Вкусные картинки
А тем временем снова накопились вкусные картинки. Что-то еще до прошлого поста про аэрогриль. И парочка уже после. )
На фото выше – один из завтраков. Чай, мамей, бананчик, бутерброды с офигенским сыром. “crema de brie” (он не мексиканский, по-моему))) – это как сыр бри, но только без белой корочки. Ну, и идеальный аккомпанемент к завтраку – хорошая книжка.
Дальше – что-нибудь поинтереснее!
Рисо-курятина
Напомнили мне, что нельзя пловом называть то, что приготовлено не в казане, не в определенных странах, и не из баранины. Ну, и то, что нежирное.
Так что из куриных сердечек, морковки, риса и чего еще по мелочи готовила рисо-курятину.
Не думаю, что нужно подробное описание как готовить. И в чем готовить. Я вот готовила в этот раз в сковороде-вок.
Единственное, о чем хочу рассказать, что улучшило все мои не-пловы (кроме тех, что в мультиварке, там и без этого трюка все норм). Через минут 20 после того, как заложили рис (и если у вас стеклянная крышка – сквозь нее видно, что воды на поверхности уже нет), надо открыть крышку и какой-нибудь палкой (например, черенком лопатки) сделать дырки на всю глубину риса. Дело в том, что внизу еще кипит жидкость, а рис уже набух –и не пропускает пар. А сквозь такие трубы пар будет подниматься наверх и напитывать рис вкусом.
Короче, в самом конце я все перемешиваю (потому что у меня нет такого блюда, чтобы туда перевернуть весь мой не-казан). И всегда оставляю под закрытой крышкой уже с выключенным огнем еще минут на 15-20. Тоже всегда так получается лучше.
Завтрак: плов и айс-латте: в молоко (у меня кокосовое) бросить несколько кубиков льда из кофе.
Как вода для шоколада
Пару лет назад я читала книжку, мексиканскую, которая называлась “как вода для шоколада” – и мне было достаточно сложно понять название. Причем здесь вода, при чем здесь шоколад. Потом мы побывали в Оахаке и там просто один из национальных напитков: шоколад на кипятке. Они могут сделать на молоке для туристов – но сами пьют на кипятке.
Как они его делают? Очень просто. Берут шоколад с высоким содержанием какао (местный, оахакский обычно) – и заливают кипятком. На кружку 150 мл нужно примерно 20 грамм шоколада. Я положила чуть больше.
Я пробовала еще в Оахаке. Мне сначала показалось, что ну, такое себе. На молоке, вроде, лучше. Вкус гуще. А с водой вкус какой-то… водянистый (ожидаемо, да?) Но. Но! Оказалось, что таким шоколадом на кипятке очень круто запивать острые блюда. Острота вообще хорошо снимается. А вот шоколадом на молоке не так круто. Интересно, правда?
То, что я готовлю в кружке – не совсем шоколад. Я готовлю “мокачино-табаско”.
В шоколад (это видно и на предыдущем фото) я капнула три капли острого соуса табаско (вы не капайте три, капайте для начала две). И когда у меня уже растворился шоколад-плитка и получился шоколад-напиток, я добавила ледяные кубики кофе. (т.к. в кубиках кофе крепости “эспрессо”, то разбавив его кипятком получаем крепость кофе примерно как американо; только еще плюс сюда же шоколад. А острота табаско раскрывает дополнительно вкус)
Мне – очень вкусно )
Еще напитки
Когда жарко – хочется много пить. Это не секрет)
Я вот готовлю:
а) Лимонад:
б) Agua de jamaica (ямайская вода, она же – холодный чай-каркаде)
Лимонад при желании и наличии пива можно превратить в радлер. Единственный мой рецепт, привезенный из Германии.
Салаты
А еще когда жарко не всегда хочется горячей еды. То есть, вообще-то ее тоже хочется, и это в условиях Омска, когда жара неделю в году всю эту неделю можно не готовить горячего, а питаться только салатами, фруктами и огурцами. А когда жара примерно 368 дней в году – то горячего все равно хочется. Но гораздо-гораздо меньше, чем в других странах, да.
Ну, вот, например, опять один из моих завтраков. Книжка. Лимонад. Салат и салат.
Салат из помидор:
Похож на мою обожаемую “теорию колец” только не слоями, потому что нет у меня подходящего блюда. Помидоры, лук, сыр, сметана, посолить.
Второй салат намного сытнее. Я называю его 1-2-3-4 (по пропорциям ингредиентов).
100 грамм красного лука.
200 грамм консервированной кукурузы (откинуть на сито, слить воду – и потом уже в салат).
300 грамм куриной грудки, порванной на волокна.
400 грамм ананаса, порезанного кубиками.
Заправить можно майонезом или сметаной (но это скучно). У меня для заправки: скир (можно взять сметану или мягкий творожок), к нему добавлена мексиканская “святая троица” соусов: salsa inglesa (вустерский), salsa maggi и salsa valentina. Вот тогда сметана начинает “играть”. Прикольно. Очень мексиканский вкус.
Еще раз. Выше – порция салата 1-2-3-4. Ниже – помидорного.
Вместе они хорошо сочетаются. Помидорный как “салат”, а курино-ананасовый салат – как “второе”/“основное” блюдо.
Ну и последний в этом посте салат. Я на самом деле их готовлю намного больше – но они все такие простые, и я их уже сто-пятьсот раз показыавла. Так что фоткаю я не все.
Короче, это обычная соленая капуста. Капусту порезать, насыпать туда соли, помять хорошо руками. добавить морковку. Я еще капнула бальзамика (а в нашей универовской столовке такой салат заправляли растительным маслом, но у нас же диета!) – но это я чисто балуюсь, и так вкусно, можно вовсе без бальзамика и масла обойтись.
Еще какой-то салат. Подавала в пивных бокалах. Бокалы, если приглядеться – к ЧМ по футболу ))
Всякая всячина
Давным-давно, когда я показывала завтраки из Мексики, среди них постоянно были яичницы. В этот раз яичниц уже очень давно не было. Но все-таки иногда бывают.
В завтраке кроме яичнницы – анона.
К другому завтраку готовила в аэрогриле такос.
Тут у меня неудачные тортильи и такос развалились. Но зато развалились высокохудожественно и вообще-то были страшно вкусные.
С прошлого раза успела повторить “лже-хачапури”.
И сейчас во всех магазинах кончился коттадж-чиз. Видимо, мы весь на хачапури извели. Ну, правда, вкусная штука.
Вот такая закуска. Вместо поп-корна или картошки фри.
В аэрогриль насыпать в один слой ньоки (готовые из пачки, купленные в магазине – но можно и свои приготовить, конечно).
200 градусов, 15 минут.
Ну очень классная закуска. Нам сильно понравилась. Похоже на мини-булочки.
Нам обоим очень понравилось! Решили еще ньоков купить обязательно.
Не получился трендовый рецепт
Должна же я иногда рассказывать про то, что я не идеальна, да? Вот, у меня вообще далеко не все на кухне выходит так, как у всяких ваших блогеров в интернете.
Мне примерно миллион раз попался один трендовый рецепт. Я сделала. Мне не понравилось.
Ну, по вкусу оно норм, но оно все разваливается, в руку не берется – и вообще непонятно, зачем огород городить. Потому что по калориям и белку тоже не сказать, что выгодно.
(Рецепт про лепешки из кукурузы и сыра).
Всякие кексы
Пекла шарлотку, но не с яблоками, а с манго.
С первого взгляда как будто страшненькая? Но если перевернуть –уже вполне ничего, да?
Если отрезать кусок – еще более ничего, правда же?
По вкусу – вкусно. Если под настроение – повторю.
Отдельно хотела показать миксер.
Вообще, погружные блендеры – тема. У меня погружной был в Омске и был в Мюнхене. Но где тот Омск и тот Мюнхен. В Мексике практически не продается погружных блендеров, а те, что продаются – очень маломощные (в 5 раз менее мощные, чем у меня были раньше). Потому что в Мексике они любят вот такие миксеры-стаканы. Особенность кухни такова, что они не мелят блендером мясо или кофе. Они в основном делают смузи, разные соуса, холодные супы (похожие на гаспаччо) – и вот для таких целей им миксер-стакан удобнее. Поэтому продаются в основном миксеры-стаканы. И потому же у меня тоже миксер-стакан.
В аэрогриле запекала кексики из папайи. Рецепт нужен?
На самом деле, в любом рецепте тыквенного кекса тыкву заменить на папайю. Можно немного папайевое пюре пропарить, чтобы выпарить лишнюю воду или отжать через марлю. Я проскипала. Было страшно вкусно. И аромат стоял на весь дом.
Для запекания в аэрогриле: 160 градусов (да-да! не 180, и не 200) и всего 12 минут. Ну, может, 15. Кайф.
А это – снова в аэрогриле, но на этот раз не кексы, а запеканка, просто разделенная на порционные кусочки.
Рецепт любой творожной запеканки – и тут я подстраиваясь под местные реалии заменила творог на скир. Да еще и на кокосовый скир – и вышло офигеть как нежно. У кого есть в доступе скир – пробуйте обязательно.
С вареньем. Я бы лучше в следующий раз сварила варенье, а не покупное взяла. Чтобы жиденькое.
Пирожки от Маши
Эти оладьи у меня будут называться “пирожки от Маши”, потому что достались мне от Маши myvesna в прошлом посте.
Тесто:
Что-то кисломолочное 230 грамм. У меня была сыворотка, слитая из коттадж-чиза и кокосовое молоко.
Белки 50 грамм или 1 яйцо. У меня белки, купленные в пачке.
Мука 180 грамм (примерно полтора стакана “до плечиков”).
Разрыхлитель – 1/2 чайной ложки; соль 1/2 чайной ложки; сахарозаменитель – по вкусу (у меня 6 капель).
Начинка:
Отдельно размять вилкой 2 вареных яйца и пучок (у меня 70 грамм) зеленого лука.
Добавить начинку в тесто. Смешать.
Дальше жарить оладьи. Можете их же назвать панкейки. Можете назвать как угодно. У меня на жарку еще ушел один пшик масла из баллончика (для предварительного смазывания сковороды). Больше масла не ндобавляла.
По смыслу это, конечно, оладьи. Но муж сказал, что по вкусу – один-в-один как пирожки с луком-яйцом.
Вот так выглядят на разломе – и да, это очень вкусно. Я обязательно буду повторять, хочу попробовать в аэрогриле еще. Но в следующий раз.
Шашлык-машлык
Ну, и последний даже не рецепт, а, возможно, идея на сегодня. Мясо в аэрогриле.
Мясо маринуем как на шашлык. У каждого свой маринад любимый. Можно использовать что-то по наитию. У меня, например, была задача прикончить несколько соусов, которые почти закончились, а банки болтались в холодильнике. Прикончила.
Короче, мясо оставляем мариноваться минимум на 4 часа. Можно на ночь.
Утречком или когда там – достаем мясо, выкладываем на решетку аэрогриля. У меня мяса чуть больше, чем влазит на решетку, я взяла запасную сетку многоуровневую.
200 градусов, 18 минут. В середине ярусы перетасовать.
Получилось очень хорошо. Правда похоже на шашлык. Ну, то есть, конечно, запаха углей или костра тут нет – для такого запаха можете добавить приправу “жидкий дым”. Но на шашлык, например, из электрошашлычницы – очень похоже.
Ну, или просто можно считать, что это мясо на решетке.
Вкусных вам экспериментов! Надеюсь, вдохновила несколькими вкусными идеями. Меня вот моя новая игрушка, аэрогриль, очень вдохновляет. Но на самом деле у меня так с каждой новой игрушкой. Они меня все вдохновляют на свершения.
Предыдущие вкусные картинки были совсем недавно (про аэрогриль).
#вкусное