Вкусные картинки

Щелкаю в строку “тема” – жж сам уже подсказывает заголовок: “Вкусные картинки”? Да, давай вкусные картинки. Хорошая идея!

Напомню, что “вкусные картинки” – они не совсем про рецепты. И подробных рецептов тут мало (а уж пошаговых и вовсе нет). Они для вдохновения.

Запеканка

Это была просто наивкуснейшая запеканка. Очень нежная.

Одну упаковку печени (у меня куриная, продается грамм по 700, но в целом можно любую) -- обжарить по 3 минуты с каждой стороны (т.е. до готовности, но не пересушить!). Отдельно обжарить зажарку из лука-морковки (по 2 штучки). Все вместе сложить в блендер и пробить.

Вообще говоря, такую массу можно сложить в миску, поставить в холодильник и использовать в качестве печеночного паштета: мазать на хлеб. (Особо вкусный бутерброд получается такой: хрустящий тост – сливочное масло – паштет. Паштет нежный-нежный. Тост придает текстуру. Масло – ну, просто масло. С маслом, как всегда, все вкуснее).

Но я не стала в этот раз делать паштет, я делала запеканку. Поэтому:

Отдельно сделать картофельное пюре, или взять неразошедшееся вчерашнее. Я вбиваю в пюре яйцо (но, говорят, можно этого не делать).

У меня пюре чуть жидковатое – для запеканки это только плюс. Потому что пока равняешь начинку ложкой, пюре с низу само формирует бортики. Красиво.

Пюре-начинка-пюре. У меня пюре было существенно меньше, чем начинки, и сквозь верхний слой начинка даже проглядывает. Но это не страшно.

В духовку на полчасика, пока сверху на пюре не появятся золотистые подпалины. Ну, и все, можно доставать. А вот есть вкуснее, когда целиком остынет. По крайней мере, с остыванием, эта запеканка еще и густеет, и ее можно отрезать как кусок торта (и потом даже разогреть), а в горячем виде все рассыпется.

Видно соотношение пюре и начинки.

Эта запеканка очень нежная, очень. Намного нежнее классической с мясным фаршем. Вкусно как в теплом виде, так и в холодном.

Плов

Ну, это не то, чтобы классический плов. Но никакого другого названия этой рисо-курятине не придумали.

Одно из моих самых дежурных блюд. Всегда расходится на ура и его даже ест мой самый капризный едок (Денис).

Котлеты

Ну, котлеты все и без меня умеют жарить.

Мне кажется, котлеты – одно из наиболее аппетитно выглядящих блюд. На них когда посмотришь – всегда есть хочется.

– Мама! А сделай котлеты с пюрешкой? Сделала. Зову за стол. – Котлеты с пюрешкой. – Не, ты не поняла.

Антону – котлеты. Он их складывает между двумя кусками хлеба, и у него бургер. Денису – пюрешка. Он к ней добавляет 3 сосиски и у него сосиски с пюрешкой.

Мне вполне себе нравится именно сочетания котлеты с пюрешкой, правда я тоже капризная – я себе котлеты запекаю, а не жарю (и, обратите внимание, котлеты теряют всю свою внешнюю аппетитность; хотя на мой вкус не менее вкусные).

Недофотографированный разочаровательный салат

Делала салат "из того, что было". Были вареные яйца, дачные помидоры и дачные же перцы. Ну, и ветчина. Хотела посыпать к ним еще ложку кукурузы. Но -- думаю -- для красивого зеленого цвета насыплю горошка, фотки красивее будут.

Какой обман! И так разочаровалась, что горошек какой-то блеклый, что в окончательном виде (с бальзамической заправкой) даже и не сфотографировала. Хотя было вкусно )

Винегрет из запеченых овощей

В последнее время я делаю винегрет только из запеченых овощей, а не из отварных, как готовила моя мама в детстве. Мне почему-то кажется, что так на порядок вкуснее, а по замороченности – совершенно одинаково.

(Если что-то более вкусное надо готовить замороченнее, чем более привычный рецепт, то тут надо еще подумать, что выбрать: простоту/быстроту приготовления или небольшое улучшение во вкусе. Стоит ли оно того? А вот если никаких минусов, одни плюсы – так почему бы и нет?)

Кроме запеченых овощей (картошка, свекла, морковка) тут еще большой жмень квашеной капусты и махонькая луковка, порезанная мелко.

А еще капусту в этот раз не отжимала, даже пару ложек капустного рассола добавила в винегрет. И ела его без растительного масла. Было очень вкусно (только солить надо осторожно! рассол же соленый). (Главный минус всех винегретов – их топят в растительном масле; покупные винегреты я есть вообще не могу из-за этого).

Рыбный тортик

Вот сто процентов все когда-нибудь (а скорее всего, далеко не один раз) видели этот тортик в интернете. Я тоже видела, и все хотела приготовить. Хотела-хотела, но все как-то руки не доходили.

Ингредиенты:

На одну упаковку крекеров “Вкусный улов” (200 грамм). 2 банана (грамм 200) размять вилкой. Сметану (у меня йогурт обезжиренный; но кто ест жирную сметану, говорят, что чем жирнее, тем вкуснее) – смешать с сахаром. Сметаны 400 грамм. Сахар я заменила на заменитель; но сахара должно быть 100 грамм (заменителя – эквивалентное количество). Крекер – лишь бы тот, на котором не написано “соленый”. На мой вкус, эти рыбки все равно солоноватые для этого тортика. В следующий раз подумаю еще над рыбками в этом рецепте.

Все это безобразие смешать вместе. Рыбки, сладкий йогурт, бананы.

Миску застелить пленкой. Выложить массу, разровнять. Сверху я тоже закрыла пленкой, потому что мой холодильник не совсем безопасное место. Не хотелось, чтобы в торт плюхнулся какой-нибудь кусок колбасы или пролилась какая-нибудь подлива из мяса.

В холодильник минимум на час, можно на ночь, можно дольше. Верхнюю пленку снять, выкинуть. Вместе с нижней пленкой перевернуть на тарелку, потом снять и вторую пленку.

Сфотографировать в цельном виде я просто не успела.

Расходится очень быстро. Прямо махом. Так что придется повторять. В следующий раз, правда, я увеличу количество крема и постараюсь после переворачивания залить еще раз кремом. Будет вкуснее. Так – как будто это не тортик, а только тортиковый корж. Скажем, возьму не 400 грамм йогурта на такой объем, а 500.

Крекеры размягчаются, сметана в них впитывается. Масса становится практически однородная – как хорошо пропитанный бисквит.

Что неожиданно: калорийность такого тортика для меня была полной неожиданностью. Крекеры – 400 кк (200 грамм). Бананы – 90 кк (200 грамм). Йогурт – 46 кк (400 грамм). Сахарозам – без калорий (но и грамм там 10 всего). Считаем, выходит меньше 150 кк на 100 грамм. Кто не в курсе про все эти калории – это число, конечно, вам ничего не скажет. Но кто за эти следит, понимает, что тортиков по 150 кк не бывает ) Ну, и в следующий раз сделаю больше крема – и калорийность будет еще меньше.

Короче, торт разошелся примерно часа за 3.

И в заключение

Если написать вкусно-пост вечером, то все начинают писать: "ай, ай, какая подстава, нельзя такие посты на ночь выкладывать". Поэтому иногда я вкусно-посты (хоть и писала с вечера, конечно), но откладывала на утро. чтобы без подстав. Но ведь тогда комментариев вообще нет. А мы тут вообще все для чего собрались? Правильно! Для комментариев. Поэтому комментарии "ай, ай, какая подстава, нельзя такие посты на ночь выкладывать" приветствуются, как, собственно, и все остальные.

• [deleted] 2022-10-11T13:56:08Z

  • kukina_kat 2022-10-11T13:59:29Z

    Во-первых, их можно вообще убрать. Во-вторых, их можно заменить на пюрированный любой фрукт. Я хочу попробовать с тыквой сделать, но не знаю, дойдут ли руки. Бананы только что поплотнее. Наверное, если брать яблоко или грушу -- то хорошо бы пюре чуть-чуть уварить.

    • [deleted] 2022-10-11T14:08:20Z

      • kukina_kat 2022-10-11T14:36:59Z

        Да, я про Марию думала, и про дамские пальчики думала. А ломать... Я думаю, что надо не ломать, а делать в прямоугольной форме прямоугольным тортиком.

        Но вот этот рецепт реально по всему интернету и именно из рыбок. Для начала приготовила “классику”, так сказать, чтобы понять, куда двигаться можно, куда нельзя.

    • [deleted] 2022-10-11T14:45:10Z

      • kukina_kat 2022-10-11T15:05:55Z

        Сочность тут дополнительная не нужна. Боюсь, более жидкая масса не заствюынет, не будет держать форму. Так что с киви можно попробовать, но взять его меньше, чем банана или немного уварить.

  • [deleted] 2022-10-12T09:42:54Z

    • [deleted] 2022-10-12T09:44:25Z

      • kukina_kat 2022-10-12T10:46:27Z

        Да, мне тоже показалось, что с вишней должно быть интересно.

    • kukina_kat 2022-10-12T10:45:26Z

      Приторность регулируется, конечно, количеством сахара. Я брала примерно 70 грамм и было вовсе не приторно.

  • [deleted] 2022-10-12T09:50:29Z

    • kukina_kat 2022-10-12T10:47:31Z

      Спасибо) я как рах хочу тортик повторить, но с заменами.

• [deleted] 2022-10-11T14:19:20Z

  • kukina_kat 2022-10-11T14:39:12Z

    Меня в детстве учили, что капусту надо отжимать перед выкладыванием в винегрет, и тогда мне суховато. Невкусно тоже. Я так делала, но тогда у меня пропорция: на 100 грамм смеси таких овощей 1-2 грамма масла. Вот это была прямо моя пропорция! А вот потом догадалась, что можно ложку рассола из капусты -- и совсем без масла. Костя когда попробовал по-моему, теперь тоже в кафешках не может.

• [deleted] 2022-10-11T14:27:57Z

  • kukina_kat 2022-10-11T14:52:14Z

    Костя запекаеет тыкву как яблоки, сбрызнув сахаром и корицей -- и ест. Ему так очень вкусно.

    У меня тыква в сытных блюдах не особо прижилась, а вот кексы-пироги из тыквы – очень нравятся. Любой морковный торт – можно морковку заменить на тыкву (проверено!)

    Мой любимый рецепт тыквенного пирога (или кексов) вот такой: https://kukina-kat.gladyou.click/posts/2015-08-25-post-326782/

    Странный тыквенный салат (сладкий): https://kukina-kat.gladyou.click/posts/2014-12-13-post-306061/?thread=6733709#t6733709 – я его не очень часто делаю, но иногда прямо вот то, что нужно.

    И вот такой чизкейк: https://kukina-kat.gladyou.click/posts/2017-06-06-post-380787/

    У меня тоже мелкая тыковка лежит. Буду, наверное, кексы печь.

• [deleted] 2022-10-11T16:32:12Z

  • kukina_kat 2022-10-11T17:22:29Z

    Я написала выше, что да, можно и масло, но тогда в пропорции 2 грамма масла на 100 грамм салата. Именно для запаха и чуть-чуть смягчить. То, что подают обычно -- для меня это не салат, а плавающие в масле овощи.

    А, может, я просто не люблю винегрет, а люблю свекольный салат. У меня он никогда, кстати, не выходит картофельным. Картофель не чувствуется. На фотке 3 картошки, но в винегрет пошли 2 (т.е. общий объем картошки в салате меньше объема свеклы или даже морковки).

    Ой, а я не написала, что крекеры надо взять несоленые? Должна была. Конечно, крекеры должны быть несоленые. Эти, которые у меня, нейтрального вкуса. Все же – чуть солоноватые. Ванильные у нас бывают, но надо долго искать. У нас или “обычные” или “соленые” – два основных вида.

    • [deleted] 2022-10-12T02:16:02Z

      • kukina_kat 2022-10-12T05:05:56Z

        Есть соленые. Они прямо подписаны “соленые”. Сама же пишешь, что есть у вас ванильные. Вот с ними надо)

• [deleted] 2022-10-11T20:27:37Z

  • kukina_kat 2022-10-11T20:42:07Z

    Запеканка была просто улетная, хвалили все! Я горошек добавляю (в этот раз не было -- но и так хорошо), а вот огурец нет. Мне кажется, кислоты от капусты хватает. С селедкой модификацию знаю, я ее называю "неправильная шуба" -- ингредиенты-то тогда почти те же. Но мне тогда уж шуба больше нравится.

    Буду рада, если рецепты действительно вдохновят на подвиги, вкусные для всей семьи (а не только на ночной дожор))))

• [deleted] 2022-10-12T09:58:28Z

  • kukina_kat 2022-10-12T10:49:25Z

    Ты знаешь, я тоже уже сто лет не делала. Может, именно в этом секрет бешенной популярности этой запеканки оказался.

• [deleted] 2022-10-13T09:31:54Z

  • kukina_kat 2022-10-13T10:04:02Z

    Творожная масса сильно гуще, и да, думаю, там совсем по-другому на выходе будет. А со сгущенкой мне могло бы в детстве понравиться, наверняка. А сейчас даже звучит сильно сладко.

    • [deleted] 2022-10-13T10:13:31Z

      • kukina_kat 2022-10-13T10:16:35Z

        Это точно)) с кукурузными палками, кстати, прикольная идея. Интересно, как они себя поведут.

        • [deleted] 2022-10-13T16:07:23Z

          • kukina_kat 2022-10-14T04:32:10Z

            И этот человек ворчит на меня за 100 грамм сахара в 900-граммовом торте?

• [deleted] 2022-10-13T16:10:18Z

  • kukina_kat 2022-10-14T04:31:14Z

    Обрати внимание, что я-то делала этот тортик на сахарозаменителе. Специально написала это, чтоб было понятно, что собственно сахар тут никакой роли не играет: не загущающей, ни консервирующей, никакой другой. В некоторых рецептах-то нельзя заменить. Печенье рыбки, на котором не указано, что соленое, будет почти нейтрального вкуса. Чуть солоноватое. На солоном спецом указано, что соленое.

    Конечно же, нет никакого толка готовить салат, который никто не будет есть.)) Лучше какой-нибудь другой.

• [deleted] 2022-11-04T21:43:02Z

  • kukina_kat 2022-11-05T04:43:36Z

    Думаю, вид животных не принципиален))) надеюсь, понравится))

    • [deleted] 2022-11-05T11:24:19Z

      • kukina_kat 2022-11-05T13:32:47Z

        Он так и не застыл в единый бисквит? Мне он напоминает не то, чтобы тортик, но просто единый бисквит. Чтобы получался тортик -- надо как минимум кремом потом полить, глазурью или чем-то таким.

        • [deleted] 2022-11-05T14:11:49Z

          • kukina_kat 2022-11-06T13:45:31Z

            Ну, и ладно. Я вообще не обещала, что тортик будет красив. Скорее такое, баловство на каждодневку. Быстро и довольно вкусно -- это главное.

        • [deleted] 2022-11-05T15:20:46Z

          • kukina_kat 2022-11-05T15:50:05Z

            Я рада)))