторону. Однажды в Омске мы с моими студентами оказались в пиццерии. И надо было выбрать одну пиццу на всех. Студенты такие:
– ЕГ, выбирайте на ваш вкус!
Заранее спросила, может кто-то что-то не ест. Все едят все. Вот прямо всеядные. Говорю:
– Тогда будем заказывать пиццу груша-горгонзола.
Хорошо, что проговорила, а не сразу заказала! Тут же нашлась одна из студенток, которая сказала:
– Что? Нет, как такое вообще можно есть?
– Ты же сказала, что ты ешь все!
– Но я ем только сочетающиеся продукты!
Некоторые другие тоже сказали, что такое они вообще-то не ели, и пробовать бы не очень хотели. Ну нафиг такие опасные эксперименты!
Не очень хотели бы пробовать вот эту вершину итальянской кулинарной мысли! Представляете?
Короче, заказали мы “гавайскую” в тот раз. Пиццу с курицей и ананасом – то, что ни один уважающий себя итальянец есть не будет, потому что (любой итальянец знает) пицца с ананасом – несочетающиеся продукты!!!! Хуже только пиццу запивать капуччино.

Понимаете, каждый из нас не сочетает несочетающиеся продукты (они потому так и называются). И не ест несъедобные. Но эти понятия у всех разные.

Короче, если вы в Мексике, вам просто придется постоянно есть “несочетающиеся” продукты – и офигевать, насколько они хорошо сочетаются!

Ну, то, что можно нарваться на острые сладости – вы уже поняли. Но можно получить и сладкие несладкие блюда. На фото выше – салат. Ананас, красный лук, хабанеро. Безумно вкусно. Очень остро даже если не есть перец.

На этом фото – просто ананас на гриле. Почему с петрушкой? Потому что он гарнир! (ну, или самостоятельное веганское блюдо). Равно как и жареные бананы, или банановое пюре (оно как картофельное, только банановое).

На этом фото: энмолядос. Блинчик, фаршированный курицей, политый шоколадным соусом с добавлением перца табаско, сверху – соленый сыр.

Как напиток – тут пиво в варианте “охо рохо”. Пиво с томатным соком, бортик прокрашен перцем чили. Надо будет потом как-нибудь отдельно написать, про все эти мичелады и охи-рохи.

А теперь – мое любимое.

На этот раз абсолютно неострые сладости. Безе почти обычное. Слойки с ветчиной, сыром и томатной пастой – посыпанные сахаром и корицей. Это пирожные и оно почему-то вкусно. А мои самые любимые, просто за уши не оттащишь – “шарики с сыром” (так и называются bolitos de queso). Весь такой шарик не приторно сладкий, но сладкий. А вот сыр внутри – отчетливо соленый. Обязательно соленый. Потому что так вкуснее мексиканцам. ))

Короче, вот про остроту блюд вас, может, и предупредят. А вот про то, что в сладеньких пироженках ветчина, соленый сыр и прочее – нет.

На самом деле, можно найти очень “безопасную” еду. Вот примерно все, что вам рекламируют по телеку: бурритос, такос, кесадильи – вот оно все безопасное, и “понятное” русскому/европейскому вкусу по сочетаниям. Но это примерно 10% от мексиканской кухни.

Очень многие люди, приехав в Мексику (которую лично я считаю самой вкусной страной, из виденных) говорят, что тут нечего есть. Вот такой вот парадокс.

(большой длинный мой трактат про мексиканскую еду в пяти частях был давно, вот тут первая часть)

#вкусное #моямексика